Asas pisau | rumah & taman yang lebih baik

Kami merasakan pisau dapur kesakitan anda yang baik boleh menjadi mahal. Tetapi mereka bernilai kos. Apa yang anda perlukan dalam set alat makan anda adalah pisau tukang masak yang baik, pisau serrated, pisau utiliti, pisau paring, dan gunting dapur (atau gunting), tetapi sudah pasti beberapa jenis pisau dapur lain yang berguna. Berikut adalah melihat lebih dekat apa yang anda mahu dalam blok pisau anda dan walaupun sedikit mengenai pengasah pisau.

Mesti Mempunyai Pisau Dapur dan Tambahan Tambahan

Ini adalah jenis pisau dapur yang paling penting. Digambarkan di atas dari atas ke bawah dan dibiarkan ke kanan:

Pisau Roti Bergerigi: "gigi" yang kecil sangat sesuai untuk memotong roti yang berkerut, kue lembut, dan tomato yang halus tanpa memintanya. Gunakan gerakan menggergaji apabila menggunakan pisau ini.
Chef's Knife: Jika anda hanya boleh mempunyai satu pisau dapur, ini akan menjadi yang terpilih! Bilah bilah semua tujuan pisau ini membolehkan anda boleh menghiris, dadu, memotong, dan meminum hampir apa-apa ramuan.
Pisau Utiliti: Pisau ini mempunyai bilah yang tipis, ultrasharp yang sempurna untuk tugas-tugas halus seperti memotong ikan, buah-buahan lembut, dan keju. Anda juga boleh menggunakannya sebagai alternatif yang lebih kecil untuk pisau tukang masak anda.
Gunting Dapur (gunting Dapur alias): Kadang-kadang keratan adalah lebih mudah daripada mengiris. Gunakan gunting anda untuk memotong herba, memotong ayam, mengurangkan aprikot kering, potong daging, dan sebagainya. Anda akan sentiasa mencari pekerjaan khusus dapur untuk alat ini.
Pisau Paring: Mungkin pisau ibu atau nenek anda memegang anda terlebih dahulu kerana saiznya yang lebih kecil, pisau kecil ini sesuai untuk coring, mengelupas dan memotong. Ia juga hebat untuk kerja yang lebih halus pisau chef anda terlalu besar untuknya.

Tiga pisau seterusnya layak status pelari di blok pisau anda. Mereka sangat berguna, tetapi anda boleh mendapatkan tanpa mereka.

Ukiran Ukiran: Kadang-kadang dipanggil pemotong daging, pisau ukiran adalah rahsia untuk menghiris daging panggang atau potongan daging yang lain dengan baik kerana bilah panjang dan nipisnya.
Pisau Tomato: Kedengarannya hanya untuk satu ramuan, dan anak lelaki melakukan kerja yang baik dengan mengiris melalui kulit tomat tanpa mendapat pulpa di mana-mana, tetapi anda boleh menggunakan pisau utiliti serrated ini untuk memotong semua hasil.
Santoku Knife: Pisau gaya Jepun ini mempunyai pisau yang lebih tipis daripada pisau tukang masak dan kesan empuk pada pisau yang menyimpan makanan daripada melekat padanya. Ia adalah pisau serba boleh yang lebih mudah memotong melalui sayur-sayuran yang lebih padat.

Membeli Pisau Dapur

Pisau berkualiti tinggi mungkin kelihatan mahal, tetapi bandingkan membeli pisau $ 70 yang akan anda gunakan selama 20 tahun dengan pisau $ 10 yang anda ganti setiap tahun. Yang membuat anda lebih banyak untuk wang anda? Pisau pisau palsu, karbon tinggi, tahan lama, tahan lama adalah pembelian terbaik anda. Ia sepatutnya tegar dan berasa berat tetapi tidak seimbang secara ringan di tangan anda.

Nilai pisau yang baik adalah dalam cara logamnya lebih kuat mengekalkan kelebihan tajam. Berlawanan dengan apa yang anda fikirkan, pisau membosankan boleh menjadi lebih berbahaya daripada yang tajam, kerana ia mungkin tergelincir apabila anda perlu memaksanya untuk dipotong.

Inilah yang perlu dipertimbangkan apabila membeli pisau dapur terbaik:

Bilah: Pisau yang lebih berkualiti tinggi, lebih mahal dipalsukan (dibelasah) atau dicap dari sekeping keluli tahan karat tinggi, tahan karat. Jenis aloi logam ini membolehkan bilah untuk memegang tajam tajam dan mengasah dengan mudah. Pisau yang berkualiti perlu mempunyai tang penuh (hujung bilah yang memanjangkan atau sebahagian besarnya melalui pemegang) untuk mengimbangi dan menambah kekuatan.

