Daging sapi panggang dengan anggur panggang | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

1 5 lembu daging lembu brisket
2 sudu minyak masak
1 paun bawang, dicincang (kira-kira 3-3 / 4 cawan)
4 ulas bawang putih, cincang
1 sudu besar halia tanah
Garam dan lada hitam tanah
2 cawan wain merah, seperti shiraz
1 14 auns boleh daging lembu atau sup ayam
1 paun lobak, dikupas
1 paun bawang mutiara, dikupas *
4 cawan anggur merah tanpa biji
2 - 3 sprigs thyme segar atau 2 sudu teh. thyme kering, dihancurkan
¼ cawan minyak masak
¼ cawan tepung serba guna

Arah

Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F. Potong lemak yang berlebihan dari brisket; letakkan brisket. Dalam kuali panggang dengan penutup, masak bawang cincang dan bawang putih dalam minyak panas sehingga bawang lembut, kira-kira 10 minit, kacau sekali-sekala. Tambah halia; masak dan aduk 1 minit lagi. Keluarkan dari haba. Sandung lamur musim dengan garam dan lada; letakkan beku pada campuran bawang. Tambah wain dan sup. Perlindungan; panggang selama 2 jam.
Langkah 2
Keluarkan penutup; tambah wortel. Panggang, ditemui, 45 hingga 60 minit lagi atau sehingga wortel hanya lembut.
Langkah 3
Keluarkan bungkus dari oven; kacau pada bawang mutiara. Perlindungan; biarkan selama 30 minit. Pindahkan daging dan sayur ke bekas penyimpanan. Tutup dan simpan daging dan sayuran dalam satu bekas dan jus pan dalam yang lain. Dinginkan sepanjang malam (12 hingga 24 jam).
Langkah 4
Sebelum berkhidmat, panaskan ketuhar kepada 375 darjah F. Keluarkan lemak dari jus pan; buang lemak. Pindahkan jus ke periuk; rebus perlahan-lahan, ditemui, kira-kira 20 minit sehingga dikurangkan menjadi 2-1 / 4 cawan. Walaupun beku sejuk, potong apa-apa kelebihan lemak. Pisang daging terhadap gandum; potong lobak diagonal dalam kepingan 2 inci. Pulih sandung dan sayur-sayuran untuk memanggang pan. Tambah anggur, herba, dan jus yang berkurangan. Tutup dan panaskan semula selama ketuhar selama 45 minit. Pindahkan masker, anggur, bawang, dan wortel ke piring. Buang ramuan herba.
Langkah 5
Untuk kuah, dalam periuk kecil menggabungkan minyak dan tepung; kacau dalam jus pan. Masak dan kacau hingga menebal dan berbuih. Masak dan aduk 1 minit lagi. Hidangkan dengan brisket. Membuat 8 hingga 10 hidangan.

* Petua Ujian Dapur:

Untuk mengupas bawang mutiara, letakkan bawang secara keseluruhan dalam air mendidih selama 3 minit. Tuang dan bilas dalam air sejuk. Potong akhir setiap bawang dan peras dengan perlahan untuk menghilangkan kulit.