Biji telur kacang hijau-ancho | | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• 2 paun kering navy atau kacang pinto
• 6 liter air
• 4 - 5 lada ancho kering, berpangkalan, biji, dan pecah menjadi kepingan 1 inci (lihat Petua, halaman 000)
• 3 cawan bawang cincang (3 besar)
• 4 auns bacon, cincang (5 keping)
• 2 jalapeño segar, serrano, dan / atau Fresno cabe chili, biji dan cincang halus (lihat Petua, halaman 000)
• 8 ulas bawang putih, cincang
• 2 ½ cawan yang dibungkus gula perang
• ¾ cup molasses
• 2 sudu teh sawi kering
• 2 sudu teh garam laut
• 1 sudu teh tanah lada hitam

Arah

• Langkah 1

  Bilas bilas. Dalam periuk besar menggabungkan kacang dan 3 liter air. Bawa ke mendidih; mengurangkan haba. Rebus, tutup selama 2 minit. Keluarkan dari haba. Tutup dan biarkan selama 1 jam. (Atau buang langkah memasak dan kacang rendam dalam air sejuk dalam sekejap dalam periuk yang dilindungi.) Tuangkan dan bilas kacang. Masukkan kacang ke dalam periuk dan tambah 3 liter air tawar. Bawa ke mendidih; mengurangkan haba. Rebus, tutup selama 45 minit. Kacau longkang, menempah cecair memasak.

• Langkah 2

  Sementara itu, dalam roti bakar yang besar, panggang ancho meleleh di atas api sederhana kira-kira 5 minit atau sehingga dibumbui dengan ringan dan wangi, kacau sering. Biarkan sejuk. Letakkan lada dalam pemproses makanan; tutup dan proses sehingga dicincang halus.

• Langkah 3

  Panaskan oven ke 325 ° F. Dalam pot 5-6-kuartal menggabungkan bawang, bacon, chiles segar, dan bawang putih. Masak di atas api yang sederhana tinggi kira-kira 8 minit atau sehingga bawang lembut, kacau kerap. Kacau kacang, 4 cawan cawan memasak kacang (tambah air untuk membuat 4 cawan jika perlu), chocolate ancho, gula perang, molase, mustard, garam, dan lada hitam. Bawa ke mendidih, kacau sekali-sekala. Keluarkan dari haba. Tutup dan bakar selama 2 jam atau hanya sehingga kacang yang lembut, kacau sekali-sekala dan menambah air yang diperlukan untuk mengekalkan konsistensi saucy.

• Langkah 4

  Ladang kacang panas dan sos ke dalam balang pengalir pint yang bersih, meninggalkan ruang kepala 1-inci. Lap balang lap; laraskan penutup dan jalur skru.

• Langkah 5

  Proseskan balang yang diisi dalam tekanan pembakar, pada tekanan 10 paun untuk pengetasan berwajaran berukuran atau tekanan 11 kilogram untuk pengetes dail ukur, selama 65 minit (memulakan masa apabila pembantu mencapai tekanan 10 atau 11 pound), menyesuaikan diri dengan ketinggian. Benarkan tekanan turun secara semulajadi. Berhati-hati mengeluarkan penutup taring; balang sejuk dalam tongkat selama 10 minit. Keluarkan balang dari kuali; sejuk di rak wayar.

• Langkah 6

  Untuk berkhidmat, masukkan kandungan satu balang dan 2 hingga 4 sudu air dalam periuk kecil. Bawa hingga mendidih cepat. Rebus, tertutup, selama 10 minit (tambah 1 minit tambahan bagi setiap tambahan 1, 000 kaki ketinggian).

Fakta pemakanan

Per Serving: 264 kalori, (1 g lemak tepu, 1 g lemak tak jenuh tepu, 1 g lemak tanpa tepu), 3 mg kolesterol, 226 mg natrium, 53 g karbohidrat, 9 g serat, 31 g gula, 9 g protein.