Makanan laut campuran | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• ½ benang safron sudu, dihancurkan
• 2 sudu minyak zaitun
• 8 auns dibersihkan badan cumi-cumi, dipotong menjadi cincin 1/4 inci, dan tentakel dibelah dua
• 1 bawang sederhana, dicincang (1/2 cawan)
• 4 ulas bawang putih, cincang
• 1 cawan tomato parut kasar (kira-kira 1 paun) *
• 1 sudu besar paprika yang manis
• 6 cawan stok makanan laut atau kaldu ayam natrium yang dikurangkan
• 2 cawan beras Sepanyol pendek, seperti Bomba atau Valencia
• 1 lada merah manis, dicincang (1 cawan)
• 12 kerang, digosok dan dibasuh
• 12 kerang littleneck, digosok dan direndam **
• Bawang hijau bawang putih
• Tuangkan tomato ceri atau separuh

Arah

• Langkah 1

  Dalam mangkuk kecil menggabungkan safron dan 1/4 cawan air panas; mari berdiri 10 minit.

• Langkah 2

  Sementara itu, dalam minyak haba pan 15-inci di atas haba yang tinggi. Tambah cumi untuk pan. Masak, beralih dengan kerap, 30 hingga 60 saat atau sehingga sotong telah mengeluarkan jus mereka dan tidak lagi lut. Pindahkan ke pinggan. Masukkan bawang dan bawang putih untuk pan. Masak dan kacau selama 3 minit. Tambah tomato dan paprika. Masak dan kacau selama 5 minit atau sehingga menebal dan hampir pastel.

• Langkah 3

  Masukkan stok ikan, campuran safron, dan garam 1/2 sudu teh; bawa ke dalam panas. Masukkan nasi dan lada manis, kacau untuk mengedarkan secara merata. Masak, tanpa kacau sehingga nasi telah menyerap kebanyakan cecair, 10 hingga 12 minit. (Jika kuali anda lebih besar daripada pembakar anda, putarnya setiap beberapa minit untuk memastikan padi memasak secara sama rata.) Kurangkan haba kepada sederhana rendah; tambah kerang dan kerang. Masak, tanpa kacau, 5 hingga 10 minit lagi sehingga semua cecair diserap dan nasi adalah al dente. Matikan haba ke tinggi. Masak, tanpa kacau, 1 hingga 2 minit lagi (tepi harus kelihatan kering dan kerak perlu dibentuk di bahagian bawah). Keluarkan dari haba. Tutup pan dengan kerajang. Biarkan berehat 10 minit sebelum berkhidmat. Teratas dengan bawang hijau dan tomato ceri.

*

Untuk memerah tomato, teras dan potong tomato separuh. Parit pada lubang kasar kotak parut ke dalam hidangan cetek. Buang kulit.

**

Untuk merapikan kerang, dalam mangkuk besar menggabungkan 2 liter air dan 2 sudu garam. Tambah kerang dan rendam selama 15 minit. Tiriskan, bilas, dan ulangi.

Kelengkapan 12-inci

Sediakan seperti yang diarahkan kecuali mengurangkan nasi kepada 1 1/2 cawan dan mengurangkan kuih ayam hingga 4 cawan.

Fakta pemakanan

Per Serving: 392 kalori, (1 g lemak tepu, 1 g lemak tak jenuh tepu, 4 g lemak tak jenuh tunggal), 104 mg kolesterol, 640 mg natrium, 62 g karbohidrat, 4 g serat, 4 g gula, 17 g protein.