Isi kandungan:
Bahan-bahan
Arah
-
Dalam mangkuk campuran besar kacau bersama 2 gelas tepung, ragi, dan garam. Masukkan air suam ke campuran tepung. Pukul dengan pengadun elektrik pada kelajuan rendah hingga sederhana selama 30 saat, mangkuk mangkuk sentiasa. Pukul pada kelajuan tinggi selama 3 minit. Menggunakan sudu kayu, kacau sebanyak tepung yang tersisa yang anda boleh.
-
Keluarkan doh ke permukaan yang terapung ringan. Masam dalam tepung yang cukup untuk membuat adunan yang licin dan elastik (8 hingga 10 minit). Bentuk doh ke dalam bola. Letakkan dalam mangkuk yang ringan, beralih sekali ke permukaan gris. Perlindungan; biarkan naik di tempat yang hangat sehingga dua kali ganda saiz (kira-kira 1 jam).
-
Punch dough down. Keluarkan doh ke permukaan yang terapung ringan. Bahagikan adunan pada separuh. Perlindungan; biarkan berehat selama 10 minit. Sementara itu, perlahan-lahan menghancurkan lembaran penaik. Taburkan dengan cornmeal.
-
Gulungkan setiap bahagian adunan ke dalam segi empat tepat 15x10 inci. Gulung, bermula dari sisi yang panjang; meterai dengan baik. Cubit berakhir dan tarik sedikit ke tirus. Letakkan jahitan ke bawah pada lembaran pembakar yang disediakan. Dalam mangkuk kecil kacau bersama telur putih dan air. Sapu beberapa campuran telur putih ke atas roti. Biarkan naik sehingga hampir dua kali ganda saiz (35 hingga 45 minit).
-
Panaskan oven hingga 375 darjah F. Menggunakan pisau tajam, buat 3 atau 4 pemotongan pepenjuru sekitar 1/4 inci jauh di bahagian atas setiap roti. Bakar selama 20 minit. Berus lagi dengan beberapa campuran putih telur. Teruskan baking selama 15 hingga 20 minit lagi atau sehingga roti terasa kosong apabila ringan ditoreh. Segera keluarkan roti dari lembaran penaik. Percuma di rak wayar. Membuat 2 roti (28 keping).
Baguettes:
Sediakan seperti di atas, kecuali membahagi doh menjadi 4 bahagian. Bentuk bola. Perlindungan; biarkan berehat 10 minit. Sementara itu, ringan 2 lembaran baking atau 4 cawan kuali; taburkan dengan cornmeal. Gulungkan setiap bahagian doh ke dalam 14x5 inci ke segi empat tepat 16x5 inci. Gulung, bermula dari sisi yang panjang; meterai dengan baik. Cubit berakhir dan tarik sedikit ke tirus. Letakkan jahitan ke bawah di atas lembaran pembakar yang disediakan atau kuali baguette. Teruskan seperti yang diarahkan, kecuali mengurangkan masa pembakar kedua hingga 8 hingga 10 minit. Membuat 4 baguettes (56 keping).
Fakta pemakanan
Per Serving: 85 kalori, (0 g lemak tepu, 0 g lemak tak jenuh tepu, 0 g lemak tak tepu), 0 mg kolesterol, 128 mg natrium, karbohidrat 18 g, 1 g serat, 0 g gula, 3 g protein.
