Isi kandungan:
Para juru masak profesional, dan ahli-ahli ekonomi Rumah Dapur Lebih Baik Rumah & Kebun kita sendiri, menerima banyak soalan memanggang. Teruskan membaca untuk beberapa jawapan yang mesti ada.
S: Adakah perlu untuk memanaskan gril gas saya?
A: Secara amnya, anda harus membiarkan pemanggang gas anda panaskan selama 10 hingga 15 minit sebelum anda meletakkan makanan di atasnya. Ikut cadangan untuk pemanasan awal yang diberikan dalam manual pemilik untuk gril tertentu anda.
S: Jika burner panggang saya tidak bermula dengan segera, apa yang perlu saya lakukan?
J: Jika pembakar tidak menyala pada percubaan pertama, biarkan hud grill terbuka dan matikan gas. Tunggu kira-kira 5 minit sebelum cuba lagi. Juga, pastikan terdapat bahan bakar dalam tangki.
Q: Mengapa makanan panggang saya begitu hangat?
J: Anda boleh memasak pada suhu yang terlalu tinggi. Atau mungkin anda memasak secara langsung di atas sumber haba apabila anda harus menggunakan kaedah tidak langsung memanggang. Kaedah langsung memanggang bermakna makanan diletakkan terus ke atas sumber haba. Ia sesuai untuk pemotongan daging, ayam, atau ikan yang lebih kecil dan lebih kecil - makanan yang masak dalam masa 20 minit atau kurang. Kaedah tidak langsung memanggang bermakna makanan diletakkan bersebelahan dengan sumber haba. Grilling tidak langsung paling sesuai untuk pemotongan daging yang lebih besar, seperti rusuk, daging panggang, seluruh burung, dan sayur-sayuran yang lebih lama seperti jagung di tong. Anda mungkin perlu menahan menyikat sos barbeku pada makanan anda juga. Sos yang mengandungi gula cenderung membakar dengan cepat, jadi sapukannya hanya selama 5 hingga 10 minit memasak.
S: Bilakah saya harus memasak dengan penutup gril? Bilakah ia patut dimatikan?
A: Pengeluar hampir semua gril gas mengesyorkan supaya penutupnya sentiasa ditutup apabila anda memasak di atas panggangan gas.
Q: Sekiranya saya tidak mempunyai termometer pada gril saya, bagaimanakah saya tahu haba sederhana dari haba yang tinggi?
J: Walaupun kebanyakan gril gas yang lebih baru datang dengan penunjuk haba rendah sederhana, jika anda mempunyai model lama, anda mungkin tidak mempunyai kemudahan itu. Inilah caranya untuk mengetahui betapa panas panggangan anda: Pegang tangan anda di mana makanan akan dimasak selagi ia selesa. Bilangan saat yang anda boleh simpan di sana memberi anda suhu anggaran.
Bilangan Suhu Suhu 2 Tinggi (400 hingga 450 darjah F) 3 Sederhana (375 hingga 400 darjah F) 4 Sederhana (350 hingga 375 darjah F) 5 Sederhana rendah (300 hingga 350 darjah F) 6 Rendah (300 darjah F dan lebih rendah)
S: Apabila mematikan grill, adakah saya mematikan sumber gas atau pembakar terlebih dahulu?
A: Matikan sumber gas terlebih dahulu. Pembakar akan keluar, tetapi ingat juga untuk mematikannya.
S: Apakah jenis penyelenggaraan yang perlu saya lakukan di gril gas saya?
A: Untuk memudahkan pembersihan musiman, setiap kali anda memanggang, baki apa-apa residu yang tersisa di rak gril dengan membalik semua pembakar untuk tinggi selama 10 hingga 20 minit, kemudian beri rak rak gril dengan berus gril kawat. Lakukan perkara berikut sekurang-kurangnya sekali dalam satu musim - dan pastikan grill dimatikan dan sejuk: Tukar pelapis tangkapan dan bersihkan rak pemanasan dan panel kawalan dengan pad bersalut keluli halus (menggunakan sentuhan ringan untuk mengelakkan menggaru). Ini menghilangkan kotoran asap dan makanan dan minyak yang dibakar. Bilas semuanya dengan air bersih. Kemudian keluarkan dulang bawah dari bawah gril. Memegangnya di atas sampah boleh, dengan hati-hati mengikis bahagian dalam dengan pisau dempul. Tolak mana-mana residu melalui lubang bawah. Bersihkan barang-barang yang sukar ditinggalkan di dulang dengan pad bersalut keluli halus dan sentuhan yang sangat ringan. Jangan letakkan dulang bawah dengan kerajang. Grease berkumpul di kulit dan boleh menyala.
Anda mempunyai banyak ruang untuk penambahbaikan apabila menggunakan gril gas, tetapi ikuti garis panduan ini untuk membantu mencegah kemalangan:
- Jangan sekali-kali memanggang di dalam rumah - bahkan di dalam garaj - dan tidak pernah membuat panggangan di atas dek kayu.
- Sediakan gril anda di tingkat bawah jauh dari rumah, trotoar, dan tempatkan anak-anak atau haiwan peliharaan anda boleh bermain. Jauhkan dari apa-apa bahan yang mudah terbakar.
