- Sesetengah resipi memanggil Stok Ikan buatan sendiri, ditunjukkan (lihat resipi di bawah). Untuk penggantian cepat, anda boleh menggunakan dashi segera yang terdapat di pasaran Oriental. Dashi segera seperti bouillon segera. Sama ada campurkan pakej 0.35-ounce dengan 3 cawan air panas atau sediakan dashi mengikut arah pakej.
- Sekiranya anda tidak mempunyai hiasan ikan yang mencukupi untuk membuat Stok Ikan buatan sendiri, sama ada meminta beberapa di pasar ikan anda atau membekukan hiasan anda sendiri sehingga anda mempunyai cukup. Untuk membekukan hiasan, bungkusnya dalam balutan kelembapan dan vaporproof. Label dan tarikh pakej, dan simpan pada 0 darjah atau lebih rendah sehingga 3 bulan.
- Apabila ikan dimasak dalam cecair, ia memberikan cairan penampilan susu. Sekiranya anda mahukan sup atau rebus anda mempunyai kuah yang jelas, ikan haram secara berasingan dalam kuali atau dalam periuk lain dan tambahkan ikan ke sup atau rebus sebelum disajikan. Jika penampilan tidak kritikal dan anda lebih suka menyelaraskan persiapan, kemudian masak ikan di dalam sup seperti yang diarahkan.
- Apabila memasak ikan dalam sup, kepingan 1 inci kecil akan memasak lebih cepat daripada keseluruhan bungkus atau stik. Sebagai panduan umum, apabila memasak kepingan ikan dalam sup, biarkan kira-kira 2 minit setiap ketebalan 1/2 inci kepingan ikan.
- Untuk menyimpan sup sisa, letakkannya dalam bekas yang tertutup di dalam peti sejuk sehingga 2 atau 3 hari.
- Panaskan sup ke atas api sederhana sederhana sehingga dipanaskan. Berhati-hatilah untuk tidak terlalu panas kerana ikan akan berlebihan; tepung jagung atau sup tepung tepung juga akan menjadi tipis dalam konsistensi.
Lihat resipi Stok Ikan
