Isi kandungan:
Bahan-bahan
Arah
-
Panaskan oven ke 325 ° F. Bilas leher kalkun dan rongga badan; Pat kering dengan tuala kertas. Jika dikehendaki, taburkan rongga badan dengan garam dan lada. Sekiranya dikehendaki, masukkan sendi longgar ke leher dan rongga badan. Kulit leher kalkun skewer ke belakang ayam belanda.
-
Tuck berakhir drumsticks di bawah band kulit di seluruh ekor atau ke dalam wayar atau kaki nilon pengapit. Sekiranya tiada kulit atau pengapit, kencangkan drumsticks ke ekor dengan tali dapur bersih 100 peratus kapas. Petua sayap twist di bawah belakang ayam belanda.
-
Letakkan ayam belanda, sebelah payudara ke atas, di atas rak di dalam periuk pemanggang dangkal. Berus dengan minyak; taburi dengan garam dan lada. Sekiranya dikehendaki, masukkan termometer daging oven ke pusat otot paha. Termometer tidak boleh menyentuh tulang. Tutup kalkun dengan longgar dengan kerajang.
-
Ayam panggang untuk 2-1 / 4 jam. Buang kerajang; potong kulit atau tali dapur di antara drumsticks sehingga paha memasak secara merata. Teruskan memanggang selama 30 hingga 45 minit lagi (60 hingga 75 minit, jika kalkun dibekukan) atau sehingga termometer daging mendaftarkan 180 ° F dan pusat pemadat (jika menggunakan) adalah 165 ° F. (Jus perlu berjalan dengan jelas dan drumsticks harus bergerak dengan mudah di soket mereka.)
-
Keluarkan kalkun dari ketuhar. Tutup longgar dengan kerajang; biarkan selama 15 hingga 20 minit sebelum ukiran. Pindahkan kalkun ke papan pemotong. Mengukir ayam belanda. Hidangkan dengan Turki Pan Gravy.
Gremolata Turki dengan Orange Glaze:
Untuk gremolata, dalam mangkuk kecil, singkapkan 2 sudu kecil pasli segar dicincang, 1 sudu kecil bawang putih cincang, 1 sudu teh rebus kulit lemon halus, 1 sudu minyak sayuran, dan sudu setiap garam dan lada hitam tanah. Sediakan ayam belanda seperti yang diarahkan untuk meletakkannya di dalam panci panggang dan berhenti sebelum menyikat kulit dengan minyak. Bermula pada hujung ekor ayam belanda, lepaskan kulit pada kedua-dua buah dada dengan meluncurkan jari anda di bawah kulit, berhati-hati agar tidak merobeknya. Luncurkan tangan anda sejauh yang anda boleh ke ujung ayam belanda, memisahkan kulit dari daging. Gosok gremolata di bawah kulit dan seluruh payudara. Sikat seluruh kalkun dengan minyak; taburi dengan garam dan lada. Panggang seperti yang diarahkan. Sementara itu, dalam mangkuk kecil, menggabungkan 3 sudu jus oren pekat, 2 sudu madu, 2 sudu mentega cair, dan 2 sudu teh dicincang halus segar dicincang halus. Rasakan kalkun beberapa kali selama 15 minit terakhir memanggang dengan jus campuran pekat jeruk.
Buttery Herb-Rubbed Roast Turkey:
Untuk herba-mentega, dalam mangkuk kecil, menggabungkan 1/2 cawan mentega lembut; 3 sudu teh dicincang thyme, basil, oregano, dan / atau chives segar; dan 2 ulas bawang putih, cincang. Sediakan ayam belanda seperti yang diarahkan, sehingga meletakkannya di dalam panci panggang dan berhenti sebelum menyikat kulit dengan minyak. Bermula pada hujung ekor ayam belanda, lepaskan kulit pada kedua-dua buah dada dengan meluncurkan jari anda di bawah kulit, berhati-hati agar tidak merobeknya. Luncurkan tangan anda sejauh yang anda boleh ke ujung ayam belanda, memisahkan kulit dari daging. Gosok sekitar dua pertiga dari perasa ramuan ramuan di bawah kulit di atas payudara. Gosokkan ramuan ramuan herba yang tersisa di seluruh ayam belanda. Jika dikehendaki, taburkan dengan garam dan lada. Panggang seperti yang diarahkan.
