Isi kandungan:
- Bahan-bahan
- Arah
- Arah Pemproses Makanan:
- Untuk Melangkah:
- Pasta herba:
- Pasta bayam:
- Ravioli atau Tortellini:
- Fakta pemakanan
Bahan-bahan
Arah
-
Dalam mangkuk besar kacau bersama 2 cawan tepung dan garam. Buatkan baik di tengah campuran tepung. Dalam mangkuk kecil menggabungkan telur, air, dan minyak. Masukkan campuran telur sekaligus untuk campuran tepung; kacau untuk menggabungkan.
-
Taburkan permukaan kerja bersih dengan baki 1/3 cawan yang tersisa. Matikan doh keluar ke permukaan terapung; Kukuk sehingga halus dan elastik (8 hingga 10 minit). Tutup dan biarkan berehat 10 minit. Bahagikan doh menjadi empat bahagian.
-
Pada permukaan yang terapung ringan, gulung setiap bahagian ke dalam alur 12 inci. Debu ringan kedua-dua belah persegi doh dengan tepung tambahan. Biarkan berdiri, ditemui, 20 minit; potong seperti yang dikehendaki. Jika menggunakan mesin pasta, lulus setiap bahagian melalui mesin mengikut arah pengeluar sehingga 1/16 inci tebal, doh debu dengan tepung yang diperlukan. Mari berdiri; potong seperti yang dikehendaki.
-
Untuk berkhidmat dengan pasta dengan serta-merta, masak dalam jumlah besar air masin mendidih sehingga al dente, kacau sekali-sekala; longkang. Masak fettuccine atau linguine 1 1/2 hingga 2 minit, ikatan simpul atau mi lasagna 2 hingga 3 minit, dan ravioli atau tortellini 7 hingga 9 minit.
-
Untuk menyimpan pasta potong, biarkan ia di atas rak pendinginan dawai atau gantungnya dari rak pengering pasta atau penyangkut baju. Biarkan kering sehingga 2 jam. Letakkan dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Atau pasta kering sekurang-kurangnya 1 jam; letakkan di dalam beg penyejuk beku atau bekas kedap udara dan bekukan sehingga 8 bulan.
Arah Pemproses Makanan:
Letakkan bilah keluli dalam pemproses makanan. Masukkan tepung 2 1/3 cawan, garam dan telur; Tutup dan proses sehingga campuran menyerupai serbuk halus. Dengan proses berjalan, perlahan-lahan tuangkan air dan minyak melalui tiub suapan. Teruskan pemprosesan sehingga doh membentuk bola. Pindahkan ke permukaan terapung ringan. Tutup dan biarkan berehat 10 minit. Bahagikan doh menjadi empat bahagian. Teruskan seperti yang diarahkan pada Langkah 3.
Untuk Melangkah:
Sediakan seperti yang diarahkan melalui Langkah 2. Lukiskan doh dalam bungkus plastik dan letakkan di dalam bekas kedap udara; membekukan sehingga 3 bulan. Debu sepenuhnya di dalam peti sejuk; terus seperti yang diarahkan pada Langkah 3.
Pasta herba:
Sediakan seperti yang diarahkan, kecuali kacau 2 sudu makan sudu segar, thyme, atau sage atau 1 sudu teh kering basil, thyme, atau sage, dihancurkan, ke dalam campuran tepung sebelum menambah campuran telur.
Pasta bayam:
Sediakan seperti yang diarahkan, kecuali meningkatkan tepung hingga 2 3/4 cawan, mengurangkan air hingga 1/4 cawan, dan kacau 1/4 cawan masak bayam, disiram dengan baik dan dicincang halus, ke dalam campuran telur sebelum menambah campuran tepung.Per 1 cawan masak pasta: 294 kal, 10 g lemak total (1 g duduk lemak, 0 g lemak trans), 85 mg kol, 269 mg natrium, 54 g carbo., 2 g serat, 10 g pro. Nilai harian: 21% vit. A, 1% vit. C, 3% kalsium, 22% ironExchange: 3 1/2 StarchOther: 1 g lemak tak jenuh tunggal, 1 g. lemak tak tepu, 0 g gula
Ravioli atau Tortellini:
Untuk membentuk ravioli, potong giliran yang dilancarkan ke dalam jalur lebar 2-inci. Meninggalkan margin 1/2 inci di sekitar tepi, letakkan kira-kira 1 sudu teh yang dikehendaki mengisi pada selang 1 inci pada satu jalur doh. Menggunakan berus pastri atau jari anda, basuh adunan dengan air di sekitar gundukan pengisian. Letakkan adunan jalur kedua ke atas yang pertama. Menggunakan sisi tangan anda, tekan pasta di sekeliling setiap gundukan supaya kedua-dua jalur yang dibasahkan melekat bersama. Menggunakan roda pastry bergalur atau pisau tajam, potong pasta di antara gundukan untuk memisahkan diri menjadi ravioli.Untuk membentuk tortellini, potong rol dipotong ke dalam bulatan dengan pemotong bulat 1 1/2 inci; sekerap reroll seperti yang diperlukan. Letakkan 1/4 sudu teh yang dikehendaki mengisi di pusat setiap bulatan. Lipat bulatan separuh untuk membuat setengah bulan; tekan tepi adonan bersama dengan jari untuk mengelak, melembabkan dengan air jika diperlukan. Letakkan jari telunjuk ke arah lipat; bengkokkan tortellini di sekitar jari anda, membawa kedua-dua sudut luar bersama-sama. Tekan satu sudut di atas yang lain, melembapkan dengan air jika perlu dan mencubit dengan kuat untuk menjamin. Biarkan kering beberapa minit sebelum memasak.
Fakta pemakanan
Per Serving: 255 kalori, (1 g lemak tepu, 1 g lemak tak tepu tak tepu, 1 g lemak tak jenuh tunggal), 85 mg kolesterol, 262 mg natrium, 46 g karbohidrat, 2 g serat, 0 g gula, 8 g protein.
