Untuk memanggang langsung, arahkan arang dengan menggunakan penyepit tangan panjang untuk menyebarkannya secara merata dalam satu lapisan. Luaskan mereka kira-kira 1 inci di luar kawasan makanan.
Untuk memanggang tidak langsung, anda memerlukan periuk titisan yang boleh dimakan yang cukup besar untuk menutup permukaan di bawah makanan. Gunakan kuali foil boleh guna yang dibeli atau buatlah sendiri dari ketebalan ganda kerajang berat. Letakkan periuk titisan di tengah-tengah firebox. Gunakan penyepit panjang untuk menguruskan arang di sekitar kuali.
