Mentega babi dengan beras ketumbar dan kacang barracho | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• 4 kering ancho, pasila, dan / atau lada mulato
• 2 sudu makan sekam badam
• 2 sudu pepitas mentah (biji labu)
• ¼ biji timun jintan teh
• 1 tortilla jagung putih 6 inci, dipotong menjadi jalur
• ½ gelas bawang cincang
• 3 ulas bawang putih, cincang
• 1 sudu minyak masak
• 1 cawan tomato cincang
• ¼ - 0.333 cawan kaldu ayam
• ¼ cawan kismis
• 2 sudu makan serbuk koko tanpa gula
• 1 sudu gula perang
• ½ garam sudu teh
• 1 12 auns tenderloin daging babi
• 1 cawan padi bijirin lama yang tidak matang
• 2 cawan air
• 1 sudu ketumbar tanah
• ½ garam sudu teh
• ¼ cawan kaldu ayam
• 1 resipi Barracho Beans (lihat resipi di bawah)

Arah

• Langkah 1

  Keluarkan batang dan biji dari lada. Letakkan kepingan lada dalam mangkuk kecil dan tambah air suam untuk menutup. Biar berdiri 30 minit; longkang, membuang cecair.

• Langkah 2

  Panaskan kuali besar di atas api sederhana selama 1 minit. Masukkan badam, pepit, biji jintan, dan jalur tortilla. Masak dan kacau sehingga ringan dibakar. Keluarkan campuran dan letakkan di dalam bekas pengisar atau mangkuk pemproses makanan; mengetepikan.

• Langkah 3

  Dalam kuali yang sama masak bawang dan bawang putih dalam minyak panas pada api sederhana selama 3 hingga 4 minit atau sehingga bawang lembut. Kacau dalam tomato dan panas. Masukkan campuran dalam bekas pengisar atau mangkuk pemproses makanan. Masukkan lada kering, 1/4 cawan kaldu ayam, kismis, serbuk koko, gula perang, dan garam 1/2 sudu teh. Tutup dan sambung atau proseskan sehingga licin. Masukkan cukup kuah ayam yang tersisa, jika perlu, buat pasta halus. Rizab 3 sudu teh tahi lalat.

• Langkah 4

  Kupu-kupu tenderloin babi dengan membuat potongan panjang memotong pusat tenderloin, memotong ke, tetapi tidak melalui, sisi lain. Spread tenderloin terbuka. Jadikan memanjang memotong pusat setiap separuh daripada tenderloin, memotong ke, tetapi tidak melalui, sisi yang lain. Letakkan tenderloin antara dua bungkus plastik. Pound ringan dengan bahagian rata daging palet sehingga ketebalan 1/2 inci.

• Langkah 5

  Spread babi dengan kira-kira 1/2 cawan tahi lalat (tetapkan tahi lalat yang tinggal). Gulung dari sisi yang panjang. Letakkan di rak dalam kuali panggang. Spread tersimpan 3 sendok makan tahi lalat di luar roll daging babi.

• Langkah 6

  Panggang, ditemui, dalam ketuhar 375 darjah F selama 45 hingga 50 minit atau sehingga termometer segera dimasukkan ke dalam daftar daging 160 darjah F. Tutup dan biarkan berdiri 15 minit sebelum mengiris.

• Langkah 7

  Sementara itu, untuk beras, dalam periuk sederhana menggabungkan beras, air, ketumbar, dan 1/2 sudu teh garam. Bawa ke mendidih; mengurangkan haba. Tutup dan reneh selama 20 minit atau sehingga beras adalah lembut.

• Langkah 8

  Dalam periuk kecil, sambung tahi tahi lalat dengan baki ayam 1/4 cangkir. Masak dan kacau selama kurang daripada 5 minit atau sehingga sos dipanaskan.

• Langkah 9

  Potong dan sajikan babi dengan nasi, Barracho Beans, dan sisa tahi lalat. Membuat 4 hingga 6 hidangan.

---

Barracho Beans

Bahan-bahan

• 1 16 auns boleh kacang pinto, dibilas dan dikeringkan
• 1 16 auns boleh kacang biji, dibilas dan dikeringkan
• ¾ bir cahaya cawan
• 2 lada jalapenos kecil, pilihan jika dikehendaki dan dicincang halus
• 2 ulas bawang putih, cincang
• 1 ½ sudu teh jintan tanah
• ½ garam sudu teh

Arah

• Langkah 1

  Dalam periuk besar menggabungkan kacang pinto, kacang ginjal, bir ringan, jalapenos lada, bawang putih, jintan tanah, dan garam. Masak, tertutup, panas lebih kurang 8 minit atau sehingga dipanaskan, kacau sekali-sekala. Membuat kira-kira 3 cawan.