Isi kandungan:
- Bahan-bahan
- Peach Macarons:
- Arah
- Meringue:
- Tempahan Almond Flour:
- Batter:
- Piping dan Baking:
- Mengisi dan Memasang:
- Peach Buttercream
- Fakta pemakanan
Bahan-bahan
Peach Macarons:
Arah
-
Panaskan oven ke 325 ° F. Baris tiga helai kue besar dengan kertas kertas. Pada kertas kertas kertas keempat, gunakan penanda tetap untuk menarik bulatan 1 1/2 inci, 1 inci. Mengetepikan.
Meringue:
-
Isikan 2-qt. periuk dengan 1 1/2 inci air. Bawa mendidih pada api yang sederhana tinggi. Kurangkan haba ke medium rendah untuk mengekalkan pemanasan lembut. Dalam mangkuk logam pengadun berdiri menggabungkan 90 g putih telur, 127 gram gula pasir, garam, dan krim tartar. Tempatkan mangkuk di atas air mendidih, pastikan air tidak menyentuh bahagian bawah mangkuk. Masak 8 hingga 10 minit atau sehingga gula dibubarkan (kira-kira 150 ° F), kacau sentiasa dengan spatula getah atau silikon.
-
Kembali mangkuk untuk berdiri pengadun. Menggunakan lampiran hancur, pukulkan campuran putih telur pada tinggi 8 hingga 10 minit atau sehingga bentuk puncak kaku (tip berdiri tegak) dan mangkuk sejuk ke sentuhan. Tambah vanila dan 2 titik oren mewarna 1 minit terakhir pemukulan.
Tempahan Almond Flour:
-
Sementara itu, dengan menggunakan penapis kasar, ayam bersama-sama dengan tepung badam dan gula tepung ke dalam mangkuk besar. Buang mana-mana kepingan yang lebih besar (sehingga 1 Tbsp) yang kekal dalam ayak. Masukkan putih telur 80 g ke campuran tepung dan kacau dengan spatula sehingga bentuk tampalan tebal. Campuran mungkin kelihatan rapuh pada mulanya, tetapi akan datang bersama selepas pencampuran.
Batter:
-
Lipat dan tekan satu pertiga daripada meringue ke dalam pasta tepung badam. Ulangi, lipat dan tekan dalam baki meringue oleh ketiga. Batter akan tebal pada mulanya, tetapi akan melonggarkan ketika anda melipat. Menekan campuran semasa lipatan membantu mengeluarkan buih udara. Teruskan lipat sehingga adunan jatuh dari spatula dalam reben tebal, dan anda boleh melukis angka 8. Batter perlu cukup longgar sehingga ia tidak tahan bentuknya, tetapi cukup sengit sehingga anda masih boleh melihat angka 8 selepas kira-kira 10 saat. Adalah lebih baik sedikit kelebihan berbanding dengan overmix. Adonan akan kelihatan kasar, tetapi cookies akan lancar apabila mereka bakar.
Piping dan Baking:
-
Sesuaikan beg menghias dengan hujung pusingan 1/2 inci atau pengganding. Lipat buka hujung beg itu, letakkan beg kosong di kaca tinggi yang besar dan lipat tepi di tepi rim kaca. Isi beg dua pertiga penuh dengan adunan.
-
Untuk setiap kelompok, luncurkan corak kulit di bawah keping kertas kosong pada helaian kue. Adunan paip ke atas kertas, berhenti tepat sebelum adunan mencapai garis besar bulatan. Sapukan lembaran cookie dengan tegas 5 hingga 10 kali di kaunter untuk mengeluarkan buih udara. Menggunakan tusuk gigi atau hujung pisau tajam, pop sebarang buih yang tinggal di permukaan. Keluarkan corak kulit dan ulangi dengan lembaran kuki yang disediakan.
-
Bakar macarons, satu lembar cookie pada satu masa, 10 hingga 12 minit. Puncak cookies harus tegas dan tidak tergelincir apabila disentuh dengan lembut. Segerakan kertas kertas kertas dengan segera dari kaunter cookie ke kaunter dan biarkan macaron sejuk sepenuhnya.
-
Bahagikan vodka antara dua mangkuk kecil. Tambah baki 2 titisan pewarna makanan oren kepada satu mangkuk dan tambahkan 2 titis pewarna makanan merah kepada yang lain. Swirl untuk menggabungkan, jika diperlukan. Sapukan tuala kertas dalam campuran oren dan gunakannya untuk membersihkan bahagian atas cengkerang macaron untuk memindahkan beberapa warna untuk menyerupai blush peach. Ulangi dengan campuran merah. Walaupun masih basah, taburkan puncak dengan gula pasir tambahan untuk menyerupai fuzz pic. Goncangkan gula berlebihan. Biarkan kering.
Mengisi dan Memasang:
-
Hantarkan jem pada bahagian bawah separuh macaron, menggunakan kira-kira 1 sudu teh. untuk setiap cookie. Teratas dengan macaron yang tinggal, bahagian bawah bawah. Simpan cookies yang diisi dalam bekas kedap udara. Dinginkan sehingga 5 hari atau beku sehingga 2 bulan. Lampirkan daun pudina di antara kuki sebelum berkhidmat, jika dikehendaki.
Peach Buttercream
Dalam mangkuk besar pukul 1/2 cawan mentega lembut dengan mixer pada medium 1 hingga 2 minit atau sehingga berkrim. Pukul dalam 2 Tbsp. jem pic dan garam garam. Pukul dalam 1 1/2 cawan tepung gula rendah sehingga digabungkan. Pukul pada medium 5 minit atau sehingga ringan dan lembut, mangkuk mangkuk seperti yang diperlukan.
Fakta pemakanan
Per Serving: 84 kalori, (0 g lemak tepu, 0 g lemak tak tepu tak tepu, 0 g lemak tak tepu), 0 mg kolesterol, 15 mg natrium, 14 g karbohidrat, 1 g serat, 12 g gula, 2 g protein.
