Sayuran panggang dengan salsa romesco | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

4 terung Jepun
4 lada merah manis
2 Vidalia atau bawang manis yang lain
2 sudu besar minyak zaitun dara
1 cawan cuka wain merah
2 sudu teh rosemary segar
Salsa Romesco *
2 kering New Mexico atau lada cabai ancho
½ cawan badam blanched
½ cawan minyak zaitun
1 keping ** Roti Perancis, kira-kira 1/2 inci tebal
1 kecil chile de arbol, unggulan dan hancur, atau 1/2 sudu teh. lombong merah dihancurkan ***
1 cawan cincang, kupas dan tomato pilihan (2 medium)
6 ulas bawang putih, dihiris
¼ cuka cuka anggur merah
¾ garam sudu teh
3 sudu minyak zaitun

Arah

Langkah 1
Untuk panggangan arang, letakkan sayur-sayuran di atas rak gril secara langsung melalui arang sederhana. Tutupkan dan terikan terung selama 10 minit sekali. Lada panggang dan bawang selama 15 hingga 20 minit atau sehingga kulit menjadi hangus, beralih setiap 5 minit. (Untuk grill gas, panaskan panggang, Kurangkan haba ke medium, letakkan sayur-sayuran di atas rak gril di atas panas Grill seperti di atas.) Masukkan beg kertas besar di atas dulang; letakkan sayur-sayuran dalam beg. Tutup beg dan biarkan berdiri selama 15 minit.
Langkah 2
Keluarkan sayur dari beg; mengupas dan buang kulit terbakar. Biji lada dan potong ke dalam jalur. Potong terung ke dalam ketulan dan bawang berasingan. Susun semua sayuran di atas pinggan. Campurkan minyak, cuka, dan rosemary; gerimis atas sayur-sayuran. Hidangkan sayur-sayuran dengan Salsa Romesco. Membuat 8 hingga 10 hidangan.

* Salsa Romesco:

Langkah 1
Dalam mangkuk, tutup lada kering dengan air mendidih. Biarkan selama 15 minit. Longkang. Keluarkan batang dan biji dari lada dan buang. Lada cincang kasar. Mengetepikan. Dalam periuk kecil, masak kacang badam pada api sederhana sederhana kira-kira 8 minit atau sehingga kacang-kacangan ringan dibakar, sering goyang. Mengetepikan.
Langkah 2
Dalam kuali yang besar, panaskan minyak 1/2 cawan di atas api sederhana. Tambah roti; masak kira-kira 1 minit pada setiap sisi sehingga ditenun. Keluarkan roti dari kuali dan ketepikan. Dalam minyak yang sama, masak lada New Mexico dan chile de arbol selama 1 minit. Tambah tomato dan bawang putih; masak selama 5 minit lagi, kacau sekali-sekala. Keluarkan panci dari campuran panas dan sejuk sedikit.
Langkah 3
Memindahkan campuran tomato, termasuk minyak, kepada pemproses makanan. Tutup dan proses dengan beberapa giliran / matikan. Tambah badam dan roti; proses untuk membuat tulen tebal. Masukkan cuka, garam, dan 3 sudu minyak zaitun. Proses sehingga digabungkan. Hidangkan dengan Sayuran Panggang. Membuat 1-3 / 4 cawan.
Langkah 4
** Untuk campuran tebal yang boleh digunakan sebagai penyebaran, gunakan dua keping roti Perancis.

***

Kerana lada cabai panas mengandungi minyak yang tidak menentu yang boleh membakar kulit dan mata anda, mengelakkan sentuhan langsung dengan chili. Apabila bekerja dengan lada chili, pakai sarung tangan plastik atau getah. Jika tangan kosong anda menyentuh lada cabai, cuci tangan dengan baik dengan sabun dan air.

Fakta pemakanan

Per Serving: 320 kalori, (3 g lemak tepu, 4 g lemak tak tepu tak tepu, 19 g lemak tanpa tepu), 0 mg kolesterol, 247 mg natrium, 18 g karbohidrat, 6 g serat, 7 g gula, 5 g protein.