Bagaimana memasak panggang periuk | rumah & taman yang lebih baik

Belajar untuk membuat panggang periuk, dan anda akan sentiasa mempunyai cara untuk memotong potongan daging yang murah untuk hidangan dan hidangan yang memuaskan. Inilah yang perlu anda ketahui, termasuk pelan induk untuk resipi panggang periuk yang akan anda sukai selama bertahun-tahun untuk datang dan turun ke generasi akan datang.

Apa Daging Untuk Gunakan Panggang Pot

Antara pemotongan yang paling pedas untuk panggang daging lembu adalah mereka yang datang dari tulang belakang (antara leher dan bahu bilah) binatang itu. Ini termasuk potongan berlabel panggang panggang panggang, panggang panggang panggang, atau panggang panggang tujuh tulang. Rife dengan tisu penghubung (juga dikenali sebagai kolagen), luka ini boleh menjadi sukar apabila kurang matang. Walau bagaimanapun, semasa proses memasak perlahan, kolagen akan jatuh ke dalam gelatin, yang melembapkan dan memperkaya panggang.

Cara Membuat Panggang Pot - Arah Atas Dapur

Cara yang pasti untuk membuat panggang ayam yang lembut dan lembut adalah melalui rasa kenyang - iaitu memasak daging dalam sedikit cecair dalam periuk yang ditutupi dengan ketat pada suhu rendah. Resipi yang berikut, Roast Pot-Make-It-Mine, menyediakan formula asas untuk memasak periuk dengan menggunakan pilihan perasa cair, herba kering, kentang, dan sayur-sayuran. Dengan masa persediaan selama 30 minit (dan masa memasak selama 1 jam 45 minit), resipi membuat 6 hingga 8 hidangan.

1. Sediakan Cecair Memasak

Dalam mangkuk kecil, pilih pilihan cecair, cecair cair dan herba kering, bersama dengan garam 1/2 sudu teh. Mengetepikan.

3/4 cawan cawan: Pilih jus epal, sup daging sapi, jus cranberry, jus tomato, air, atau gabungan 1/2 cawan kaldu daging sapi dan 1/4 cawan anggur merah kering.
1 sudu besar cendawan cair: Pilih dari sos Worcestershire, sos barbeku, Mustard gaya Dijon, kicap, atau sos steak. Walaupun ini tidak penting untuk panggang yang baik, mereka meningkatkan rasa.
1 sudu teh herba kering: Pilih kemangi, herba de Provence, perasa Itali, oregano, atau thyme. Hancurkan ramuan di antara ibu jari dan jari telunjuk untuk melepaskan wangiannya sebelum anda menambahnya ke rebusan.

2. Sediakan Daging

Mulakan dengan pukulan 2-1 / 2 hingga 3 pon daging lembu panggang, panggang daging lembu panggang, atau daging panggang tujuh tulang. Menggunakan pisau yang tajam, trim apa-apa lemak yang berlebihan dari daging. Taburkan daging dengan garam dan tanah lada hitam secukup rasa. Dalam ketuhar 4 hingga 6 liter Belanda, panaskan 2 sudu minyak sayuran atau minyak zaitun di atas api yang sederhana tinggi. Cokelat daging dalam minyak panas di semua pihak. Keluarkan lemak.

3. Simmer Panggang

Tuangkan cecair memasak ke atas panggang yang dicelup. Bawa cecair ke mendidih. Kurangkan haba untuk mendidih. Tutup ketuhar Belanda dan reneh selama 1 jam.

4. Tambah Kentang

Tambahkan 1 paun pilihan kentang anda ke oven Belanda:

Fingerling, merah, russet, kuning, atau ubi manis: Gunakan kentang bersaiz sederhana. Kupas dan siling mereka sebelum menambah ketuhar Belanda.
Kentang baru yang kecil: Hentikan keseluruhan dan kulitkan kulit dari pusat sebelum menambah ketuhar Belanda.

5. Tambah Sayuran yang Diinginkan

Pilih 1 pound total satu atau lebih daripada sayur-sayuran berikut, potong 1 hingga 2 inci, dan masukkan ke dalam oven Belanda:

Squash butternut dikupas
Dikupas wortel atau parsnip
Saderi
Mentol adas yang dipotong

Ayam bawang merah atau bawang merah

Cendawan

Bawang bawang atau bawang mutiara yang dikupas

Turnips berkilat atau rutabagas

6. Teruskan Memasak Panggang

Pulihkan cecair ke mendidih. Kurangkan haba untuk mendidih. Tutup oven Belanda dan reneh selama 45 hingga 60 minit atau sehingga daging lembut apabila diuji dengan garpu.

7. Buat kuah

Keluarkan daging dan sayur dari oven Belanda. Letakkannya di atas pinggan hidangan dan tutup dengan kerajang untuk memanaskan badan. Ukur jus memasak dan tambah air yang mencukupi untuk jus hingga 1-1 / 2 cawan yang sama. Kembalikan jus ke ketuhar Belanda. Kacau bersama 1/2 cawan air sejuk dan 1/2 cawan tepung serba guna. Kacau campuran ini ke dalam jus pan. Masak dan kacau hingga menebal dan berbuih. Masak dan kacau selama 1 minit lagi. Jika dikehendaki, musim dengan lada hitam tanah. Hidangkan saus dengan daging dan sayur-sayuran.

Cara Membuat Panggang Pot - Arah Oven

Panaskan oven hingga 325 darjah F. Sediakan seperti yang diarahkan di atas, kecuali di Langkah 3, panggang panggang periuk, tertutup, selama 1 jam. Tambah sayuran dan kentang seperti yang diarahkan. Tutup dan bakar 45 hingga 60 minit lagi atau sehingga daging lembut. Sediakan kuah dalam periuk seperti yang diarahkan pada Langkah 7.