Cara membuat roti masin rumah & taman yang lebih baik

Kami tidak akan berbohong: Membuat roti masam buatan sendiri adalah proses yang memakan masa, tetapi ia tidak perlu sukar. Banyak menunggu terlibat dalam membuat roti masin, jadi anda perlu kesabaran tapi hanya segelintir bahan. Inilah cara membuat roti masin di rumah dan bagaimana untuk membuat starter pertama.

Cara Membuat Permulaan Sourdough

Sekiranya anda tidak mempunyai starter awal, mudah untuk membuatnya. Sebenarnya, anda hanya memerlukan dua bahan (ditambah kesabaran semasa ia ditapai). Inilah cara untuk membuat starter roti masin untuk digunakan berulang kali:

Masukkan bekas yang besar bersama-sama 1 cawan tepung serba guna dan 1/2 cawan air. Tutup longgar dengan bungkus plastik. Tetapkan di tempat yang hangat (kira-kira 70 ° F); biarkan berdiri 24 jam.
Kacau dalam satu lagi tepung cangkir dan 1/2 cawan air. Tutup longgar; biarkan berdiri di tempat yang hangat selama 24 jam lagi. Ulangi proses ini setiap hari selama 5 hingga 7 hari atau sehingga campurannya sangat halus dan aromatik.
Jika anda tidak menggunakan starter anda dengan segera, simpan pada suhu bilik dan memberi makan starter anda dengan kacau dalam 1 cawan tepung dan 1/2 cawan air. Biarkan berdiri di tempat yang hangat semalaman. Ulang setiap hari. Untuk memperlahankan proses penapaian, simpan pemula di dalam peti sejuk dan sediakannya seminggu sekali. Biarkan pemula datang ke suhu bilik sebelum mengukur dan menggunakan dalam resipi. Apabila anda menggunakan starter anda, keluarkan jumlah yang diingini dan suapan pemula yang tinggal. Kemudian biarkan ia berdiri pada suhu bilik sekurang-kurangnya 24 jam sebelum menyiram starter tambahan. Apabila starter anda terlalu banyak, buang separuh sebelum makan.

Ikut tip ini untuk membuat doh roti.

Cara Membuat Roti Sayuran Tradisional

Sebaik sahaja starter awal anda siap, ikuti langkah-langkah di bawah untuk resipi roti berasaskan asas yang membuat 2 roti (10 keping setiap).

Bahan-bahan Roti Panggang:

3-1 / 2 hingga 3-3 / 4 cawan tepung serba guna
1-1 / 2 cawan air suam (105 ° F hingga 115 ° F)
1 cawan Sourdough Starter, pada suhu bilik
1 Tbsp. garam

Dapatkan resipi penuh: Roti Sourdough Classic

Langkah 1: Kacau bersama Bahan-bahan dan Chill

Dalam mangkuk besar kacau bersama 3 cawan tepung, air, dan Sourdough Starter sehingga licin. Mangkar penutup dengan kertas lilin atau bungkus plastik. Biarkan naik pada suhu bilik 4 jam. Letakkan mangkuk di dalam peti sejuk dan dinginkan semalaman.

Langkah 2: Tambah Tepung Tinggal dan Knead

Kacau garam dan tepung baki ke dalam campuran. Matikan doh ke permukaan yang terapung. Masam dalam tepung yang cukup untuk membuat adunan halus (2 hingga 3 minit). Letakkan dalam mangkuk yang rata, beralih ke gris permukaan adunan. Tutup dan biarkan naik pada suhu bilik kira-kira 2 jam atau sehingga saiznya sedikit meningkat (anda mungkin melihat beberapa gelembung).

Inilah cara membuat roti tidak menguli!

Langkah 3: Letakkan dan Letakkan Bentuk

Gariskan kertas penaik besar dengan kertas kertas. Matikan doh ke permukaan yang terapung; membahagi dua. Bentuk setiap adunan separuh ke dalam roti bujur. Letakkan roti di atas lembaran pembakar yang disediakan dan tutup dengan balutan plastik lancar. Biarkan naik pada suhu bilik kira-kira 2 jam atau sehingga hampir dua kali ganda saiz.

Langkah 4: Bakar

Panaskan ketuhar hingga 425 ° F. Menggunakan pisau tajam, buat tiga atau empat potong pepenjuru di bahagian atas setiap roti. Panggang 25 hingga 30 minit atau sehingga roti emas dan bunyi berongga apabila ditoreh ringan. Keluarkan roti dari lembaran penaik; sejuk di rak wayar.

Ketahui cara membuat roti yis.

Cara Membuat Roti Sourdough Tanpa Pemula

Jika anda sedang mencari resipi roti masam yang cepat, yang satu ini adalah secepat yang diperolehnya. Untuk satu perkara, anda boleh melangkau proses pembuatan starter. Ikut arahan ini untuk mengetahui cara membuat roti yang sedia untuk memasak dan makan dalam masa beberapa jam sahaja.

Bahan-bahan Roti Panggang Soba Cepat

6-3 / 4 hingga 7-1 / 4 cawan tepung serba guna
1 pkg. yis kering aktif
1-1 / 2 cawan air
3 Tbsp. gula
3 Tbsp. minyak sayuran
2 sudu kecil. garam
1 6-oz. karton (2/3 cawan) yogurt biasa
2 Tbsp. jus lemon

Dalam mangkuk campuran besar menggabungkan 2-1 / 2 cawan tepung dan ragi; mengetepikan. Dalam periuk periuk sederhana dan kacau air, gula, minyak dan garam sehingga hangat (120 ° F hingga 130 ° F). Masukkan campuran air ke campuran tepung bersama dengan yogurt dan jus lemon. Pukul dengan pengadun elektrik pada tahap rendah selama 30 saat, mengikis sisi mangkuk sentiasa. Pukul di atas selama 3 minit. Menggunakan sudu kayu, kacau sebanyak tepung yang tersisa yang anda boleh.

Matikan doh ke permukaan yang terapung ringan. Kukuk dalam tepung yang secukupnya untuk membuat adunan sederhana yang licin dan elastik (jumlah keseluruhan 6 hingga 8 minit). Bentuk doh ke dalam bola. Tempatkan dalam mangkuk ringan, beralih ke permukaan gris adunan. Perlindungan; biarkan naik di tempat yang hangat sehingga dua kali ganda (45 hingga 60 minit).

Punch dough down. Beralih ke permukaan terapung ringan. Bahagikan separuh. Tutup dan biarkan berehat selama 10 minit. Sementara itu, perlahan-lahan menghancurkan lembaran penaik.

Bentuk setiap doh separuh dengan perlahan-lahan menariknya ke dalam bola, tucking tepi di bawahnya. Letakkan doh pusingan pada lembaran pembakar yang disediakan. Guna setiap pusingan sedikit ke diameter sekitar 6 inci. Menggunakan pisau yang tajam, terikan skor puncak lembu dalam corak krisscross. Perlindungan; biarkan naik di tempat yang hangat sehingga hampir dua kali ganda saiz (kira-kira 30 minit).

Panaskan oven hingga 375 ° F. Bakar 30 hingga 35 minit atau sehingga roti berongga apabila terasa ringan. (Termometer yang segera dibaca hendaklah mendaftarkan sekurang-kurangnya 200 ° F apabila dimasukkan ke dalam pusat roti.) Jika perlu, tutup dengan longgar dengan 10 minit terakhir baking untuk mengelakkan terlalu banyak. Segera keluarkan roti dari lembaran penaik. Percuma di rak wayar.