Pasilla chiles adalah panjang, langsing, kadang-kadang berpintal kering dengan kulit berkedut. Mereka adalah sederhana hingga sangat panas, dengan rasa kaya yang berfungsi dengan baik dalam sos.
Jalpaño popular juga disediakan kering dan asap. Dipanggil chipotles dalam bentuk kering ini, mereka juga ditemui dalam tin adobo, sos chili pedas.
Chiles Thai adalah sengit untuk saiz mereka, dengan banyak haba sengit. Untuk memasangkan masakan yang diilhamkan oleh Thailand, chili ini adalah pilihan.
Pequín adalah chiles kecil, sarat dengan panas melepuh - menggunakannya dengan berhati-hati dan berhati-hati!
Poblanos dan anchos adalah pelbagai chile yang sama - tetapi poblanos segar; anchos dikeringkan. Kedua-duanya adalah ringan hingga sederhana, dengan rasa yang mendalam dan rumit.
Chiles Anaheim boleh didapati dalam bentuk segar dan kering. Mereka serba boleh dan menawarkan haba sederhana.
Chili Cascabel mempunyai tahap haba sederhana dan paling sering dijual dikeringkan. Pilih salah satu, goncang, dan anda akan mendengar bagaimana ia mendapat nama - "cascabel" adalah bahasa Sepanyol untuk "mengetuk."
Habañeros berasal dari Caribbean. Mereka membungkus haba yang panas dan boleh didapati segar dan kering. Bentuk segar adalah yang paling popular.
