Roti lada-parmesan | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

5 ¼ - 5.75 cawan tepung serba guna
1 ½ cawan parut keju Parmesan
2 pakej yis kering aktif
1 ½ sendok teh lada hitam segar
Garam 1 sudu teh
¼ serbuk bawang putih ½ sudu teh
2 cawan air suam (120 darjah F hingga 130 darjah F)
Cornmeal
1 sedikit putih telur dipukul
1 sudu air

Arah

Langkah 1
Dalam mangkuk besar, masukkan 2 cawan tepung, 1/2 cawan keju Parmesan, ragi, lada, garam, dan serbuk bawang putih. Tambah 2 cawan air suam. Pukul dengan pengadun elektrik pada kelajuan rendah hingga sederhana selama 30 saat, mangkuk mangkuk. Pukul pada kelajuan tinggi selama 3 minit. Dengan menggunakan sudu kayu, aduk tepung sebanyak yang anda boleh.
Langkah 2
Keluarkan doh ke permukaan yang terapung ringan. Kukuk dalam tepung yang secukupnya untuk membuat doh yang sengit yang licin dan elastik (jumlah keseluruhan 8 hingga 10 minit). Bentuk bola. Tempatkan di dalam mangkuk ringan; berpaling sekali. Tutup dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga dua kali (1 hingga 1-1 / 2 jam).
Langkah 3
Punch dough down. Beralih ke permukaan terapung ringan. Bahagikan separuh. Tutup dan biarkan berehat 10 minit. Sementara itu, gris lembaran penaik; taburkan dengan cornmeal. Letakkan separuh doh ke dalam segi empat tepat 15x12 inci. Taburkan 1/2 cawan keju Parmesan pada doh dalam baris sempit, 3 inci dari dan sejajar dengan sisi panjang segi empat tepat. Bermula dari sisi yang bertentangan panjang, gulung tegak, gaya jeli-roll. Keluarkan tepi dan tutup dengan baik; hujung tirus. Ulangi dengan adonan yang tersisa dan tinggalkan keju Parmesan. Letakkan roti, jahitan ke bawah, di atas lembaran pembakar (keju hendaklah di atas roti). Tutup dan biarkan naik sehingga hampir dua kali ganda saiz (kira-kira 45 minit).
Langkah 4
Kacau bersama putih telur dan 1 sudu air. Campurkan telur campuran putih ke atas roti. Menggunakan pisau tajam, buat 5 atau 6 luka pepenjuru, kira-kira 1/4 inci dalam, di atas setiap roti.
Langkah 5
Bakar dalam ketuhar 375 darjah F selama 40 hingga 45 minit atau sehingga roti berongga apabila anda mengetuk puncak (jika perlu, tutup roti longgar dengan kerajang selama 15 minit terakhir baking untuk mengelakkan overbrowning). Untuk kerak crispier, roti berus lagi dengan campuran putih telur selepas 20 minit baking. Pindahkan roti ke rak dawai; sejuk sepenuhnya. Membuat 2 roti (40 hidangan).