Sagu dan adas sosis ragu dengan cendawan porcini | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• 2 auns kering cendawan porcini (kira-kira 2 cawan)
• 2 sudu minyak zaitun
• ½ cawan bawang cincang halus (1 medium)
• ½ cawan lobak merah cincang halus (1 medium)
• ½ cawan sadis cincang halus (1 batang)
• 2 ulas bawang putih, cincang
• ½ cangkul snek segar daun pasir Itali
• ¼ cawan disikat basil segar
• Garam
• Lada hitam tanah
• Daging babi 1 paun
• Sosej 1 pukal sosej Itali
• 1 sudu teh biji adas, dibakar
• Pes tomato ¼ cawan
• 2 gelas wain merah kering
• 1 28 auns boleh tomato San Marzano keseluruhan, tidak dikawal, dipotong
• 12 auns mi lasagna kering atau mafalda pasta, pecah menjadi kepingan besar
• 2 auns keju Parmesan-Reggiano, halus dicincang (1/2 cawan)

Arah

• Langkah 1

  Letakkan cendawan dalam mangkuk besar. Masukkan air mendidih yang mencukupi. Biarkan selama 30 minit. Cair cair; membuang cecair. Cendawan cincang kasar; mengetepikan.

• Langkah 2

  Sementara itu, untuk soffrito, dalam minyak haba periuk sederhana ke atas api sederhana. Masukkan bawang, lobak merah, saderi, dan bawang putih; masak selama 7 hingga 10 minit atau sehingga sayur-sayuran lembut dan baru mulai coklat. Kacau dalam pasli dan basil. Musim ringan dengan garam dan lada. Keluarkan dari haba; mengetepikan.

• Langkah 3

  Untuk ragù, dalam 4 hingga 6 liter kuih Belanda memasak babi tanah dan sosej Itali di atas api yang tinggi sehingga daging ditenun, menggunakan sudu kayu untuk memecah daging memasak. Keluarkan lemak. Aduk biji adas dan cendawan cincang ke dalam campuran daging dalam ketuhar Belanda. Kacau dalam pes tomato.

• Langkah 4

  Masukkan 1 cawan wain merah kepada campuran dalam oven Belanda. Bawa ke mendidih, kacau untuk mengikis bit coklat dari bahagian bawah kuali. Kurangkan haba; masak sehingga sebahagian besar cecair telah menguap. Tambah baki 1 cawan, tomato, dan soffrito. Bawa ke mendidih; mengurangkan haba. Rebus, ditemui, selama 45 hingga 55 minit atau sehingga campuran daging telah menebal ke konsistensi yang diinginkan, kacau sekali-sekala.

• Langkah 5

  Memasak pasta mengikut arahan pakej; longkang dengan baik. Hidangkan ragù dengan pasta panas yang dimasak. Taburkan dengan keju.

Fakta pemakanan

Per Serving: 693 kalori, (13 g lemak tepu, 5 g lemak tak jenuh tepu, 18 g lemak tak jenuh tunggal), 91 mg kolesterol, 864 mg natrium, 47 g karbohidrat, 4 g serat, 6 g gula, 26 g protein.