Tacos de barbacoa | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

4 - 6 potongan kayu mesquite
2 sudu cuka sari atau cuka anggur merah
4 ulas bawang putih, cincang
2 sudu teh kering oregano, dihancurkan
2 sudu teh serbuk cili
1 ½ sudu teh garam
1 ½ sudu teh retak lada hitam
¼ ½ sudu teh kayu manis
⅛ cengkih tanah sendok teh
1 4 pound boneless chuck roast roast
Daun pisang *
¼ gelas sup daging sapi atau air
24 6 inci tortilla jagung, dipanaskan
Salad romaine yang dicincang, tomato cincang, irisan alpukat, lobak merah, bawang hijau yang dicincang, salsa, lukisan queso yang hancur, biji kapur, dan / atau cilantro segar

Arah

Langkah 1
Sekurang-kurangnya 1 jam sebelum merokok, rendam potongan kayu dalam air yang cukup untuk ditutup. Tuangkan sebelum digunakan.
Langkah 2
Dalam mangkuk kecil kacau bersama cuka, bawang putih, oregano, serbuk cili, garam, lada hitam retak, kayu manis, dan ulas untuk membuat pasta. Sapu rempah pekat ke semua sisi panggang; gosok dengan jari anda. Bungkus panggang dalam daun pisang; tali leher dengan tali dapur 100% untuk menjamin.
Langkah 3
Dalam perokok mengatur arang yang dipanaskan terlebih dahulu, potongan kayu yang disalirkan, dan periuk air mengikut arah pengeluar. Tuangkan air ke dalam kuali. Letakkan panggang pada rak gril di atas periuk air. Perlindungan; merokok selama 4 jam. Tambah arang dan air tambahan yang diperlukan untuk mengekalkan suhu dan kelembapan. Selepas 4 jam, buang panggang dari perokok. Letakkan panggang di tengah-tengah kerangka berat 18 inci persegi. Gerakkan daging lembu ke atas panggang. Bawa dua tepi bertentangan foil; meterai dengan lipat ganda. Lipat baki yang tersisa untuk memasangkan panggang sepenuhnya, meninggalkan ruang untuk membina stim. Kembalikan panggang kepada perokok dan asap untuk tambahan 3 jam atau sehingga suhu dalaman mencatat 190 ° F hingga 200 ° F pada termometer yang dibaca segera.
Langkah 4
Keluarkan panggang dari perokok. Biarkan selama 15 minit. Unwrap; menggunakan dua garpu, tarik daging selain pisau. Pindahkan ke pinggan hidangan. Hidangkan dengan tortilla dan topping yang dikehendaki.

* Petua Ujian Dapur:

Cari daun pisang yang segar atau beku di pasar khusus Mexico atau Asia.

Kaedah Perlahan-masak:

Sediakan panggang seperti yang diarahkan pada Langkah 2, kecuali bungkus daun pisang. Letakkan daging dalam periuk perlahan 5- hingga 6 liter. Tambah kuah. Tutup dan masak pada suhu rendah yang panas selama 10 hingga 12 jam atau pada tetapan panas tinggi selama 5 hingga 6 jam atau sehingga daging lembut. Teruskan seperti yang diarahkan pada Langkah 4.