Caranya untuk membuat mufin dan roti cepat lembut adalah semua dalam pengukuran dan pencampuran. Berikut adalah cara untuk memastikan makanan yang dibakar menjadi sempurna.
Ukur bahan secara tepat. Jika ramuan bahan tidak betul, roti akan gagal. Jika terdapat terlalu banyak cecair, roti cepat mungkin tenggelam di tengah-tengah. Atau, terlalu banyak lemak boleh membuat mereka bertekstur kasar. Gunakan cawan ukuran kering (jenis tanpa spout) untuk tepung dan bahan kering yang serupa, dan cawan mengukur cecair untuk susu dan cecair lain. Gunakan sudu pengukur untuk sedikit bahan basah atau kering
Pencampuran yang betul adalah penting. Sekiranya adunan itu berlebihan, roti cepat dan muffin akan memuncak puncak dan terowong di dalamnya. Untuk mendapatkan konsistensi yang tepat di dalam adunan anda, mulakan dengan menggabungkan bahan-bahan kering dalam mangkuk dan membuat telaga di tengah. Campurkan bahan-bahan cecair dan tuangkan ke dalam sumur di dalam bahan kering. Gunakan spatula getah untuk menggabungkan bahan basah dan kering perlahan-lahan. Hentikan pencampuran sementara adunan masih sedikit kental.
