Isi kandungan:
- Bahan-bahan
- Arah
- * Petua
- Fakta pemakanan
- Meringue for Pie
- Bahan-bahan
- Arah
- Fakta pemakanan
- Shell Pastry Baked
- Bahan-bahan
- Arah
- Petua
Bahan-bahan
Arah
-
Sediakan Shell Pastry Baked.
-
Panaskan oven ke 325 ° F. Sediakan Meringue for Pie.
-
Untuk mengisi: Dalam periuk sederhana kacau bersama gula dan tepung jagung. Secara beransur-ansur kacau setengah jam kemudian dulce de leche. Masak dan kacau selama 5 minit sederhana atau sehingga tebal dan bergelung; mengurangkan haba. Masak dan aduk 2 minit lagi. Keluarkan dari haba.
-
Secara beransur-ansur aduk 1 cawan campuran panas ke kuning telur. Campurkan semua dalam periuk. Bawa mendidih, kacau sentiasa; mengurangkan haba. Masak dan aduk 2 minit lagi. Keluarkan dari haba. Kacau dalam mentega dan vanila.
-
Pukul meringue sebentar dengan pengadun untuk menyegarkan. Tuangkan pengisian panas ke dalam kek pastri yang dibakar. Segera menyebarkan meringue untuk mengisi, menyegarkan tepi kue. Menggunakan bahagian belakang sudu, meringue pusar untuk membuat puncak. Bakar 20 hingga 25 minit atau sehingga meringue adalah emas dan termometer mencatat 160 ° F. Biarkan sejuk pada rak dawai 11/2 jam. Chill 3 hingga 6 jam sebelum disajikan.
* Petua
Untuk mengukur derma meringue, masukkan termometer yang cepat-baca ke pusat meringue, memegang termometer pada sudut.
Fakta pemakanan
Per Serving: 407 kalori, (8 g lemak tepu, 3 g lemak tak tepu tak tepu, 6 g lemak tak jenuh tunggal), 117 mg kolesterol, 260 mg natrium, 55 g karbohidrat, 1 g serat, 32 g gula, 7 g protein.Meringue for Pie
Bahan-bahan
Arah
-
Telur berasingan; mengetepikan kuning untuk mengisi pai. Letakkan putih telur dalam mangkuk kaca atau tembaga yang bersih; biarkan berdiri sehingga suhu bilik. RAHSIA: Telur sejuk berasingan dengan lebih bersih kerana kuning telur dan kurang cenderung untuk pecah. Putih tempurung bilik kurang likat sehingga mereka mengalahkan buih dengan lebih cepat. Pisahkan dahulu, kemudian biarkan berdiri untuk menjejaki bilik.
-
Dalam cawan 1 cawan ukuran mangkuk untuk menggabungkan air dan jagung. Microwave 45 hingga 60 saat atau sehingga mendidih, kacau sekali. Mengetepikan. SECRET: Cornstarch menstabilkan meringue, membantu mencegah penyusutan, mengurangkan peluang menendang - titisan cecair emas di permukaan - dan membuat untuk tepi yang licin.
-
Tambah vanila dan krim tartar kepada putih telur. Pukul dengan mixer pada medium 1 minit atau sehingga bentuk puncak lembut (tip curl). Tambah gula 1 Tbsp. pada satu masa, menewaskan tinggi. Secara beransur-ansur terkalahkan dalam campuran tepung jagung hangat sehingga bentuk puncak berkilat, ujungnya berdiri tegak. SECRET: Krim tartar adalah asid yang membantu putih telur berkembang dan memegang struktur busa.
Fakta pemakanan
Setiap hidangan:Shell Pastry Baked
Bahan-bahan
Arah
-
Dalam mangkuk kacau bersama tepung dan garam. Menggunakan pengadun pastri, potong memendekkan dan mentega sehingga saiz kacang. Taburkan 1 Tbsp. air di atas sebahagian daripada campuran tepung; melemparkan dengan garpu. Tolak pastri yang dibasahi ke sisi mangkuk. Ulangi 1 Tbsp. pada satu masa sehingga campuran mula berkumpul. Kumpulkan pastri ke dalam bola, mengasah perlahan sehingga ia bersama.
-
Pada permukaan yang terapung ringan, kuali sedikit rata. Gulung pastri untuk membentuk bulatan diameter 12 inci.
-
Lipat bulatan pastri menjadi keempat; pindahkan ke plat pie 9 inci. Terbuka; melepaskan pastri ke dalam pinggan tanpa meregangnya.
-
Potong hingga ½ inci di luar pinggir plat. Lipat di bawah pastri tambahan walaupun dengan kelebihan plat; kelim seperti yang dikehendaki.
-
Panaskan ketuhar hingga 450 ° F. Bawang bawah dan sisi pastri. Garis dengan ketebalan kerajang berganda. Bakar 8 minit. Keluarkan kerajang. Bakar 6 hingga 8 minit lagi atau hingga keemasan. Biarkan sejuk pada rak dawai.
Petua
Sesuaikan adunan pastri dalam kuali pai beku-ke-ketuhar, slaid kuali yang tidak dibakar dan kuali ke dalam beg beku yang boleh dimeteraikan, dan bekukan sehingga 3 bulan. Bakar seperti yang diarahkan.
