Jeruk jerawat yang terawat dengan jeruk dengan lobak yang direbus | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• 2 buah rosemary segar
• 2 ranting thyme segar
• 2 daun bay
• 10 buah jintan juniper
• 2 lemon
• 2 oren
• 2 paun lobak
• 6 shank shank atau beef shank cross cuts (kira-kira 4 paun)
• ½ garam sudu teh
• ¼ sudu teh tanah lada hitam
• ¼ cawan minyak zaitun
• 1 cawan bawang cincang (1 besar)
• 1 cawan saderi cincang (2 batang)
• 1 sudu besar tomato paste
• 1 auns boleh tomato San Marzano, tidak dikawal
• 3 cawan saham ayam atau sup ayam
• ¾ cawan wain putih kering
• ¾ jus lobak merah
• ½ cawan daun thyme segar
• 1 sudu besar kupas kulit oren
• Garam laut ¼ sudu teh
• 2 ulas bawang putih besar, cincang

Arah

• Langkah 1

  Untuk paket herba, potong persegi 8-inci dari ketebalan dua kali ganda kapas 100% kapas. Letakkan semak rosemary, sprana thyme, daun bay, dan berry juniper di tengah dataran cheesecloth. Bawa sudut! dasi ditutup dengan tali dapur kapas 100 peratus. Mengetepikan.

• Langkah 2

  Pisau yang dicincang dari lemon dan oren; mengetepikan. Jeruk jus untuk jus cawan 2/3 dan jus lemon untuk jus 1/3 cawan; mengetepikan. Buang apa-apa jus yang tinggal. Scrub dan trim hujung akar lobak. Keluarkan mana-mana wortel yang lebih besar memanjang; mengetepikan.

• Langkah 3

  Tie veal shanks di sekitar perimeter dengan tali dapur 100 peratus kapas bersih untuk memegang daging ke tulang dan membantu mengekalkan bentuk semasa memasak. Pat shanks kering dengan tuala kertas; taburkan ringan dengan garam 1/2 sudu teh dan lada. Tuangkan 2 sudu minyak ke dalam oven ketuhar 8 liter kuarza yang cukup besar untuk meletakkan shanks dalam satu lapisan; panaskan dengan api sederhana. Tambah shanks; coklat pada semua sisi, beralih kepada coklat yang sama rata. Memindahkan shanks ke pinggan; mengetepikan. Masukkan baki 2 sudu minyak ke ketuhar Belanda. Tambah bawang, saderi, dan paket herba ke ketuhar Belanda. Masak dan kacau kira-kira 10 minit atau hanya sehingga sayur-sayuran lembut dan coklat keemasan. Kacau dalam pes tomato. Kembali ke ketuhar Belanda, menyusun shanks dalam satu lapisan di atas sayur-sayuran. Masak selama 10 minit lagi.

• Langkah 4

  Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Masukkan tomato, stok, wain, jus lobak merah, kulit lemon halus, kulit oren yang dicincang halus dari keseluruhan oren, jus oren jus 2/3, dan jus lemon 1/3 untuk oven Belanda. Masukkan wortel ke ketuhar Belanda. Bawa ke mendidih. Keluarkan dari haba; Tutup ketuhar Belanda dengan tudung yang ketat.

• Langkah 5

  Bakar 1-1 / 2 jam atau sehingga shanks sangat lembut dan daging jatuh dari tulang.

• Langkah 6

  Sementara itu, untuk gremolata, dalam mangkuk kecil menggabungkan daun thyme dan 1 jus kulit jeruk. Letakkan garam laut 1/4 sudu pada papan pemotong. Letakkan bawang putih bawang putih pada garam; bawang putih halus. Masukkan campuran garam garam ke campuran thyme dalam mangkuk kecil. Mengetepikan.

• Langkah 7

  Tanggalkan shanks dan wortel dari oven Belanda. Tutup dan simpan panas. Cecair memasak terikan melalui penapis halus. Buang paket herba dan sayur-sayuran yang tinggal. Pulihkan cecair ke ketuhar Belanda. Bawa ke mendidih, dengan menggunakan sudu kayu untuk mengikis apa-apa bit coklat dari bahagian bawah oven Belanda. Rebus perlahan selama 20 hingga 30 minit atau sehingga sos sedikit menebal.

• Langkah 8

  Untuk berkhidmat, memindahkan shanks untuk melayani plat; potong tali. Hidangkan dengan lobak merah. Sos sos atas daging; taburkan dengan gremolata.

Fakta pemakanan

Per Serving: 496 kalori, (3 g lemak tepu, 2 g lemak tak tepu tak tepu, 9 g lemak tak jenuh tunggal), 163 mg kolesterol, 1221 mg natrium, 39 g karbohidrat, 10 g serat, 19 g gula, 46 g protein.