Pengilang kadang-kadang termasuk petua dalam manual pemiliknya untuk menukar resipi roti tradisional ke mesin roti khusus mereka. Sebelum membaca maklumat di sini, semak semula manual anda untuk sebarang petua yang terpakai pada mesin anda.
Sekiranya anda mempunyai resipi roti berharga yang anda ingin buat dalam mesin roti anda, baca terus. Dan ingatlah, kali pertama anda mencuba roti baru di mesin anda, menonton dan mendengar dengan teliti. Anda mungkin perlu membuat penyesuaian, dan ia sering mengambil lebih daripada satu percubaan sebelum roti ternyata seperti yang anda suka.
- Kurangkan yis kepada 1 sudu teh untuk mesin 1-1 / 2 paun atau 1-1 / 4 sudu teh untuk mesin 2 paun.
- Kurangkan jumlah tepung hingga 3 cawan untuk mesin 1-1 / 2 paun atau 4 cawan untuk mesin 2 paun.
- Kurangkan semua bahan-bahan lain dengan kadar yang sama seperti anda mengurangkan tepung. Jika julat diberikan untuk tepung, gunakan jumlah yang lebih rendah untuk menentukan perkadaran pengurangan. Sebagai contoh, untuk mesin roti 1-1 / 2 paun, resipi yang memanggil 1 bungkus yis dan tepung 4 1/2 cawan akan dikurangkan untuk menggunakan 1 sudu teh yis dan 3 cawan tepung. Oleh kerana ini adalah satu pertiga penurunan dalam tepung, juga mengurangkan baki bahan oleh satu pertiga.
Jika roti menggunakan 2 atau lebih jenis tepung, tambah jumlah tepung bersama-sama dan gunakan jumlah itu sebagai asas untuk mengurangkan resipi. Jumlah tepung yang digunakan hanya boleh 3 atau 4 cawan, bergantung kepada saiz roti anda.
Gunakan tepung roti bukan tepung serba guna atau tambah 1 hingga 3 sudu tepung gluten (boleh didapati di kedai makanan kesihatan) ke tepung serba guna. Jika resipi anda mengandungi sebarang tepung rai, tambahkan 1 sudu tepung gluten walaupun tepung roti digunakan.
Masukkan ramuan mengikut urutan yang ditetapkan oleh pengeluar mesin roti.
Masukkan buah atau kacang kering pada kitaran roti kismis, jika mesin anda mempunyai satu. Sekiranya tidak, tambahkannya mengikut arah pengeluar.
Jangan gunakan buah-buahan kering berwarna terang, seperti aprikot atau kismis keemasan, kerana pengawet yang ditambahkan kepada buah kering ini menghalang prestasi yis. Pilih buah lain atau gunakan hanya kitaran doh mesin anda, ringan menguli di dalam buah dengan tangan sebelum membentuk roti, kemudian panggangnya di dalam ketuhar.
Apabila membuat doh berbentuk dengan tangan, anda mungkin mahu menguli dalam sedikit tepung selepas mengeluarkan doh dari mesin. Kukuk dalam tepung tambahan yang cukup untuk membuat adonan mudah dikendalikan.
Untuk roti yang dibuat dengan tepung gandum atau tepung rai atau bijirin yang lain, gunakan kitaran bijirin keseluruhan, jika mesin anda mempunyai satu.
Untuk roti manis atau kaya, mulailah mencuba tetapan warna kulit ringan atau kitar semula manis, jika tersedia.
Untuk rujukan masa depan, rekod berapa banyak cecair tambahan atau tepung yang anda tambah.
