Cara mendidih kaki ketam | rumah & taman yang lebih baik

Kami tahu mungkin terdapat kejutan stiker apabila membeli kaki kepiting, jadi rizab hidangan mewah ini untuk malam istimewa atau tetamu istimewa, dan gunakan petua kami untuk mengetahui berapa lama untuk mendidih kaki kepiting supaya mereka dimasak untuk kesempurnaan. Kerana mereka hampir selalu dimasak, hanya rebus kaki kepiting untuk menghangatkan mereka, kemudian sajikan dengan mentega cair.

Kaki Ketam Mendidih

Secara teknikal, langkah pertama dalam cara membuat kaki ketam adalah untuk mencairkannya apabila anda tidak mempunyai kaki kepiting segar yang tersedia (yay bagi anda jika anda boleh mendapatkannya segar!). Cara terbaik untuk mencairkan kaki ketam beku adalah untuk menutupnya dalam peti sejuk semalaman. Jika ruang atau masa adalah masalah, anda juga boleh meletakkan kaki beku dalam colander dalam wastafel dan mengalirkan air sejuk ke atasnya untuk mencair dengan cepat.

Kaki kepak yang dicairkan (dan segar) boleh dikukus, dibakar, dan dipanaskan di dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi mendidih adalah salah satu cara terbaik untuk memasak kaki kepiting dan satu kaedah yang kami cadangkan di Kitchen Testing Better Homes & Gardens. Air masuk ke dalam cengkerang, menyimpan daging lembap, dan membantu haba daging melalui cepat. Inilah yang perlu dilakukan bersama dengan jawapan kepada soalan mendesak: Berapa lama anda mendidih kaki kepiting?

Langkah 1: Isikan setengah periuk besar hingga dua pertiga penuh air paip sejuk. Tambah 1 sudu garam; bawa air mendidih.

Langkah 2: Tambahkan empat 4-8 ounce kaki kepiting ke air mendidih, membongkok dan mengikat kaki supaya sebanyak mungkin dilindungi di dalam air. Kembalikan air ke mendidih.

Langkah 3: Masak kaki, terbongkar, 4 hingga 5 minit atau sehingga dipanaskan, sesekali menyesuaikan diri dengan tongkat panjang untuk memastikan ia memanaskan secara rata.

Langkah 4: Menggunakan tongkat panjang, keluarkan kaki dari air. Jika dikehendaki, bilas kaki; longkang dengan baik.

Itu sahaja yang ada padanya! Anda kini tahu bagaimana untuk mendidih kaki kepiting! Mendapatkan daging keluar adalah tugas sebenar.

Mengeluarkan Crabmeat

Langkah 1: Putar pada sendi dan / atau potong

Kaki ketam masak yang sejuk sehingga mudah dikendalikan. Anda mungkin mahu menggunakan kain dapur yang bersih apabila mengendalikan sejak kaki mempunyai nodul yang boleh tajam. Keluarkan kaki pada sendi. Sering kali anda boleh tarik daging dari cangkang apabila anda memutar.

Atau gunakan gunting dapur dapur untuk memotong shell untuk mengakses daging kepiting. Sekiranya anda cuba memutar dan menarik keluar daging itu tetapi masih melihat beberapa kiri, ambil gunting! Anda tidak mahu meninggalkan mana-mana daging kepiting di belakang.

Langkah 2: Menuai daging

Untuk kaki berpecah, tarik kulit dengan jari anda. Gunakan garpu makanan laut kecil untuk membuang daging dari kaki dan cakar.

Langkah 3: Melayan Kaki Ketam

Apabila berkhidmat, simpan perkara yang mudah dan biarkan bintang kaki ketam. Anda boleh pergi ke semua usaha memusing, memotong, dan memisahkan kaki kepiting untuk tetamu anda atau berkhidmat 'em keluar dari periuk dan biarkan tetamu mendapat hidangan mewah.

Sekiranya kaki kepiting tidak hadir, mempunyai gunting dapur yang disediakan untuk memisahkan, dan berikan setiap orang makanan garam makanan kecil untuk mendapatkan daging kepiting daripada cengkerang. Pengiring kegemaran untuk kaki ketam adalah biji lemon dan mangkuk kecil mentega cair untuk mencelupkan. Gambarkan kira-kira 1 sudu mentega setiap 4 ons daging kepiting. Dapatkan resipi dengan mentega anda dengan menambah herba segar seperti yang kami lakukan dalam resipi Kawah Kukus kami (ada arahan untuk merebus kaki kepiting, juga dalam resipi kukus ini, jadi sekarang anda akan tahu dua cara untuk memasaknya).

Mentega Clarified

Mentega yang dijelaskan lebih biasa dihidangkan dengan udang galah, tetapi kerana ketam adalah kerang lain yang dibuat lebih lazat dihidangkan dengan mentega, anda mungkin ingin mencuba resipi Butter Clarified kami dengan kaki kepiting juga. Memperjelas mentega adalah satu teknik mudah yang menghilangkan pepejal susu berawan dari mentega cair, menghasilkan mentega yang berwarna jernih yang cantik dan lazat untuk menggigit gigitan kepiting.

Membeli Kaki Ketam

Kerana musim ketam adalah pendek dan kuota dikuatkuasakan dengan ketat, mereka adalah sebahagian besarnya secara komersial. Membeli kaki ketam berkualiti tinggi dari sumber yang dipercayai dan merawatnya dengan berhati-hati. Kaki kepiting kebanyakan dimasak dan dibekukan di atas kapal nelayan sebaik ketam ditangkap, jadi biasanya anda akan membeli kaki kepiting beku.

Cari kaki kepiting yang cukup tebal untuk memastikan mereka akan menjadi gemuk dan mudah dimakan. Elakkan mereka yang mempunyai banyak kristal ais atau kelihatan seperti mereka telah dibekukan terlalu lama. Daging kaki dianggap paling baik tetapi daging cakar masih enak.
Pertimbangkan saiz periuk anda apabila membeli kaki kepiting kerana kaki perlu dimasukkan ke dalam periuk untuk memasak dan mereka hanya membengkokkan pada sendi.
Sesetengah peniaga menjual kaki ketam yang sudah berpecah. Ini membuat penuaian daging dari cengkerang lebih mudah.
Kaki kepiting raja, yang berasal dari Pasifik utara, cenderung menjadi kaki terbesar yang tersedia dan menawarkan daging halus, manis yang dihiasi dengan warna merah. Kerana mereka begitu gemuk, kaki kepiting raja cenderung lebih mahal daripada kaki kepiting salji, pelbagai jenis lain. Kepiting salai yang manis, sedikit masin mempunyai daging putih dengan warna merah jambu dan berasal dari Pasifik utara dan perairan pantai timur Kanada.
Rancang satu kaki ketam 4-8 ekor setiap hidangan.