1. Semak buku arahan dengan teliti . Pastikan semua bahagian bersih dan berfungsi dengan baik. Jika pembimbing anda mempunyai tolok dail, semak ketepatan setiap tahun. (Tanyakan pejabat peluasan perkhidmatan daerah anda untuk menguji lokasi.) Pengusaha berwajaran berat tetap dari tahun ke tahun.
2. Pada hari pengetinan, pastikan pengalihan stim jelas . Tetapkan tongkat dan rak pada bahagian atas. Tambah 2 hingga 3 inci air panas (atau jumlah yang ditentukan oleh pengeluar taring). Hidupkan api ke tahap rendah.
3. Sediakan makanan yang cukup untuk satu beban canner. Letakkan balang di dalam tongkat kerana ia diisi.
4. Selepas balang terakhir ditambah, tutup dan tongkat kunci. Matikan haba ke tinggi.
5. Apabila stim keluar dari bolong, kurangkan haba sehingga stim mengalir secara sederhana . Biarkan wap mengalir dengan mantap selama 10 minit untuk melepaskan udara dari tongkat.
6. Tutup bolong, atau kedudukan tolok bergred mengikut buku panduan arahan.
7. Memulakan masa apabila tekanan dicapai . Laraskan haba untuk mengekalkan tekanan. (Untuk pengetes dail masuk, gunakan tekanan 11 paun, untuk pengukur berat pengukur, gunakan 10 paun.)
8. Pada akhir masa pemprosesan, keluarkan tongkat dari haba . Tetapkan ia dari draf pada rak. Jika pembuli terlalu berat untuk bergerak, hanya matikan haba. Biarkan tekanan kembali normal (membolehkan 30 hingga 60 minit). Jangan angkat berat, bolong terbuka, atau mengalirkan air ke atas tangki.
9. Ikutilah buku panduan pembuka untuk pembuka . Angkat penutup dari anda untuk mengelakkan letupan stim. Tanggalkan balang (jika makanan sedang mendidih dalam balang, tunggu beberapa minit). Jangan ketatkan penutup.
10. Botol sejuk . Semak meterai apabila balang benar-benar sejuk.
