Isi kandungan:
Bahan-bahan
Arah
-
Campurkan cendawan, masak masak dan masak cendawan, bawang merah dan bawang putih dalam mentega panas kira-kira 5 minit atau sehingga cendawan lembut dan mula berwarna coklat. Tambah wain Madeira; masak dan kacau selama 5 minit lebih atau sehingga wain hampir semua disejat. Kacau dalam krim. Masak selama 1 minit lagi atau sehingga menebal. Kacau dalam pasli. Mengetepikan.
-
Taburkan tenderloin dengan garam dan lada. Panaskan minyak dalam kuali besar di atas api sederhana. Tambah tenderloin; coklat di semua sisi. Keluarkan dari kuali; mengetepikan.
-
Panaskan ketuhar ke 425 darjah F. Selar kertas penaik dengan kertas kertas. Pada permukaan terapung ringan, masukkan bahagian-bahagian pastri di sebelah antara satu sama lain dengan sisi panjang bertindih sedikit. Sekiranya perlu, lembapkan kawasan tumpang tindih dengan air. Gulungkan keping pastri untuk membuat segi empat tepat 18x10 inci, menggabungkan kepingan bersama. Spread cendawan campuran memanjang ke tengah-tengah persegi panjang. Letakkan tenderloin di atas campuran cendawan. Bungkus pastri di atas dan di sekitar tenderloin, memotong sebarang kelebihan; hiasan rizab. Berus jahitan dengan telur yang dipukul; tekan untuk mengelak. Hidupkan panggang yang dilapisi pastri di atas jahitannya adalah di bahagian bawah. Melancarkan hiasan pastri dan potong bentuk. Lampirkan ke atas pastri dengan memberus dengan telur. Sapu seluruh bahagian atas dengan telur. Letakkan pada lembaran pembakar yang disediakan.
-
Kurangkan suhu ketuhar hingga 400 derajat F. Tuangkan piza yang dimasak pastri selama 50 hingga 60 minit atau sehingga termometer yang dibaca segera mencatat 135 darjah F untuk medium jarang (atau 60 hingga 70 minit atau sehingga termometer mencatat 150 darjah F untuk sederhana). Jika pastri bermula terlalu coklat, tutup dengan longgar dengan kerajang. Keluarkan dari ketuhar; biarkan selama 15 minit. Potong ke dalam kepingan tebal. Sekiranya dikehendaki, berikan sate Madeira dan sayur-sayuran panggang.
Arahan Pembaharuan:
Sediakan campuran cendawan seperti yang diarahkan; sejuk. Letakkan dalam bekas simpanan; meterai. Jika dikehendaki, sediakan Susu Madeira seperti yang diarahkan; sejuk. Letakkan dalam bekas penyimpanan berasingan; meterai. Chill kedua-dua bekas sehingga 24 jam. Untuk berkhidmat, gunakan campuran cendawan seperti yang diarahkan. Place Madeira Sauce dalam periuk kecil; panaskan dengan api sederhana sederhana, kacau kerap, sehingga panas dan bergelembung. Jika perlu, masukkan 1/4 cawan kaldu daging lembu kepada sos nipis untuk konsisten yang dikehendaki.
Fakta pemakanan
Per Serving: 702 kalori, (17 g lemak tepu, 4 g lemak tak tepu tak tepu, 24 g lemak tak jenuh tunggal), 116 mg kolesterol, 364 mg natrium, 30 g karbohidrat, 1 g serat, 1 g gula, 28 g protein.Saus Madeira
Bahan-bahan
Arah
MADEIRA SAUCE:
-
Dalam periuk kecil, masak bawang merah dan bawang putih, dalam mentega di atas api sederhana sehingga bawang merah lembut. Kacau dalam tepung. Pukul dalam sup daging sapi, wain Madeira, dan krim cambuk. Masak dan kacau sehingga campuran berbuih dan licin. Sekiranya dikehendaki, kacau di pasli segar. Musim rasa dengan garam dan lada. Membuat cawan 1-1 / 2.
