Isi kandungan:
- Makanan Terbaik untuk Broiling
- Cara Menyediakan Rak Pan Pan & Oven
- Cara Bongkar Daging
- Cara Broil Chicken and Poultry
- Cara Buang Ikan
- Cara Bubur Kacang
- Cara Buah Buah
Broiling bermakna untuk memasak makanan menggunakan haba kering langsung dari broiler oven anda. Sesetengah orang berfikir memerah sebagai sepupu panggang kerana makanan masak berwarna coklat di permukaan dan mempunyai rasa karamel. Broiling sering digunakan untuk daging, ayam, dan ikan, tetapi tukang masak kreatif tahu bahawa broiling tidak melakukan keajaiban untuk banyak buah-buahan dan sayuran juga. Terdapat beberapa kelebihan untuk membakar: Kebanyakan makanan mengambil hanya kira-kira 15 minit untuk memasak dan, tidak seperti memanggang, cuaca bukan masalah, dan persediaan dan pembersihan adalah mudah.
Dapatkan resipi untuk Herbed Steak dengan Horseradish
Makanan Terbaik untuk Broiling
- Daging. Secara umum, daging kurang daripada 1-1 / 2 inci tebal, seperti stik dan daging babi, adalah calon yang baik untuk memanggang. Juga, kerana memasak adalah kaedah pemanasan kering, anda akan menggunakan potongan daging lembu atau stik yang lembut, termasuk ribeye, tenderloin, pinggang atas, sirloin atas, tri-tip (bawah sirloin), sayap, porterhouse, tulang rusuk, dan T-tulang. Pokok daging tanah juga sesuai untuk pemanggang.
- Ayam & Turki. Pelbagai bahagian ayam berfungsi untuk memasak, termasuk kuarters ayam, kaki, tulang dalam payudara, bahagian ayam, dan bahagian payudara tanpa tulang tanpa tulang. Potong payudara Turki dan stik tenderloin juga berfungsi.
- Ikan & Kerang. Broiling adalah salah satu kaedah memasak yang paling mudah untuk fillet ikan dan stik. Udang dan kerang juga calon yang baik untuk memanggang.
- Kabobs. Lidi daging lembu, daging babi, ayam, udang, atau kerang-bersama-sama dengan sayur-sayuran adalah hidangan hidangan kegemaran dan sempurna untuk makan malam syarikat yang mudah dan siap.
Cuba resipi kami untuk Saucy BBQ Chicken
Cara Menyediakan Rak Pan Pan & Oven
Spray kuali nonstick dengan semburan masak nonstick. Sekiranya anda tidak mempunyai kuali atau anda memasak makanan berantakan, anda boleh melengkapkan bahagian bawah dan bahagian bawah kuali ayam dengan kerajang aluminium biasa atau nonstick. Untuk bahagian atas kuali pedaging, pastikan untuk memotong slit melalui kerajang sehingga lemak boleh longkang. Satu lagi pilihan adalah untuk merapikan kuali pedaging dengan berus yang dicelup dalam mentega melembutkan atau memendekkan.
Untuk memastikan rak ketuhar anda berada di ketinggian yang betul, letakkan kuali dengan makanan di atas rak ketuhar di dalam ketuhar sejuk . Laraskan rak sehingga permukaan makanan yang dibakar berada pada jarak yang disyorkan dari elemen broiler. Lihat makanan dan resipi individu di bawah untuk panduan.
Cara Bongkar Daging
Pastikan anda menyemak resipi anda dengan berhati-hati untuk memasak masa, tetapi anda boleh menggunakan petua di bawah sebagai panduan am jika resipi anda tidak ditentukan. Mulailah dengan memanaskan daging ayam itu, kemudian letakkan daging pada rak yang tidak panas dari kuali ayam. Untuk potongan kurang daripada 1-1 / 2 inci tebal, masak 3 hingga 4 inci dari haba. Untuk pemotongan tebal 1-1 / 2 inci, masak 4 hingga 5 inci dari haba. Broil untuk masa yang disenaraikan di bawah atau sehingga selesai, memulihkan daging selepas separuh jalan melalui jumlah masa yang dibuang. Untuk stik, tutup dan biarkan selama 5 minit.
