Isi kandungan:
- Langkah 2: Perasa daging
- Langkah 3: Memberi sear yang cepat
- Langkah 4: Memanggang hingga keinginan yang dikehendaki
- Langkah 5: Melayan
The tenderloin berasal dari pinggang, di bawah tulang belakang dan terselip di antara tulang rusuk dan sirloin. Oleh kerana kawasan ini tidak mendapat banyak latihan, daging adalah potongan daging lembu yang paling lembut dan juga yang paling mahal. Manfaat lain adalah bahawa ia bersandar dan tanpa tulang. Rancang empat hidangan setiap paun. Untuk panggang yang lebih kecil, mintakan panggang tengah panggang.
Langkah 2: Perasa daging
Kerugian untuk menjadi sangat tender ialah tenderloin boleh sedikit kurang beraroma daripada daging otot yang lebih aktif. Kerana ini, musim itu dengan gosok yang lazat bersama-sama. Dalam mangkuk kecil, gabungkan mustard kasar, madu, lada hitam, mustard kering, garam, kulit oren dan kulit lemon.
Langkah 3: Memberi sear yang cepat
Memasak tenderloin dalam periuk panas terlebih dahulu dengan cepat menanam daging. Walaupun langkah ini tidak penting, ia membakar bahagian luar semasa mengunci semua jus yang lazat. Dalam periuk besar minyak zaitun panas di atas api yang sederhana tinggi. Cincang coklat lembut di semua bahagian dalam minyak panas. Pindahkan panggang ke dalam rak di kuali panggang yang cetek. Panaskan ketuhar kepada 425 darjah F.
Langkah 4: Memanggang hingga keinginan yang dikehendaki
Sebarkan rempah sawi mustard di bahagian atas dan sisi tenderloin. Masukkan termometer ketuhar ke pusat tenderloin. Panggang dalam ketuhar yang telah dipanaskan, ditemui, hingga keinginan yang dikehendaki, mengikut waktu di bawah. Pindahkan daging ke papan pemotong dan tutup dengan kerajang. Biarkan selama 15 minit sebelum mengiris. Suhu daging akan meningkat pada masa ini (ini ditunjukkan dalam masa di bawah).
Petua: Sekiranya anda tidak mempunyai termometer oven, gunakan termometer yang dibaca segera ke bahagian paling tebal panggang untuk menguji suhu (jangan simpan termometer jenis ini semasa memasak).
Tambahan: Dapatkan resipi terbaik kami untuk daging goreng dalam buku masakan digital kami yang baru. Tersedia untuk dimuat turun sekarang!
Dokumen Tanpa Tajuk
Potong
Berat badan
Anggaran Masa Pemanggang (berdasarkan daging secara langsung dari peti sejuk)
Suhu Pemanasan Akhir (apabila dikeluarkan dari ketuhar)
Tenderloin roast (dimasak pada 425 ° F)
1 paun
35 hingga 40 minit 45 hingga 50 minit
140 ° F (145 ° F sederhana langka selepas berdiri) 155 ° F (sederhana 160 ° F selepas berdiri)
2 hingga 3 paun
35 hingga 40 minit 45 hingga 50 minit
135 ° F (145 ° F sederhana langka selepas berdiri) 150 ° F (sederhana 160 ° F selepas berdiri)
4 hingga 5 paun
50 hingga 60 minit 60 hingga 70 minit
135 ° F (145 ° F sederhana langka selepas berdiri) 150 ° F (sederhana 160 ° F selepas berdiri)
Langkah 5: Melayan
Selepas masa berdiri, potong tenderloin ke dalam kepingan. Daging yang dihiris akan berair dan beraroma seperti itu, tetapi jika anda lebih suka sos, pertimbangkan untuk memaskan daging lembu anda dengan salah satu daripada ini:
Mustard-Horseradish Sauce
Saus Bearnaise
Bordelaise Sauce