- Angkat tudung grill sebelum menghidupkan gas untuk mencairkan kepekatan asap gas, yang boleh meletup apabila dinyalakan. Matikan gas sebelum anda melakukan apa-apa penyelenggaraan.
- Tanggalkan tangki gas jika anda tidak menggunakan panggangan anda di musim sejuk, dan jangan menyimpan tangki gas di dalam rumah.
Walaupun kita cenderung untuk menggunakan perkataan barbecuing dan memanggang secara bergantian, dalam resipi lingo mereka mungkin bermakna dua berbeza - walaupun berkaitan - perkara.
Pencucian bermakna memasak makanan melalui haba langsung. Pada panggangan gas, ia bermaksud untuk menyalakan panggangan, letakkan makanan di atas rak gril secara langsung ke atas panas, dan masak dengan suhu tinggi. Barbeku bermaksud memasak makanan perlahan-lahan ke atas haba tidak langsung - sering dengan asap, saus, dan menggosok. Pemotongan daging yang lebih besar seperti rusuk, daging panggang, tenderloin daging babi, dan seluruh burung adalah barbeku.
Resipi Daging dan Ayam
Teriyaki T-Bone Steak Rasa teriyaki yang manis dan manis ini tulang-tulang T hebone. Hidangkan mereka dengan nasi kukus yang dibuang dengan kacang macadamia panggang dan bawang hijau yang dihiris.
Lihat resipi ini
Steak panggang dengan Martini Twist Inti kecanggihan musim panas, stik yang direndam ini memetik rasa manis piney dalam perapan. Gin dibuat dengan jintan juniper, yang memberi rasa semangat.
Lihat resipi ini
Salad Keju dan Biru Keju Seperti roti dan wain, keju dan keju biru dibuat bersama. Gantikan mana-mana keju berlapis biru - seperti Roquefort atau Maytag Blue - untuk Gorgonzola.
Lihat resipi ini
Sate barbeku Big Batch Ini sos barbeku meliputi semua asas rasa - dan banyak makanan panggang. Ia berasap, manis, tajam, pedas, dan bercabang. Ia membeku hebat, jadi anda boleh menikmatinya sekarang dan kemudian.
Lihat resipi ini
Stay-Awake Steak Anda pernah mendengar tentang kopi kem - sejenis koboi yang dinikmati di sekitar api dengan stik yang segar dan segar. Seseorang mendapat kedua-duanya, dan hasilnya adalah daging lembu yang lazat.
Lihat resipi ini
BBQ Baby Ribs Berikut adalah pengalaman barbeku yang klasik; satu-satunya cara untuk memperbaikinya ialah menggali lubang dan memanggang babi keseluruhan.
Lihat resipi ini
Resipi Ikan dan Makanan Laut
Salad Tuna Nicoise Salad Untuk penyampaian kualiti syarikat, sediakan salad selatan-of-France klasik ini di atas satu pinggan besar. Diiringi dengan roti Perancis berkrim dan air berkilauan atau wain putih.
Lihat resipi ini
Wasabi-Glazed Whitefish Wasabi - perasan hijau yang menghias kepala secara tradisional disajikan dengan sushi - menambah api halus untuk hidangan ikan ini. Cari serbuk wasabi atau tampal di pasar Jepun atau pasar raya besar.
Lihat resipi ini
Ekor Lobster dengan Butter Chive Adakah ada sesuatu yang lebih menarik daripada ekor udang lobster yang dibungkus dalam cangkerang berwarna karang dan disajikan dengan mentega cair? Berikut adalah bukti-positif bahawa perkara terbaik dalam kehidupan sebenarnya adalah yang paling mudah.
Lihat resipi ini
Smoked Halibut dengan Hazelnut Sauce Butters Nut (bukan varieti mentega kacang, tetapi kacang panggang dalam mentega cair) adalah indah, mudah menyertai ikan panggang, merokok atau tidak. Cuba resipi ini dengan pistachios juga.
Lihat resipi ini
Sayuran sangat hebat di panggangan. Mereka mendapat rasa asap yang sama seperti daging, ayam, dan makanan laut dan mudah diikuti. Inilah caranya untuk mencerahkannya kepada kesempurnaan:
- Jika anda menggunakan lidi, jangan makan sayur-sayuran; biarkan ruang 1/4 inci antara potongan untuk memastikan walaupun memasak.
- Gunakan lidi yang berasingan untuk sekam besar daging yang memerlukan masa memasak lebih lama dan untuk sayur-sayuran cepat memasak.
- Potong sayur-sayuran ke dalam saiz dan bentuk yang seragam supaya mereka memasak sama rata.
- Gunakan bakul grill untuk mengelakkan daripada menurunkan separuh sayuran ke batu lava atau briket. Atau tutup rak gril dengan kerajang. Potong slit di atas kerajang sehingga grill sayur-sayuran dan bukan rebusan.
Salai Grilled Relish Bahagian salsa, salad bahagian, rakan-rakan gaya barat daya ini dengan baik dengan ayam bakar atau daging babi. Untuk hidangan ringan, gulungnya dalam tortilla dengan kacang hitam dan keju dicincang, kemudian panaskannya di atas panggangan.
Lihat resipi ini
