Butternut squash and chickpea curry | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• 1 sudu minyak kelapa
• 1 bawang besar, cincang (1 cawan)
• 2 ulas bawang putih, dihiris nipis
• 1 14 auns boleh santan tanpa gula
• ¼ cawan pasta kari hijau
• 1 skuasy butternut medium (2 hingga 2 1/2 pon), dikupas dan potong 1 1/2 inci kepingan (kira-kira 6 cawan)
• 1 15 auns boleh kacang chickpeas (garbanzo kacang), dibilas dan dikeringkan
• ⅓ cawan cilantro segar dicincang

Arah

• Langkah 1

  Dalam minyak kelapa panas yang sangat besar dalam haba sederhana. Masukkan bawang dan bawang putih; masak dan kacau selama api sederhana selama 3 minit atau sehingga lembut. Masukkan santan dan tempa kari dan masukkan ke dalam mendidih, kacau sentiasa.

• Langkah 2

  Tambah skuasy; kembali ke mendidih. Kurangkan haba dan reneh, ditutup selama 12 hingga 15 minit atau sehingga skuasy lembut, kacau sekali-sekala. Kacau dalam kacang dan ketumbar; panas melalui.

Petua Topping:

Hidangkan dengan nasi melati, teratas dengan ketumbar segar tambahan dan tambah perisa jus limau.

Fakta pemakanan

Per Serving: 402 kalori, (18 g lemak tepu, 1 g lemak tak tepu tak tepu, 1 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 1061 mg natrium, 46 g karbohidrat, 12 g serat, 11 g gula, 7 g protein.