Caramel madu-vanila | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

2 cawan gula
¾ cawan sirap jagung berwarna terang
¼ cawan madu
Garam ¼ sudu teh
2 cawan krim sebat
3 sudu mentega unsalted, potong ketulan
1 sudu besar ditambah 1 sudu teh ekstrak vanila tulen

Arah

Langkah 1
Garis bawah dan sisi 8x8x2-inch pan dengan kertas kertas.
Langkah 2
Gabungkan gula, sirup jagung, madu, dan garam dalam periuk 3-kuar berat. Masak, kacau, di atas api sederhana, sehingga campuran mula merenung di sekitar tepi. Menggunakan berus pastri basah, berus ringan gula dari bahagian dalam periuk. Perlindungan; terus memasak kira-kira 3 minit. (Sementara bilas spatula atau sudu sebelum digunakan semula). Membongkar; sisipkan lagi. Pasang termometer gula-gula ke sisi periuk (jangan biarkan ia menyentuh bahagian bawah). Masak, ditemui, tanpa kacau sehingga campuran mencapai 308 darjah F (8 minit). Sementara itu, dalam periuk kecil membawa krim ke dalam reneh; sentiasa panas sehingga diperlukan.
Langkah 3
Sebaik sahaja campuran gula mencapai 308 darjah F, keluarkan dari haba. Segera kacau dalam mentega. menggunakan spatula yang ditangani secara beransur-ansur kacau krim panas ke karamel. (Berhati-hati, campuran akan berbuih dan stim.) Kembali ke haba. Laraskan haba supaya campuran bisul tetapi tidak terlalu cepat. Aduk untuk memastikan ia dicampur dengan baik dan licin. Teruskan memasak 22 hingga 30 minit, kacau sekali-sekala, sehingga suhu mencapai 255 darjah F.
Langkah 4
Keluarkan periuk daripada haba; kacau dalam vanila. Segera tuangkan karamel ke dalam periuk siap. Jika menyediakan Caramallow, biarkan set 10 minit dan teruskan seperti yang diarahkan (lihat resipi Caramallows). Jika tidak, biarkan ditetapkan 2 hingga 3 jam atau sehingga karamel benar-benar sejuk dan tegas.

Langkah 5
Menggunakan pisau atau gunting yang dihiris, potong setiap marshmallow separuh di bahagian tengah. Susunkan marshmallow dengan ketat bersama, potong (melekat) ke bawah, di atas karamel. Tidak ada ruang yang kelihatan di antara marshmallow. Biarkan selama 2 hingga 3 jam, sehingga karamelnya sejuk dan tegas.
Langkah 6
Angkat periuk pan untuk membuang karamel ke papan pemotong. Menggunakan pisau berjalur panjang, potong. bungkus karam dalam kertas wax. Simpan sehingga 1 bulan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik. Membuat 48 hingga 60 caramels.