Kentang gnocchi | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

1 ½ paun russet kentang
2 kuning telur
½ garam sudu teh
⅛ ½ sudu teh lada hitam atau tanah lada putih
¾ - 1 cawan tepung serba guna
¼ cawan mentega
2 sudu makan pasli segar
½ cawan halus dicincang keju Parmesan (2 auns)
Lemon baji

Arah

Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 425 ° F. Kentang kentang dengan garpu. Bakar selama 45 hingga 60 minit atau sehingga lembut dan garpu memasukkan dengan mudah. Memegang setiap kentang panas dengan oven atau tuala oven, mengupas dengan cepat.
Langkah 2
Tekan kentang panas dikupas melalui penaik, kilang makanan, atau penapis mesh sederhana ke dalam mangkuk besar. Mengetepikan.
Langkah 3
Dalam mangkuk kecil pukul bersama kuning telur, garam, dan lada. Jadikan telaga di tengah-tengah kentang; tambah campuran telur ke telaga. Kacau untuk menggabungkan. Masukkan 3/4 cawan tepung, kacau sehingga dikombinasikan. Beralih ke permukaan terapung ringan. Kukuk hanya dengan tepung yang tersisa (mungkin tidak perlu apa-apa) untuk membuat adunan halus, cukup halus yang masih melekit. Jangan terlalu menguli atau menambah tepung terlalu banyak atau gnocchi akan menjadi berat.
Langkah 4
Bahagikan doh menjadi empat bahagian. Gulungkan setiap bahagian ke dalam panjang, kayu nipis, tebal 3 / 4- hingga 1 inci. Potong log ke dalam kepingan 1/2 inci. Gulung setiap potong ke dalam bola kecil. Tambah lebih banyak tepung ke permukaan kerja yang diperlukan. Gulung bola ke atas gnocchi dayung yang terapung ringan, garpu garpu, atau sisi parutan untuk membuat oval dengan corak di satu sisi. Letakkan doh ovals pada tuala dapur yang bersih atau baking pan ringan dibasahi dengan tepung. Diketepikan sehingga bersedia untuk memasak.
Langkah 5
Letakkan mentega dalam kuali besar. Panaskan api selama sederhana selama 15 hingga 17 minit atau sehingga mentega berubah warna coklat (lihat dengan teliti sehingga tidak membakar); mengetepikan.
Langkah 6
Dalam periuk besar atau ketuhar Belanda, bawa sejumlah besar air masin yang ringan sehingga mendidih; Kurangkan haba ke pemanasan yang perlahan. Tambah separuh daripada gnocchi, kacau untuk mengelakkan mereka daripada melekat bersama. Masak kira-kira 2 minit atau sehingga gnocchi naik ke atas. Menggunakan sudu slotted, pindahkan gnocchi ke dulang atau kuali penaik cetek. Ulangi dengan gnocchi yang selebihnya.
Langkah 7
Kembalikan mentega yang ditenun ke api sederhana. Kacau semua gnocchi dan peterseli ke dalam mentega perarakan dan lemparkan dengan perlahan sehingga disalut dengan baik. Masak dan kacau perlahan selama 1 hingga 2 minit atau sehingga dipanaskan. Pindahan ke sajian hidangan. Taburkan dengan keju Parmesan. Hidangkan dengan irisan lemon untuk memerah.

Parsley-Parmesan Gnocchi:

Sediakan seperti yang diarahkan, kecuali menambah 1 sudu besar pasli Itali yang segar dan 1 sudu besar keju Parmesan parut ke campuran kuning telur. Analisis penenang: sama seperti di atas kecuali 185 kalori, kolesterol 62 mg, 1 g duduk. lemak, 3% Vitamin A, 26% Vitamin C, 216 mg natrium, kalsium 3%