Bagaimana membuat tamales seperti restoran mexican kegemaran anda | rumah & taman yang lebih baik

Di Mexico, tamales (tuh-MAH-lees) adalah ruji pada majlis perkahwinan, perayaan, dan makanan setiap hari. Tamales biasanya dihidangkan di cornhusks tanpa sebarang sos. Untuk menggali, buka tangkai panas hangat dan potong ke dalam mengisi yang ditutup dengan garpu. Anda boleh memberi mereka hidangan utama atau membuat tamale mini untuk digunakan sebagai pembuka selera.

Berikut Semuanya Anda Perlu Menjadi Tamale-Making Party

Cara tamales dibuat bervariasi mengikut rantau dan dengan memasak; di sini kami menunjukkan kepada anda cara membuat tamale tradisional. Resipi tamale asas kami akan mengajar anda semua yang anda perlu tahu, termasuk bagaimana membuat masa untuk tamales, dan kami akan menawarkan beberapa cadangan kegemaran kami untuk tambalan tamale juga. Sebaik sahaja anda menguasai resipi asas, anda boleh cuba variasi lain seperti mini tamales dan pai tamale.

Dapatkan resipi: Tamales Asas

Panduan Pantas Bahan Tamales

Sebelum anda mula membuat tamales, semak semula bahawa anda mempunyai semua ramuan yang anda perlukan (jika anda sudah mempunyai pantri Mexico yang ditebar, anda ditetapkan). Berikut adalah ringkasan semua yang anda perlukan untuk membuat tamales dan apa ramuan masing-masing untuk:

Cornhusks kering digunakan sebagai pembungkus tamale dan boleh ditemui di kedai runcit dan pasar Mexico. Sekam lembut di dalam air sebelum digunakan.

Masa harina adalah tepung tortilla jagung. "Masa" adalah doh yang dibuat daripada jagung kering; ia dirawat dengan limau dan tanah yang ditebang, kemudian dikeringkan dan dibakar menjadi masa harina.

Lard, yang diberi lemak babi, memberikan rasa tamales dan lemak yang diperlukan untuk tekstur adunan. (Anda juga boleh menggunakan pemendekan.) Beli di pasaran Mexico.

Air atau sup melembapkan harina masa dan membantu menghasilkan tekstur doh yang betul.

Garam adalah penambah rasa yang semula jadi dan meningkatkan rasa jagung adunan tamale.

Serbuk penaik digunakan dalam beberapa adunan tamale sebagai agen penaik, yang membantu adunan naik sedikit ketika membakar dan memberikan tekstur ringan.

Langkah 1: Rendam Cornhusks

Letakkan tepung jagung kering dalam kuali atau hidangan dan tutup dengan air panas, membolehkan sekamnya dibersihkan sehingga lembut (nipis, sekam yang lembut memerlukan sedikit masa merendam daripada yang sukar, yang rapuh). Mengental jagung boleh mengambil masa sehingga 30 minit.

Langkah 2: Buat Masa

Dengan pengadun elektrik, pukul lemak atau memendekkan sehingga cahaya dan gebu. Campurkan bahan-bahan kering dan cecair seperti yang diarahkan dalam resipi. Adunan siap harus menyerupai pes yang tebal dan krim yang mudah untuk digunakan.

Langkah 3: Isi Tamales

Keluarkan sekam dari air, longkang dalam colander, dan pat kering. Di atas setiap sekam dengan 2 sudu doh masa, menyebarkan adunan ke dalam segi empat tepat yang berjalan dekat dengan salah satu sisi panjang sekamnya. Sebarkan kira-kira 1 sudu besar yang dikehendaki mengisi di sepanjang pusat adunan pada setiap sekam. Ketahui cara membuat tameri ayam, cara membuat daging babi tamales, atau bagaimana membuat daging lembu tamales-ada pengisian apa sahaja yang anda inginkan!

Petua: Gunakan imaginasi anda apabila datang ke pengisian-hampir apa sahaja yang berlaku, dari daging lembu yang dimasak dengan lambat hingga jagung manis atau buah.

Langkah 4: Balurkan Tamales

Bagi setiap tamale, lipat hujung panjang sekam supaya ia sedikit bertindih adunan. Seterusnya, gulung sekam di sekitar doh dan mengisi.

Langkah 5: Ikat Cornhusks

Ikat ujung setiap sekam dengan jalur cornhusk direndam atau tali kapas 100 peratus. Mengikat hujung memastikan wap terkelupas dari masa (doh) apabila mengukus dan mengekalkan bungkusan utuh. Ia juga memberikan mereka bentuk bundle quintessential.

Petua: Untuk membuat ke hadapan, letakkan tamales yang dibalut (tidak matang) di dalam beg penyejuk beku atau bekas beku kedap udara dan bekukannya sehingga 6 bulan. Kukuk mereka seperti yang diarahkan sebelum berkhidmat.

Langkah 6: Sediakan Steamer

Tamales dimasak dalam pengukus. Anda boleh membeli pengukus dengan bakul atau rak di dalamnya. Buat pengukus anda dengan menggunakan oven Belanda yang dilengkapi dengan bakul pengukus sayur atau rak logam di dalamnya.

Susun tamales dalam satu lapisan atau berdiri tegak di bakul steamer, mengisi ruang tetapi tidak membungkusnya dengan ketat.

Petua: Letakkan bola keranjang berbentuk kerucut di tengah bakul pengukus untuk membantu tamales berdiri.

Langkah 7: Kukus Tamales

Tuang sekurang-kurangnya 1-1 / 2 inci air di bahagian bawah kapal pengukus atau oven Belanda. Letakkan bakul pengukus di atas air; bawa air mendidih. Tutup dan kurangkan haba kepada sederhana rendah. Keluarkan tamales sehingga adunan menarik dari cornhusks dan spongy dan dimasak.

Petua: Periksa air dalam kuali sekali-sekala, tambah semula seperti yang diperlukan. Ini akan memastikan pengukus tidak akan mendidih dan kering.

Petua Buat Masa Depan: Untuk menyampaikan tamales beku, cair di dalam peti sejuk semalaman. Letakkan tamales dalam bakul steamer dengan air perlahan-lahan mendidih selama 15 hingga 20 minit atau sehingga dipanaskan.