Isi kandungan:
Bahan-bahan
Arah
-
Telur berasingan; biarkan kuning telur dan putih telur untuk berdiri pada suhu bilik selama 30 minit. Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Tuangkan kuali penaik 15x10x1 inci. Lantai bawah kuali dengan kertas lilin atau kertas parchment; gris dan kertas tepung. Tetapkan kuali. Dalam mangkuk kecil kacau bersama tepung, halia tanah, kayu manis, serbuk penaik, allspice, dan garam; mengetepikan.
-
Dalam mangkuk besar menggabungkan kuning telur dan gula perang. Pukul dengan pengadun elektrik pada kelajuan tinggi kira-kira 3 minit atau sehingga tebal dan cahaya berwarna. Kacau dalam mentega cair dan molase. Lipat dalam campuran tepung.
-
Bersihkan pemukul dengan teliti. Dalam mangkuk sederhana menewaskan putih telur pada medium hingga kelajuan tinggi sehingga bentuk puncak kaku (kiat berdiri lurus). Lipat sepertiga dari putih telur yang dipukul menjadi campuran kuning telur untuk meringankan. Lipat dalam baki putih telur yang dipukul. Tuangkan adunan ke dalam periuk siap, menyebarkan secara merata.
-
Bakar kira-kira 12 minit atau sehingga mata air atas kembali apabila ringan disentuh. Sementara itu, letakkan tuala dapur bersih di permukaan kerja. Taburkan dengan gula tepung. Segera loosen tepung kek dari kuali dan kembalikan kek ke tuala. Keluarkan kertas lilin. Bermula dari sisi yang panjang, tuala gulung dan kek ke dalam lingkaran. Sejuk, jahitan bawah ke bawah, pada rak dawai.
-
Buka kek; keluarkan tuala. Spread cake dengan crème fraîche hingga 1 inci dari tepi. Spoon dulce de leche di gundukan di atas crème fraîche; perlahan-lahan berputar bersama-sama dengan pisau atau spatula logam sempit. Taburkan dengan halia yang berhablur. Gulung kek; trim berakhir. Tutup dan berehat selama 2 hingga 48 jam.
-
Untuk berkhidmat, ringan taburkan kek dengan gula serbuk tambahan dan, jika dikehendaki, garnish dengan irisan lemon. Menggunakan pisau bergerigi, potong ke dalam kepingan. Hidangkan dengan Sos Lemon.
* Petua:
Sekiranya dulce de leche terlalu tebal untuk menyebarkan, pindahkan ke mangkuk selamat mikro yang kecil. Microwave pada 100 peratus kuasa (tinggi) selama 10 saat; kacau. Ulangi sehingga lembut, kacau setiap 10 saat.
Fakta pemakanan
Per Serving: 525 kalori, (15 g lemak tepu, 1 g lemak tak tepu tak tepu, 7 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 222 mg, natrium 276 mg, karbohidrat 66 g, serat 1 g, gula 51 g, protein 8 g.Sos Lemon
Bahan-bahan
Arah
-
Dalam periuk kecil kacau bersama gula dan tepung jagung. Kacau dalam air, kulit lemon, dan jus lemon. Masak dan kacau di atas api sederhana sehingga menebal dan berbuih. Masak dan kacau selama 1 minit lagi. Keluarkan dari haba. Secara beransur-ansur kacau beberapa campuran limau panas ke dalam kuning telur. Pulihkan campuran kuning telur ke dalam periuk. Masak dan kacau selama api kecil selama 2 minit. Secara beransur-ansur pukul dalam mentega sehingga cair. Kacau setengah-setengah. Hidangkan panas.
