Shanks dan sayuran daging lembu Asia | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

3 paun daging sapi potong silang, potong 1 inci tebal, atau 4 hingga 6 tulang rusuk daging pendek
½ garam sudu teh
¼ ½ sudu teh lada hitam
1 sudu minyak zaitun
8 auns cendawan butang segar, bersaiz
2 lobak sederhana, potong 2 inci
1 bawang besar, potong 1/2 inci baji
2 ulas bawang putih, dihiris nipis
1 cawan 50% kurang sisa daging lembu
2 sudu makan ubi cepat masak, dihancurkan
2 sudu makan gula perang
2 sudu kecil sos natrium yang dikurangkan
1 sudu teh halia tanah
1 sudu teh serbuk rempah lima Cina
1 - 2 lada cabai Thai kering (pilihan)
8 auns bayi bok choy, separuh atau separuh berturut-turut
2 cawan nasi masak yang panas

Arah

Langkah 1
Taburkan daging dengan 1/4 sudu teh. garam dan lada hitam. Dalam ketuhar besar-besaran * minyak haba di atas api yang sederhana tinggi. Tambah daging, setengah pada satu masa, dan masak sehingga ditenun. Keluarkan lemak. Pindahkan daging kepada 5-6-qt. periuk perlahan.
Langkah 2
Masukkan cendawan, wortel, bawang, dan bawang putih. Dalam mangkuk kecil menggabungkan tujuh ramuan seterusnya (melalui lada kering) dan baki 1/4 sudu teh. garam. Tuangkan campuran dalam periuk.
Langkah 3
Sampul dan masak pada 8 hingga 10 jam rendah untuk shanks (10 hingga 12 jam untuk tulang rusuk) atau 4 hingga 5 jam tinggi untuk shanks (5 hingga 6 jam untuk tulang rusuk). Jika menggunakan rendah, beralih kepada tinggi. Kacau dalam bok choy. Tutup dan masak 30 minit lagi.
Langkah 4
Keluarkan dan buang tulang. Hidangkan campuran beras.

*

Sekiranya menggunakan periuk yang perlahan dengan fungsi sebut, buang kuali. Minum minyak dalam periuk pada set tumis. Tambah daging, setengah pada satu masa, dan masak sehingga ditenun. Keluarkan lemak. Teruskan seperti yang diarahkan pada Langkah 2.

Pemasak Tekanan

Gunakan 6-qt. elektrik atau kompres tekanan atas dapur. Untuk periuk elektrik, gunakan tetapan sauté kepada daging coklat; untuk periuk atas kompor, daging coklat langsung di dalam periuk. Keluarkan lemak. Masukkan cendawan, wortel, bawang, dan bawang putih. Mengeluarkan ubi kayu, kacau dalam enam ramuan seterusnya (melalui lada kering) dan baki 1/4 sudu teh. garam. Tutup kunci di tempat. Tetapkan periuk elektrik pada tekanan tinggi untuk memasak 30 minit. Untuk periuk atas kompor, bawa ke tekanan ke atas api sederhana sederhana mengikut arah pengeluar; Kurangkan haba yang cukup untuk mengekalkan tekanan mantap (tetapi tidak berlebihan). Masak 30 minit. Keluarkan dari haba. Untuk model elektrik dan dapur, biarkan berdiri untuk melepaskan tekanan secara semula jadi, sekurang-kurangnya 15 minit, atau mengikut arah pengilang. Sekiranya perlu, biarkan stim stim dengan terbuka untuk melepaskan sebarang tekanan yang tersisa. Buka penutup dengan teliti. Menggunakan sudu slotted, keluarkan daging dan sayur-sayuran, membuang tulang. Untuk sos, gabungkan 1 Tbsp. setiap jagung dan air sejuk; kacau menjadi cecair memasak. Untuk periuk elektrik, panaskan untuk mendidih pada tetapan tumis; untuk periuk atas periuk, bawa ke mendidih pada api sederhana. Masak dan kacau hingga menebal dan berbuih. Tambah bok choy. Rebus, tutup, 5 minit. Campurkan campuran daging dan sos dan sediakan lebih banyak beras. Analisa penurun setiap hidangan: sama seperti di atas, kecuali 484 kalori, 45 g karbohidrat

Fakta pemakanan

Per Serving: 496 kalori, 2 g lemak tepu, 1 g lemak tak tepu, 5 g lemak tak jenuh tunggal), 78 mg kolesterol, 861 mg natrium, 48 g karbohidrat, 3 g serat, 14 g gula, 51 g protein.