Nougat asas | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

Tepung jagung
1 ½ cawan gula
1 sudu besar jagung
1 cawan sirap jagung berwarna terang
½ cawan air
2 putih telur
1 sudu vanila
1 cawan badam slivered, panggang

Arah

Langkah 1
Barisan pan baking baking 9x9x2 inci dengan kerajang, memanjangkan kerajang di atas pinggir pan. Mentega itu; taburkan dengan sedikit tepung jagung. Tetapkan kuali.
Langkah 2
Dalam periuk 2-kuar berat menggabungkan gula dan 1 sudu besar jagung. Tambah sirap jagung cahaya dan air; Campurkan dengan baik. Masak ke atas api sederhana yang sederhana hingga mendidih, kacau sentiasa dengan sudu kayu untuk membubarkan gula. Ini perlu mengambil masa 5 hingga 7 minit. Elakkan campuran percikan pada sisi kuali. Berhati-hati klip termometer gula-gula ke sisi kuali.
Langkah 3
Masak ke atas api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga termometer mencatat 286 darjah F, tahap retak lembut. Campuran harus dididihkan pada kadar yang sederhana, stabil sepanjang permukaan keseluruhan. Mencapai tahap retak lembut perlu mengambil masa 20 hingga 25 minit.
Langkah 4
Keluarkan periuk daripada haba; keluarkan termometer gula-gula dari periuk. Dalam mangkuk pengadun yang besar, segera pukul putih telur dengan pengadun elektrik yang kuat dan kuat pada kelajuan sederhana sehingga bentuk puncak tegak (kiat berdiri lurus).
Langkah 5
Secara beransur-ansur tuangkan campuran panas dalam aliran nipis (sedikit kurang daripada diameter 1/8 inci) berbanding putih telur, memukul dengan pengadun elektrik pada kelajuan tinggi dan mengikis sisi mangkuk kadang-kadang. Ini perlu mengambil masa kira-kira 3 minit. (Campurkan secara perlahan untuk memastikan campuran yang betul.)
Langkah 6
Tambah vanila. Teruskan mengalah dengan pengadun elektrik pada kelajuan tinggi, mengikis sisi mangkuk kadang-kadang, sehingga gula-gula menjadi sangat tebal dan kurang berkilat. Apabila pemukul ditarik, campuran harus jatuh dalam reben, tetapi dirundung sendiri, kemudian perlahan-lahan hilang ke campuran yang tinggal. Pukulan akhir perlu mengambil masa 5 hingga 6 minit.
Langkah 7
Segera kacau dalam badam bakar. Segera masukkan campuran nougat ke dalam kuali yang disediakan. Walaupun nougat hangat, menjaringkannya pada kira-kira 2x3 / 4 inci. Apabila gula-gula teguh, gunakan foil untuk mengangkatnya keluar dari kuali; memotong gula-gula menjadi kepingan. Balut setiap bahagian dalam bungkus plastik yang jelas. Simpan dengan ketat. Membuat kira-kira 48 keping.

Petua

Sehingga 1 minggu ke depan menyiapkan nougat. Simpan di tempat kering yang sejuk di dalam bekas yang rapat.

Black Walnut Nougat:

Sediakan Nougat Asas seperti yang diarahkan di atas, kecuali pengganti 1/2 cangkir cincang hitam yang dicincang untuk badam. Semasa nougat hangat, dapatkan skor 1-1 / 2 x 1-1 / 4 inci. Apabila gula-gula teguh, gunakan foil untuk mengangkatnya keluar dari kuali; memotong gula-gula menjadi kepingan. Hiaskan bahagian atas setiap bahagian dengan ceri maraschino yang dikeringkan dan separuh. Membuat kira-kira 42 keping.