Bilah pisau yang paling murah dibuat daripada keluli tahan karat, menjadikannya sukar dan sangat tajam. Walau bagaimanapun, pisau ini kurang berat, keseimbangan, dan ketukangan model yang lebih mahal.

Mengendalikan: Pemegang plastik tahan haba, tahan air biasanya tidak meledingkan, cip, retak, atau mengupas. Sesetengah orang lebih suka menggunakan pisau kayu yang menarik. Untuk mengelakkan kerosakan pada kayu, mencuci tangan dan jangan rendam.

Pisau Keramik

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, kami telah melihat lebih banyak lagi pisau seramik di pasaran. Pisau ini diperbuat daripada bahan seramik dan bukannya keluli. Di samping itu, mereka ringan dan tetap tajam untuk waktu yang lama. Dan kerana mereka tidak diperbuat daripada logam, mereka tidak akan berkarat! Kelemahan adalah bahawa mereka boleh rapuh dan mereka perlu diasah oleh profesional.

Memperpanjang Hidup Pisau Anda

Berhati-hati dengan pisau pembersih tangan dalam air panas, sabun, dengan menggunakan kain atau plastik mengental span. Kecuali pisau mengatakan ia "mesin pencuci pinggan selamat, " basuh dengan tangan. Pencuci pinggan boleh membahayakan kedua-dua bilah dan pemegang pisau.

Segera keringkan pisau dan mengendalikan dengan tuala bersih dan kembalikan pisau ke dulang penyimpanan atau blok, kadang-kadang selepas menggosok sedikit minyak masak ke dalam bilah.

Sentiasa gunakan papan memotong apabila menggunakan pisau. Pilihan terbaik untuk memotong daging dan ayam adalah plastik (polyethelene) papan. Jenis ini tidak meledingkan atau retak seperti papan kayu boleh, dan ia adalah mesin basuh pinggan mangkuk yang selamat.

Bagaimana untuk Memelihara Knives Sharp

Pisau kehilangan ketajaman mereka apabila tepi mikroskopik bilah menjadi bengkok dari pemotongan. Untuk mengasah pisau, memecahkan pengasah pisau atau rumah pisau pengasah rumah anda, atau menyewa perkhidmatan profesional; ada juga yang membuat panggilan rumah.

Gariskan pinggir pisau dengan mengendalikan pisau sepanjang mengasah keluli-rod yang ditarik diperbuat daripada keluli bersalut berlian atau seramik.

Bagaimana Menggunakan Keluli Mengasah:

Rehat keluli menegak secara menegak dengan hujung yang ditekan ke permukaan pemotongan yang stabil. Letakkan tepi pisau di dekat pemegang pada sudut 20 darjah ke keluli berhampiran pemegang keluli mengasah.
Dalam satu gerakan licin, perlahan, tarik pisau pisau perlahan-lahan ke bawah panjang penuh keluli, menarik pisau ke arah anda sambil bergerak ke bawah keluli.
Apabila anda menamatkan strok, hujung bilah-masih pada sudut-harus berada di dekat hujung keluli. Ulangi dengan bahagian lain pisau pisau.

Akhirnya, anda memerlukan lebih daripada sekadar keluli mengasah. Cuba penaik pisau di rumah atau dapatkan profesional yang boleh mengisar pinggir yang baru.

Kaedah Knife Dapur

Sentiasa memotong diri anda . Gunakan pisau untuk memotong dan menghiris, bukan seperti pembuka atau pemutar skru.
Sentiasa gunakan permukaan pemotongan yang sesuai dan tegas. Tuala lembap di bawah papan pemotongan menyimpannya dari gelongsor di sekitar meja.
Pastikan pisau anda tajam . Bilah yang membosankan boleh menjadi lebih berbahaya daripada yang tajam.
Gunakan pisau yang betul untuk kerja yang betul : pisau paring untuk penari, boning pisau untuk boning, dan lain-lain
Selalu pegang pisau dengan pemegangnya . Lukis pisau itu dari padamu untuk memotong dan mengiris, dengan menggunakan bilah penuh.
Bawa pisau pisau ke bawah, dan simpan pisau di kedudukan bilah-bawah.
Simpan pisau dengan penutupnya, jika boleh. Rak pisau, sarung, atau blok adalah yang terbaik. Semasa menyimpan dalam laci perkakas, simpan pisau dalam petak yang berasingan untuk melindungi mereka dan jari anda.
Sekiranya anda menjatuhkan pisau, biarkan ia berehat sepenuhnya sebelum anda cuba mengambilnya. Jangan ambil pisau jatuh.
Lihat cara menggunakan pisau anda untuk dadu, potong, cincang, dan banyak lagi.