Roti caraway-rye | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• 4 - 4.5 cawan tepung roti
• 1 pakej yis kering aktif
• 2 cawan air suam (120 darjah F hingga 130 darjah F)
• ¼ cawan gula perang yang dibungkus
• 2 sudu minyak masak
• 1 ½ sudu teh garam
• 1 ½ cawan tepung rye
• 1 sendok makan biji benih
• Cornmeal
• 2 sudu teh susu

Arah

• Langkah 1

  Dalam mangkuk campuran besar kacau bersama 2-3 / 4 cawan tepung roti dan ragi. Tambah air hangat, gula perang, minyak dan garam. Pukul dengan pengadun elektrik pada kelajuan rendah hingga sederhana selama 30 saat, mengikis sisi mangkuk sentiasa. Pukul pada kelajuan tinggi selama 3 minit. Menggunakan sudu kayu, kacau dalam tepung rai, biji kopi, dan sebilangan tepung roti baki yang anda dapat.

• Langkah 2

  Keluarkan doh ke permukaan yang terapung ringan. Masam dalam tepung roti baki yang cukup untuk membuat adunan yang sederhana dan licin (6 hingga 8 minit). Bentuk doh ke dalam bola. Tempatkan di dalam mangkuk ringan, beralih sekali ke permukaan tepung adunan. Perlindungan; biarkan naik di tempat yang hangat sehingga dua kali ganda saiz (kira-kira 1 jam).

• Langkah 3

  Punch dough down. Keluarkan doh ke permukaan yang terapung ringan. Bahagikan adunan pada separuh. Perlindungan; biarkan berehat 10 minit. Sementara itu, perlahan-lahan merapikan lembaran penaik dan taburkan dengan cornmeal.

• Langkah 4

  Bentuk doh dengan perlahan menarik setiap bahagian ke dalam bola, tucking tepi di bawah. Letakkan pada lembaran pembakar yang disediakan. Ratakan setiap biji doh sedikit hingga diameter kira-kira 6 inci. (Atau, buat separuh adunan ke dalam bentuk roti dengan menepuk atau melancarkan. Tempatkan dalam dua kuali loyang 8x4x2 inci.) Jika dikehendaki, terikan dengan cepat pada bahagian atas roti dengan pisau tajam. Tutup dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga hampir dua kali ganda (30 hingga 45 minit).

• Langkah 5

  Panaskan ketuhar hingga 375 darjah F. Berus bahagian atas roti dengan susu. Bakar selama 30 hingga 35 minit atau sehingga bahagian atas dan sisinya berwarna coklat keemasan dan roti berongga apabila ditoreh ringan. Segera tanggalkan dari lembaran penaik (atau kuali). Percuma di rak wayar.

• Langkah 6

  Membuat 2 roti (24 keping).

Roti Roti Petani:

Sediakan seperti di atas, kecuali mengurangkan tepung gandum hingga 1 cawan. Kacau dalam 1/4 cawan keseluruhan bijirin dedak dan 1/4 cawan kuning tepung dengan tepung rai.

Fakta pemakanan

Per Serving: 126 kalori, (0 g lemak tepu, 0 g lemak tak tepu tak tepu, 0 g lemak tak tepu), 0 mg kolesterol, 148 mg natrium, 24 g karbohidrat, 2 g serat, 3 g gula, 4 g protein.