Sayuran sayuran panggang dengan sos pesto arugula-mint | | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• 1 cawan arugula ringan dibungkus
• ½ cawan ringan dibungkus daun pudina segar
• ½ cawan minyak zaitun
• 2 sudu kacang pain, panggang *
• 1 sudu besar jus limau
• 2 ulas bawang putih, cincang
• ¼ cawan keju Parmesan yang halus dicincang
• Garam laut kasar
• Lada hitam tanah
• 12 wortel bayi dengan puncak, dipotong
• 6 bawang merah kecil, dikupas
• 6 lada manis kecil, separuh dan biji
• 2 cawan cremini cendawan
• 6 zucchini bayi dan / atau squash musim panas kuning, separuh separuh
• 10 - 12 skuasy pattypan kecil
• Semburan masak nonstick
• 12 anak buah tomato pusaka
• Daun pudina segar (pilihan)

Arah

• Langkah 1

  Untuk sos, dalam pengisar atau pemproses makanan menggabungkan arugula, 1/2 cawan mint, minyak, kacang pain, jus kapur, dan bawang putih. Perlindungan; campuran atau proses sehingga lancar, mengikis sisi apabila perlu. Tambah keju. Tutup dan campurkan atau proses hanya sehingga digabungkan. Musim rasa dengan garam dan lada hitam.

• Langkah 2

  Keluarkan mana-mana wortel besar memanjang. Masak wortel dalam sedikit air mendidih kira-kira 5 minit atau hanya sehingga lembut; longkang dengan baik. Letakkan wortel, bawang merah, lada manis, cendawan, zucchini, dan skuasy pattypan dalam beg yang boleh ditanggalkan di dalam mangkuk besar. Masukkan 1/4 cawan sos ke dalam beg. Beg beg; giliran untuk mengedarkan sos secara merata ke atas sayur-sayuran.

• Langkah 3

  Sapukan wajan gril yang tidak panas dengan semburan masak. Untuk panggangan arang atau gas, panaskan kuali panggang pada rak grill yang ditutup selama 1 minit. Masukkan campuran sayuran ke kuali. Tutup dan gerai sayur-sayuran dalam wajan kira-kira 25 minit atau sehingga lembut, kacau sekali-sekala. Tuang tomato ke dalam campuran sayur-sayuran.

• Langkah 4

  Letakkan kuah yang tersisa dalam mangkuk berkhasiat kecil. Susun sayur-sayuran di atas pinggan; berkhidmat dengan sos. Sekiranya dikehendaki, taburkan sayur dengan daun pudina tambahan.

* TO NUTS TOAST:

Untuk bersulam kacang pain, panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Keluarkan kacang pain dalam periuk penaik cetek. Bakar selama 5 hingga 10 minit atau sehingga coklat muda, menonton dengan teliti dan gemetar sekali atau dua kali.

Fakta pemakanan

Per Serving: 157 kalori, (2 g lemak tepu, 2 g lemak tak tepu tak tepu, 8 g lemak tak jenuh tunggal), 1 mg kolesterol, 92 mg natrium, 9 g karbohidrat, 2 g serat, 3 g gula, 3 g protein.