Bagaimana boleh epal | rumah & taman yang lebih baik

Sama ada pengetam apel epal, applesauce, atau pai epal yang mengisi, anda akan menggunakan tongkat air mendidih dan mengikut prosedur pengetinan biasa. Inilah proses untuk epal pengetinan dari awal hingga akhir.

Pilih Apple anda

Apabila epal pengetinan, pilih pelbagai jenis epal, tidak mealy, epal. Tart atau memasak epal seperti Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp, dan Cortland adalah pilihan yang baik. Sekarang anda sudah bersedia untuk memulakan pengalengan! Ikut arahan asas kami untuk dapat wedge epal, kemudian teruskan membaca untuk mengetahui bagaimana untuk menghirup apel dan pai epal mengisi. Anda mungkin tidak memerlukan lorong kaleng di kedai runcit lagi.

Prep the Apples

Seperti halnya pengetinan buah-buahan, mulailah dengan buah-buahan dan buah-buahan yang tidak tercemar yang telah dibasuh dengan baik. Kemudian kupas (jika dikehendaki atau dinyatakan dalam resipi), teras, dan potong epal seperti yang diarahkan dalam resipi pengetinan anda.

Petua Canning: Setelah dikupas dan / atau dipotong, epal mula terputus. Rawat mereka dengan penjaga warna asid askorbik setiap arah pakej atau dengan air lemon untuk mengelakkan perubahan warna. Untuk membuat air lemon, menggabungkan air 1 galon dengan ¾ cawan jus lemon, letakkan epal dalam penyelesaian, dan longkang sebelum meneruskan.

Buat Siram

Resipi pengetinan yang paling banyak akan termasuk sirap sudah, tetapi jika anda ingin membuat sirap asas atau tidak mempunyai resipi, inilah cara membuat sirap. Pilih paras gula yang anda mahu dan letakkan bahan berikut dalam periuk besar. Panaskan sehingga gula dibubarkan. Basahkan busa buih, jika perlu, untuk sirap yang lebih jelas.

• Sirap Sangat Tipis atau Sangat Cair : Larutkan 1 cawan gula dengan 4 cawan air untuk menghasilkan 4 cawan sirap. Gunakan ini untuk buah-buahan yang sudah matang atau jika anda ingin mengurangkan gula.
• Sirap Nipis atau Cahaya: Larutkan 1 ⅔ cawan gula dengan 4 cawan air untuk menghasilkan 4¼ cawan sirap.
• Sirap Sederhana: Gunakan 2 ⅔ cawan gula dan 4 cawan air untuk menghasilkan 4 ⅔ cangkir sirap.
• Sirap Berat: Gunakan 4 cawan gula dan 4 cawan air untuk menghasilkan 5¾ cawan sirap.

Buat Hot Pack

Pek panas adalah kaedah pengetinan yang disukai untuk makanan seperti epal yang di dalam tinner-water canner. Sebaik sahaja anda telah membuat sirap anda (atau yang dalam resipi anda), tambahkan keping epal anda ke sirap dalam periuk. Rebus kepingan epal dalam sirap selama kira-kira 5 minit (atau seperti yang diarahkan oleh resipi), kacau sekali-sekala.

Tip Canning: Mengapa pek panas? Memandangkan epal memecah mereka untuk menghilangkan udara supaya mereka tidak mungkin merosakkan dan tidak akan terapung di dalam tin. Selain itu, lebih banyak epal yang boleh dimakan dalam balang yang lebih sedikit dan masa pemprosesan berkurang kerana makanan sudah panas.

Tambah Epal ke Jar

Pek apel panas dan sirap ke balang disterilkan meninggalkan ruang kepala ½ inci. Lap balang rim dan benang dengan kain yang bersih, lembap untuk mengeluarkan apa-apa residu. Tetapkan penutup pada balang dan skru pada band.

• Baca Canning Basics kami untuk lebih lanjut mengenai mensterilkan balang, ruang kepala, dan banyak lagi.

Memproses Apel di Canner

Proses pint dan balang quart epal yang dipenuhi di dalam periuk air mendidih selama 20 minit (mula masa apabila air kembali ke mendidih).

Percuma dan Simpan Epal Kalengan

Apabila masa memproses naik, matikan haba. Gunakan pemegang periuk untuk mengangkat rak pengetinan dan berehat pegangan di sebelah pembuat. Biarkan balang sejuk di tempat beberapa minit. Keluarkan balang dari tongkat dan letakkan pada rak dawai atau tuala di kaunter. Jangan ketatkan band. Biarkan sejuk 12 hingga 24 jam, kemudian uji penutup untuk meterai. Jika meterai gagal, simpan balang itu di dalam peti sejuk dan makan dalam masa beberapa hari. Segala yang dimeteraikan dengan betul boleh disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama satu tahun.

• Letakkan kaedah ini untuk bekerja dalam Resipi Hitam Lemon Rosemary kami.

Bagaimana Bolehkah Applesauce

Pengepam epal adalah sama seperti epal pengetinan. Ikuti arahan di atas untuk prepping dan pemprosesan epal, tetapi anda pertama kali mendidih kuih epal sehingga sangat lembut, kemudian tekan epal rebus melalui kilang makanan atau ayakan untuk membuat pulpa. Pulp epal adalah apa yang anda akan buat pek panas anda untuk menyembur ke dalam balang (meninggalkan ruang kepala ½ inci yang sama) untuk diproses. Di sana anda memilikinya, epal buatan sendiri!

• Dapatkan resipi Resipi Kalengan penuh di sini.

Bagaimana Cara Memohon Apel untuk Pai (aka Apple Pie Filling)

Untuk mendapatkan epal untuk pai, anda akan mengetuk epal yang begitu ringkas sebelum membuat pek gula, kayu manis, garam, Jelas Jel®, jus epal, dan perasa yang dikehendaki. Isi balang seperti biasa, meninggalkan ruang depan 1¼ inci, dan balang lap. Pengisaran pai epal memerlukan masa pemprosesan yang lebih lama (lebih kurang 25 minit). Kemudian keluarkan dan sejuk seperti yang diarahkan di atas.

• Dapatkan kaedah langkah demi langkah untuk Pengisian Apple Pie Maple-Cinnamon kami.
• Mencari menyimpan beberapa epal dengan membeku dan bukannya pengetinan? Baca ini!