Isi kandungan:
Bahan-bahan
Arah
-
Ketuhar ketuhar hingga 375 darjah F. Dalam mangkuk besar menggabungkan tepung 1-1 / 2 cangkir, 1 cawan gula pasir, gula perang, kayu manis, dan garam 1/2 sudu teh. Dengan jari anda bekerja mentega ke dalam campuran tepung sehingga ia hanya mula berpaut bersama. "Bekerja itu hanya berlalu pada tahap yang sempurna, " kata Scott. Topping dapat dibuat terlebih dahulu, menyimpannya hingga seminggu di dalam kulkas atau sebulan dengan hati-hati dibungkus dan dibekukan. "Saya suka menyimpannya di tangan, kemudian membuat satu tajam individu menggunakan epal tunggal yang dibakar dalam ramekin atau custard cup."
-
Dalam mangkuk 4-kuartal melambung bersama epal dan jus lemon. "Saya suka epal saya sedikit lebih tebal berbanding dengan pai, " kata Scott. "Pisahkan mereka terlalu tipis dan epal runtuh dan masak ke sos." Apabila menambah jus lemon, lepaskan squeezer dan gunakan jari anda untuk menangkap benih. "Saya suka kecekapan dan kesenangan menggunakan tangan saya untuk memasak, " kata Scott. Dalam mangkuk kecil menggabungkan 1/4 hingga 1/2 cawan gula, 1 sudu tepung, garam, dan pala. "Sesak pala segar pala segar memainkan dengan baik terhadap keasidan dan manis apel." Gunakan gula yang lebih rendah untuk epal manis, kata Scott.
-
Taburkan epal dengan campuran gula pala, kemudian dengan tangan anda, kacampur bersama. Kukus ke dalam hidangan baking 2-quart yang ringan. "Epal keruntuhan sedikit baik semasa memasak, jadi penting untuk menumpuk mereka di atas pinggir mangkuk bakar, " kata Scott. "Jika tidak, anda boleh berakhir dengan tajam yang tenggelam." Tutup bahagian atas epal dengan campuran serbuk, memecahkan kepingan besar yang diperlukan untuk menutupi.
-
Sampul terlebih dahulu dengan kulit, kemudian foil. "Ini menghilangkan kemungkinan mana-mana 'timah boleh' rasa menjadi segar, " kata Scott. Letakkan di atas lapisan penebat yang dibarisi foil dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 20 minit. Berhati-hati mengeluarkan kertas foil dan kertas dari seberang kuali (untuk mengelakkan stim dari muka dan tangan anda). Kembali ke ketuhar; Bakar 30 hingga 40 minit lagi atau sampai ke atas adalah emas dan epal hanya lembut apabila ditikam dengan hujung pisau paring. Untuk memastikan tepung dalam pengisian dimasak, bakar sehingga gelembung jus menebal dari buah. Biarkan sejuk 15 hingga 30 minit sebelum berkhidmat. Hidangkan dengan krim pemukul atau Sos Custard Kaya Scott. Membuat 10 hidangan.
*
Untuk mengisar kayu manis anda sendiri, letakkan bahagian 1/2 inci batang kayu manis dalam kilang rempah atau pengisar kopi yang diketepikan hanya untuk rempah-rempah; gosok dengan serbuk halus.
**
Pala buah pala dengan grater buah pala (cari di kedai-kedai dapur dan beberapa pasar raya).
Fakta pemakanan
Per Serving: 368 kalori, (8 g tepu tepu, 1 g lemak tak jenuh tepu, 3 g lemak tak jenuh tunggal), 33 mg kolesterol, 237 mg natrium, 64 g karbohidrat, 2 g serat, 46 g gula, 2 g protein.Sos Custard Kaya
Bahan-bahan
Arah
-
Susu panas dan kacang vanila, dipintal untuk memancarkan dan melepaskan intipati, tetapi tidak berpecah, dalam periuk sederhana yang tidak aktif hingga hanya di bawah takat didih. Keluarkan dari panas, dan biarkan duduk, ditutup selama 10 minit untuk membolehkan kacang vanila menyusu susu.
-
Semasa susu meresap, pukul bersama kuning telur dan gula. Keluarkan kacang vanila, dan perlahan-lahan pukul susu panas ke dalam campuran gula-dan-telur-kuning. mentransfer kembali periuknya, dan kembalikan kuali ke dapur. Masak di atas api sederhana, kacau sentiasa, sehingga kot kustard di belakang sudu. Pada masa yang tidak sepatutnya custard itu akan merebak atau mendidih. Buang borang panas, dan kacau di krim berat. Tuangkan melalui penapis mata halus, dan kacau dalam ekstrak vanila dan garam. Sejuk sedikit; penutup dan sejuk.