- Daging lembu
- Patties (daging lembu, kambing, daging babi, atau daging lembu): Untuk 1/2-inci-tebal roti, masak selama 10 hingga 12 minit. Untuk ketuhar 3/4 inci, masak selama 12 hingga 14 minit.
- Chop (loin atau tulang rusuk): Untuk ketebalan 1 inci, masak selama 10 hingga 15 minit.
- Chop (sirloin): Untuk ketebalan 1-inci tebal, masak selama 12 hingga 15 minit.
- Chop (pinggang atas tanpa tulang): Untuk 3/4 inci dan 1 inci inci, masak selama 9 hingga 11 minit. Untuk 1-1 / 4 inci ke dalam mangkuk tebal 1-1 / 2 inci, masak selama 16 hingga 20 minit.
- Potong dengan tulang (pinggang atau tulang rusuk): Untuk 3/4 inci dan 1 inci inci, masak selama 9 hingga 12 minit. Untuk 1-1 / 4 inci dan 1-1 / 2-inci daging, masak selama 16 hingga 20 minit.
- Potong dengan tulang (sirloin): Untuk 3/4 inci dan 1 inci inci, masak selama 10 hingga 13 minit.
- Ham steak, dimasak: Untuk ketebalan 1 inci , masak selama 12 hingga 15 minit.
- Kaunter Frankfurters dan sosej, dimasak: Buang selama 3 hingga 7 minit atau sehingga dipanaskan.
- Chop (loin atau tulang rusuk): Untuk ketebalan 3/4 inci hingga 1 inci, masak selama 14 hingga 16 minit. Untuk cawan 1-1 / 2 inci, masak selama 21 hingga 25 minit.
Dapatkan resipi untuk Steak dan Kentang Skandinavia
Cara Broil Chicken and Poultry
Sekiranya dikehendaki, keluarkan kulit ternakan; taburi dengan garam dan lada hitam. Pakai ayam masak selama 5 hingga 10 minit. Susun ayam pada rak yang tidak panas dari kuali pedaging dengan bahagian tulang (s). Jika dikehendaki, ayam berus dengan minyak sayuran. Letakkan kuali di bawah ayam sehingga permukaan ayam adalah 4-5 inci dari haba; ayam dan Cornish permainan ayam sepatutnya harus 5 hingga 6 inci dari haba. Putar kepingan di atas apabila coklat di satu sisi, biasanya selepas separuh daripada masa masak. Bahagian separuh ayam dan bahagian daging dan daging harus dihidupkan selepas 20 minit. Berus lagi dengan minyak. Ayam itu dilakukan apabila daging tidak lagi merah jambu dan jus berjalan jelas (180 darjah F untuk paha dan drumstik; 170 darjah F untuk daging payudara; 160 darjah F untuk payudara itik). Sekiranya dikehendaki, berus dengan sos 5 minit terakhir memasak. Ikuti resipi anda atau gunakan panduan kami di bawah untuk membantu anda menentukan masa memasak.
- Ayam
- Petang permainan Cornish, separuh: Selama 10 hingga 12 ons, masak selama 25 hingga 35 minit.
- Bonus itik boneless, kulit dibuang: Untuk 6 hingga 8 auns, masak selama 14 hingga 16 minit
- Payudara payudara: Untuk 2 keping auns, masak selama 6 hingga 8 minit
- Stik lada payudara (untuk membuat stik tebal 1/2 inci, potong kelinci ayam belanda pada separuh mendatar): Untuk 4 hingga 6 auns stik, masak selama 8 hingga 10 minit
Dapatkan resipi untuk Ayam Citrus-Herb Terancam
Dapatkan lebih banyak petua untuk cara ayam broil
Cara Buang Ikan
Untuk fillet ikan atau stik, letakkan ikan di atas rak minyak pedas ayam, menyesuaikan supaya ikan adalah kira-kira 4 inci dari sumber haba. Untuk fillet, tuck di bawah mana-mana tepi nipis. Berus ikan dengan minyak zaitun atau mentega cair. Buang 4 hingga 6 minit setiap ketebalan 1/2 inci. Sekiranya ikan lebih tebal daripada 1 inci, putar sekali di tengah-tengah masa memasak. Menit minit apabila datang kepada ikan, maka tutuplah dengannya. Ikan daging putih yang betul dimasak adalah legap dan ia menjadi serpihan apabila diuji dengan garpu. Jus harus putih susu. Untuk ikan daging yang lebih gelap, seperti salmon, hanya gunakan ujian garpu-daging harus mudah pecah.
