Seluruh gandum panzanella dengan sayur panggang dan mozzarella | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• 8 auns pelbagai lada manis, separuh dan biji dan membran dikeluarkan
• 1 terung, potong 1/2 inci kepingan tebal
• 8 auns zucchini, potong memanjang ke jalur nipis
• ½ bawang merah sederhana, potong 1/2 inci kepingan tebal
• 6 - 7 auns biji gandum keseluruhan atau roti Perancis (kira-kira separuh roti biasa), dipotong menjadi kepingan tebal 1 inci
• 2 sudu minyak zaitun
• Garam ¼ sudu teh
• ¼ sudu teh tanah lada hitam
• 1 bawang putih cengkih, separuh
• ⅓ cawan minyak zaitun
• 2 sudu cuka anggur merah
• 1 sudu besar kulit lemon yang dicincang
• 6 auns keju mozzarella segar, bola mozzarella segar atau menggigit-saiz segar (boccocini)
• Lada hitam tanah
• Garam
• ½ cawan menyengat pasli Itali segar (daun rata)

Arah

• Langkah 1

  Berikan semua bahagian lada manis, terung, zucchini, bawang, dan irisan roti ringan dengan 2 sudu minyak. Taburkan dengan garam dan lada hitam. Untuk arang atau panggangan gas, panggang sayur-sayuran di atas rak panggangan grill yang ditutup secara langsung ke atas api sederhana sehingga sayur-sayuran segar, kadang-kadang berubah. Benarkan kira-kira 8 minit untuk terung dan zucchini dan 10 minit untuk lada manis dan bawang. Keluarkan sayur dari panggangan. Potong sayur-sayuran menjadi kepingan 1 inci. Mengetepikan.

• Langkah 2

  Bakar roti kira-kira 4 minit atau sehingga ditenun dan garing, berpaling sekali-sekala. Sejuk sedikit. Gosok roti dengan bahagian tepi bawang putih.

• Langkah 3

  Letakkan bahagian sayur panggang dalam mangkuk besar. Potong roti menjadi kepingan 3/4 inci; tambah sayur-sayuran.

• Langkah 4

  Untuk berpakaian, dalam mangkuk kecil pukul bersama 1/3 cawan minyak, cuka, dan kulit lemon. Musim rasa dengan garam dan lada hitam. Tambah berpakaian ke sayuran panggang dan roti; tambah mozzarella. Tolak perlahan-lahan untuk menggabungkan. Biarkan selama 20 minit. Tos dengan peterseli sebelum berkhidmat.

Petua

Ikon: serat yang tinggi, vegetarian, meningkatkan tenaga

Fakta pemakanan

Per Serving: 510 kalori, (10 g lemak tepu, 3 g lemak tak tepu tak tepu, 19 g lemak tak jenuh tunggal), 30 mg kolesterol, 489 mg natrium, 32 g karbohidrat, 10 g serat, 9 g gula, 16 g protein.