Pai labu krim karamel | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

1 Resipi Piecrust
1 gelas gula pasir
⅓ air cawan
1 sudu teh jus lemon
2 cawan half-and-half (atau 1 cawan krim sebat dan 1 cawan susu keseluruhan)
⅓ cawan dibungkus gula perang gelap
8 kuning telur (menyimpan putih telur untuk topping)
¼ cawan tepung jagung
1 sudu teh kacang paste vanila (boleh menggantikan ekstrak vanila tulen)
½ garam sudu teh
4 sudu teh gelatin yang tidak bercampur-campur
⅔ air cawan
1 cawan puree labu atau labu kalengan (suhu bilik)
6 tetes pewarna makanan oren (pilihan)
½ sendok teh tanah kayu manis
¼ ½ poket kacang tanah
¼ ½ sudu teh ulas
¼ halia tanah halia
½ cawan krim sebat

Meringue topping:

8 putih telur
1 ⅔ cawan gula
Garam secubit

Arah

Langkah 1
Sediakan Piecrust. Bahagikan pastri menjadi 3 bola. Gabungkan 2 untuk membentuk 1 bola besar; balut dan simpan selama 30 minit. Rizab bola yang tinggal untuk kegunaan lain.
Langkah 2
Untuk pengisian, dalam periuk besar menggabungkan gula pasir, 1/3 cawan air, dan jus lemon. Kacau api panas sehingga gula telah dibubarkan. Sikat sisi kuali dengan berus pastri lembap untuk menghilangkan gula berpaut. Meningkatkan haba kepada sederhana; masak sehingga warna ambar sederhana (sedikit lebih ringan daripada sepeser pun), kira-kira 10 minit. Keluarkan dari haba; tuangkan setengah setengah (campuran akan gelembung dengan kuat tetapi tenang dengan cepat). Kembali kepada haba yang rendah; kacau hingga karamel dissolves menjadi krim. Simpan hangat.
Langkah 2
Dalam mangkuk besar pukul bersama kuning telur, gula perang, tepung jagung, vanila dan 1/2 sudu teh. garam sehingga digabungkan dengan baik. Semasa memukul, perlahan-lahan tuang campuran karamel panas ke dalam mangkuk; terus pukul sehingga menggabungkan. Pindahkan ke periuk besar; pukul selama api sederhana sehingga menebal, kira-kira 8 minit. Pindahkan ke mangkuk besar; penutup permukaan krim sepenuhnya untuk mengelakkan membentuk kulit. Dinginkan sekurang-kurangnya 2 jam.
Langkah 3
Panaskan oven hingga 375 ° F. Di atas permukaan yang terapung ringan gunakan tangan anda untuk meratakan sedikit bola pastry besar. Gulung pastri dari tengah ke tepi dalam bulatan diameter 13 inci. Pindahkan ke pinggan pai dalam hidangan 9-inci. Potong hingga 1/2 inci ke tepi; kelim kelim ringan ke bibir pinggan. Prick bawah dan sisi pastri dengan garpu. Balut dan simpan selama 20 minit.
Langkah 4
Doh adunan dengan kertas; isi dengan kacang kering atau pai dengan berat ke atas. Bakar 15 minit. Keluarkan kertas dan berat; Bakar lebih kurang 15 minit atau sehingga keemasan. Dingin pada rak dawai. Sekali sejuk, biarkan separuh campuran karamel dalam satu lapisan ke kerak yang disediakan.

Langkah 5
Dalam mangkuk selamat yang ketuhar mikro melembutkan gelatin dalam 2/3 cawan air; mari berdiri beberapa minit. Panaskan ketuhar gelombang mikro pada 50 peratus kuasa 1-1 / 2 hingga 2 minit atau sehingga gelatin dibubarkan, berputar setiap 30 saat. Kacau dalam labu halus, rempah-rempah, 6 titik pewarna makanan oren, jika dikehendaki, dan baki separuh krim karamel.
Langkah 6
Dalam mangkuk kecil, pukul krim sebat sehingga puncak puncak kaku; perlahan-lahan melipat ke dalam campuran labu. Keluarkan karamel dalam kerak yang disediakan. Dinginkan sekurang-kurangnya 4 jam. Teratas dengan Meringue Topping.

Meringue Topping

Langkah 1
Dalam mangkuk kaca besar menggabungkan putih telur, 1-2 / 3 cawan gula, dan garam secubit. Tempatkan mangkuk di atas periuk besar yang dipenuhi air mendidih. Pukul dengan pengadun elektrik pegang tangan sehingga putih telur hangat ke sentuhan. Teruskan memukul dan keluarkan apabila putih telur melebihi 160 ° F apabila diuji dengan termometer gula-gula, kira-kira 15 minit. Sekiranya perlu, teruskan pukulan sehingga membentuk puncak puncak yang berkilat.

*

Bahagian adunan yang tersisa boleh dilancarkan, ditaburi dengan campuran gula / kayu manis dan dibakar sebagai merawat pastri atau ditaburi dengan keju dan dibakar sebagai pembuka selera.

Fakta pemakanan

Per Serving: 586 kalori, (15 g lemak tepu, 2 g lemak tak tepu tak tepu, 8 g lemak tanpa tepu), 216 mg kolesterol, 374 mg natrium, 80 g karbohidrat, 1 g serat, 60 g gula, 10 g protein.

Piecrust

Bahan-bahan

2 cawan tepung semua tujuan sejuk
1 mentega mentega yang tidak disahkan, potong kepingan kecil dan dinginkan dalam peti sejuk kira-kira 10 minit
1 sudu gula
Garam 1 sudu teh
½ cawan ais air (atau 1/4 cawan ais air dan 1/4 cawan vodka dingin)
1 sudu teh jus lemon

Arah

Langkah 1
Di dalam mangkuk pemproses makanan yang dilengkapi dengan lampiran bilah, denyut bersama-sama tepung semua tujuan, mentega, gula, dan garam sehingga campuran menyerupai tepung kasar kasar. Dalam mangkuk kecil pukul bersama air sejuk (atau 1/4 cawan setiap vodka * dan air) dan jus lemon. Perlahan-lahan tambah kepada campuran tepung, pulsing sehingga doh hanya datang bersama-sama. Sapu adunan kecil antara ibu jari dan jari telunjuk untuk memastikan ia memegang bentuknya. Ikuti resipi pai untuk membahagikan dan menyejuk adunan. * Alkohol membentuk kurang gluten (protein dalam tepung yang boleh membuat adunan yang sukar) daripada air, jadi dengan menggunakan setengah bodi tanpa rasa akan menghasilkan lembut, adonan mudah dan roll keripik tambahan.