Dapatkan resipi Swordfish Broiled dengan Sos Tomat Beras Oven
Cara Bubur Kacang
Sayur-sayuran yang pedas memberi mereka tepung karamel dan merangsang rasa sambil mengekalkan rasa segar. Lada manis dan lada chili sering dimasak untuk rasa yang hangus dan membantu melonggarkan kulit untuk mengelupas. Gunakan pan 15x10x1 inci dan bukannya ayam pedaging untuk sayur-sayuran yang perlu diaduk semasa memasak. Gariskan kuali dengan aluminium foil untuk pembersihan yang mudah.
- Peppers. Untuk masak dan aduk lada manis dan lada cabai, seperti poblanos, letakkan lada pada periuk 6 hingga 8 inci di bawah elemen broiler. Broil sehingga ringan hangus, berpaling lada kadang-kadang dengan penyepit sehingga mereka dibakar di semua pihak. Letakkan lada yang dicincang dalam beg kertas bersih yang tertutup. Apabila lada cukup sejuk untuk mengendalikan, keluarkan kulit dan biji. Gunakan sarung tangan jika anda mengendalikan lada cabai.
- Tomato. Mana-mana tomato ukuran penuh boleh digunakan untuk memanggang, tetapi tomato plum adalah saiz yang sempurna. Jika anda mempunyai tomato besar, anda mungkin mahu memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil. Teras dan potong tomato separuh dari atas ke bawah. Letakkan bahagian, potong ke atas, dalam kuali penaik. Taburkan dengan garam dan lada hitam tanah dan, jika dikehendaki, sedikit keju yang dicincang atau keju biru runtuh. Buang selama 3 hingga 4 minit. Biarkan sejuk; berkhidmat dengan pakaian vinaigrette kegemaran anda.
Dapatkan resipi Broiled Bok Choy dengan Miso Sauce
Cara Buah Buah
Buah panggang adalah tambahan yang popular untuk melemparkan salad, memotong salsas, atau berfungsi sebagai pencuci mulut. Gunakan kuali penaik 15x10x1-inci yang dilapisi foil untuk buah-buahan ini.
- Pisang. Kupas dan potong pisang menjadi potongan 2 inci. Tuangkan pisang dengan jus lemon, kemudian taburi dengan gula perang sehingga rata bersalut. Broil 4 inci dari haba, kira-kira 2 minit setiap sisi sehingga keemasan. Jika dikehendaki, khidmat dengan sos yang dibuat dengan yogurt dan sedikit madu.
- Pic & nectarines. Kupas dan potong setengah, buang lubang. Toskan separuh dengan madu, salutan sama rata. Atau buang bahagian dengan jus lemon, kemudian tuangkan dengan gula perang. Letakkan pada kuali; masak 6 inci dari panas, 3 hingga 5 menit.
- Mangga. Kupas dan keping rempah; tempat dalam kuali. Potong kira-kira 6 inci dari haba selama 8 hingga 10 minit atau sehingga pelangi ringan. Jika dikehendaki, pasangkan jus kapur segar ke atas kepingan.
- Nenas. Potong dan inti nanas. Potong 1 / 4- hingga 3/8 inci kepingan tebal; masak 4 hingga 5 inci dari haba selama 6 hingga 9 minit, berpaling sekali. Jika dikehendaki, layari dengan yogurt tropika atau ais krim. Cubalah dalam resipi Salad Ayam Broiled kami.
- Grapefruit. Potong limau gedang dalam separuh salib. Letakkan bahagian, potong ke atas, dalam kuali. Taburkan dengan gula perang; masak 6 hingga 8 inci dari haba sehingga ringan dicat.
Dapatkan resipi untuk Tart Grapefruit Tawar kami
