Bagaimana untuk memancarkan makanan beku | rumah & taman yang lebih baik

Kadang-kadang anda memerlukan segelintir sahaja atau sedikit itu: berry untuk smoothie, anjing panas tunggal untuk memenuhi kanak-kanak yang lapar, atau sepotong cheesecake untuk menyelesaikan makan. Itulah sebabnya ia berbaloi untuk "membekukan kilat" setiap bahagian makanan supaya mereka bersedia dan menunggu di beku, dengan jumlah yang tepat yang anda perlukan.

Apa Pembekuan Flash?

Dalam istilah industri makanan, kilat beku (juga dikenali sebagai beku letupan) merujuk kepada makanan beku pada suhu yang sangat rendah dengan udara yang beredar sejuk. Kaedah ini cepat-cepat membuat ais kristal kecil, yang menghalang kehilangan kelembapan dalam makanan apabila ia cair.

Bagi tukang masak rumah, bagaimanapun, pembekuan kilat merujuk kepada amalan membekukan kepingan makanan individu secara berasingan (biasanya tersebar di atas lembaran penaik atau dulang), kemudian membungkus makanan beku dalam bekas kedap udara atau beg beku atau membungkus dengan bungkus kertas atau plastik untuk penyimpanan lebih lama. Langkah pertama dalam proses ini menyimpan kepingan makanan individu dari gabungan bersama semasa proses pembekuan. Pembekuan kilat membolehkan tukang masak untuk cair dan menggunakan hanya jumlah makanan yang diperlukan, dan bukannya mencairkan jumlah makanan yang lebih besar sekaligus.

Makanan Yang Boleh Dibeku Flash

Sama ada mentah atau dimasak, hanya apa-apa makanan yang datang dalam kepingan individu - atau boleh dipecahkan atau dipotong menjadi kepingan individu - boleh flash beku. Namun, calon terbaik, adalah makanan yang membeku dengan baik secara umum dan sangat berguna dalam porsi yang lebih kecil. Beberapa idea:

Beri segar, seperti blueberry, raspberi, dan strawberi
Bahagian daging individu, seperti bahagian payudara ayam, stik, daging, dan anjing panas
Roti hamburger masak, masak, dan daging bacon
Ikan steak atau fillet, udang, dan kerang
Cookies, scone, dan mufin dipanggang
Roti, gulung, dan biskut roti yang dibakar
Doh roti yang tidak dibakar, berbentuk gulungan
Doh adunan yang tidak dibentuk
Roti kek, pai buah, atau kek keju individu

Makanan Yang Tidak Harus Berlangsung Flash Beku kerana mereka rasa tidak kenyal, tekstur, atau kualiti keseluruhan apabila dibekukan, makanan ini tidak sesuai untuk pembekuan kilat:

Telur dalam kerang, sama ada mentah atau dimasak
Putih telur masak atau kuning telur
Kue pucat atau krim berasaskan asas atau pencuci mulut lain dengan bahan krim
Keju
Makanan yang sudah masak dan goreng
Ikan sumbing atau dada ayam
Buah-buahan dan sayuran segar: Selain buah-buahan, buah-buahan dan sayur-sayuran yang paling segar tidak sesuai untuk pembekuan kilat. Mereka mungkin beku tetapi memerlukan langkah-langkah tertentu terlebih dahulu, seperti blanching atau pembungkusan dalam air, jus buah, atau sirap.
Sup, stew, dan hidangan asas lembut atau cecair: Makanan sedemikian boleh dibekukan dalam peti sejuk beku; Walau bagaimanapun flash beku tidak berlaku untuk hidangan yang tidak boleh berdiri sendiri di atas lembaran penaik.

Apa yang Anda Perlu Flash Makanan Percuma

Satu lembaran penaik atau dulang (pastikan ia sesuai dengan beku anda)
Bekas peti ais beku, pembeku pembeku plastik, kerajang aluminium bertugas, dan / atau bekas penyejuk beku

1. Sediakan Makanan untuk Pembekuan Flash

Kebanyakan makanan tidak perlu dibasuh. Pengecualian adalah buah segar; batang beri (jika perlu), kemudian perlahan-lahan bilas beri dan pat kering.
Jika berkenaan, bahagikan makanan ke dalam bahagian kecil atau kepingan kecil. Contohnya termasuk gulungan makan malam individu, dada ayam individu atau irisan payudara ayam, bakso, dan hidangan tunggal roti yang dimasak.
Letakkan makanan pada lembaran penaik atau dulang. Pastikan tepian makanan tidak menyentuh, kerana ini boleh menyebabkan kepingan-kepingan untuk bersatu ketika mereka membeku.

Petua: Untuk pembersihan lebih mudah, gariskan lembaran penaik atau dulang dengan kertas parchment, kertas wax, atau bungkus plastik sebelum menambah makanan.

2. Meterai atau Bungkus, Label, dan Pembekuan

Keluarkan makanan dari lembaran pembakar dan bungkusnya dalam bungkus pembeku plastik atau kerajang aluminium berat, atau pindahkannya ke beg peti sejuk beku atau wadah penyimpan makanan beku yang aman dengan penutup yang ketat.

Petua: Jangan gunakan foil untuk membungkus makanan yang mengandungi bahan-bahan asid, seperti tomato atau jus lemon. Asid bertindak balas dengan kerajang aluminium, memberikan makanan rasa yang tidak diingini. Sebaliknya, gunakan bungkus pembekuan plastik.

Labelkan pakej menggunakan krayon lilin atau penanda kalis air, menandakan nama item, kuantiti atau ukuran, dan tarikh ia dibekukan.
Kembalikan makanan ke beku.

Berapa lama untuk membekukan makanan yang beku kilat

Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, makanan yang disimpan secara berterusan pada suhu 0 ° F atau lebih rendah akan sentiasa selamat dimakan. Itu kerana pembekuan menghalang pertumbuhan mikroorganisma yang menyebabkan penyakit yang ditanggung oleh makanan. Walau bagaimanapun, selepas waktu, makanan beku mungkin kehilangan rasa, tekstur, atau kualiti keseluruhan. Oleh itu, gunakan makanan dalam masa yang dicadangkan di sini:

Kue kering, keping kek, pai buah, roti cepat, dan roti yis: 3 bulan
Roti kek keju individu: 2 minggu
Daging yang dimasak, seperti daging babi, dada ayam, dan daging lembar roti: 3 bulan
Berries: 1 tahun
Kuali daging tanah yang tidak matang: 3 bulan
Ikan dan kerang ikan yang belum matang: 3 bulan
Steak stik, ikan, dan unggas yang tidak matang: 3-6 bulan

Roti tak bertali dan adunan kue: 3 bulan

Makanan Kacang Flash-beku

Makanan sejuk beku di dalam peti sejuk atau microwave, tidak pernah pada suhu bilik (beberapa pengecualian termasuk roti dan gula-gula yang boleh disimpan dengan selamat pada suhu bilik).