Isi kandungan:
- Apa itu Butter Ireland?
- Kenapa Butter Kerrygold Mempunyai Moment?
- Apakah Cara Terbaik Menggunakan Buttermilk Ireland?
Konsep mentega telah berlaku sekitar 10, 000 tahun, menurut Institut Mentega Amerika. (Ya, itu benar-benar ada!) Tetapi baru-baru ini, mentega Ireland telah terbang dari rak pasar tenusu dan membuat bakers meleleh. Kami beralih kepada pengarah Lynn Blanchard, Lebih Baik Rumah & Taman Ujian Dapur untuk mengetahui mengapa-dan bagaimana menggunakan lemak fesyen ini.
Apa itu Butter Ireland?
"Butter Ireland diimport dari Ireland dan diperbuat daripada susu yang dihasilkan terutamanya oleh sapi yang diberi makan rumput, " kata Blanchard.
Beta karotena dalam rumput yang dimakan oleh lembu menjadikan mentega lebih kaya dengan warna dan rasa, tambahnya. Lembu yang diberi makan rumput menghasilkan susu dengan lebih banyak omega-3 dan lemak lain yang sihat daripada rakan-rakan mereka yang konvensional, sebuah kajian dalam jurnal PLOS ONE yang dijumpai.
Berikut adalah pecahan jenis mentega lain yang mungkin anda lihat semasa perjalanan seterusnya ke kedai runcit.
- Mentega tradisional: Dibuat dengan butterfat, protein susu, dan air, produk susu tenusu ini mengandungi sehingga 80 peratus lemak susu.
- Mentega yang dijelaskan: Pilihan asap tinggi ini, juga dikenali sebagai ghee, adalah cair mentega dengan pepejal susu dan air tegang.
- Mentega Whipped: Mentega murni yang tetap disebat dengan gas nitrogen untuk tekstur yang lebih lembut dan lebih tersebar.
Kenapa Butter Kerrygold Mempunyai Moment?
Kerrygold, yang pertama kali dihasilkan pada tahun 1962, merupakan jenama paling terkenal di Ireland. Ini paling biasa terdapat dalam blok 8-ons dan bukannya 4-ounce sticks.
Kedua-dua butters Ireland, seperti Kerrygold, dan European butters mengandungi sekurang-kurangnya 82 peratus lemak mentega untuk produk yang berkerak dan lebih mudah disebarkan daripada mentega klasik. Perbezaan antara keduanya terletak pada butiran beberapa.
- Mentega dari Ireland: Asin dan tidak terbiak
Kerrygold Butter, $ 17.25
Populariti kopi peluru muntah dan pelan makan lemak tinggi telah menguatkan permintaan mentega Ireland ke tahap yang lebih gemuk daripada dekad lalu.
"Perkara yang menarik mengenai mentega yang diberi makan adalah rasa yang boleh berubah sepanjang tahun ini kerana rumput-rumpun lembu makan perubahan, " kata Blanchard.
Apakah Cara Terbaik Menggunakan Buttermilk Ireland?
Blanchard dan pasukan Ujian Dapurnya melekat pada mentega tradisional untuk hampir semua kes, tetapi menikmati menikmati mentega Ireland dengan cara tertentu.
"Saya memperlakukannya sebagai kemewahan apabila saya benar-benar ingin menikmati rasa mentega, saya hanya akan menggunakan mentega gaya Ireland dan Eropah yang lebih tinggi apabila saya ingin menyerlahkan rasa mentega, " kata Blanchard. "Daripada menggunakannya dalam kek atau bar pencuci mulut dan menyembunyikan kekayaannya, menyebarkan mentega Ireland pada roti gandum panas atau biskut yang baru dibakar."
Sekiranya saya menggunakan Buttermilk atau Mentega Tanpa Segelas
Jika anda mencari lebih banyak cara daripada menggunakan mentega Ireland anda, Blanchard mengesyorkan bereksperimen dengannya dalam barangan yang dipanggang seperti resipi kekurangan roti di mana mentega adalah bahan bintang.
(Atau anda boleh makan terus seperti Kerrygold super-fan ini …)
