Isi kandungan:
- Bahan-bahan
- Arah
- Arahan Grill Arang:
- Arahan Gas Grill:
- Untuk 25 hidangan:
- Untuk 50 hidangan:
- * Petua Ujian Dapur:
- Ujian Petua Dapur:
- Fakta pemakanan
- Davis Dry Rub
- Bahan-bahan
- Arah
Bahan-bahan
Arah
-
Sekurang-kurangnya 1 jam sebelum memanggang, rendam potongan kayu dalam air yang cukup untuk ditutup. Tuangkan sebelum digunakan.
-
Taburkan Davis Dry Rub secara sama rata ke atas brisket; gosok dengan jari anda. Potong sekeping foil sedikit lebih besar daripada bungkus. Pukulan beberapa lubang di foil. Letakkan masker pada kerajang.
-
Dalam perokok, sediakan arang yang telah dipanaskan terlebih dahulu, kira-kira setengah ketulan kayu yang disalirkan, dan kuali air mengikut arah pengeluar. Tuang air panas ke dalam kuali. Letakkan masker dan kerajang pada rak gril di atas periuk air. Perlindungan; asap selama 5 hingga 6 jam atau sehingga masker ayam lembut. Kelembutan ujian dengan memasukkan garpu ke tengah-tengah brisket dan berpusing. Apabila garpu mudah berputar, bungkus sudah siap. Tambah arang tambahan, potongan kayu, dan air yang diperlukan. (Jangan tambahkan kayu selepas 2 jam pertama merokok. Terlalu banyak asap membuat daging pahit.)
-
Keluarkan pemberat dari perokok. Tutup dan biarkan berdiri 15 minit. Sementara itu, Sos panas Brisket Barbecue dalam periuk dengan api yang rendah. Untuk berkhidmat brisket, trim jauh lapisan luar berkerak; berkhidmat secara berasingan. Slice brisket tipis di sebalik bijirin. Hidangkan dengan Brisket Barbecue Sauce di sebelah. Membuat hidangan 12 (4-1 / 4 ounce).
Arahan Grill Arang:
Sekurang-kurangnya 1 jam sebelum memanggang, rendam 6 hingga 8 potongan kayu dalam air secukupnya. Sediakan grill untuk memanggang tidak langsung; laraskan arang bersinar di sekitar periuk titisan. Isi pancutan titisan dengan air panas. Tambah setengah ketulan kayu ke arang. Letakkan masker dan kerajang pada rak gril di atas periuk titisan. Tutup dan masukkan selama 2-1 / 2 jam. Turn brisket dan teruskan grilling selama 1-1 / 2 hingga 2 jam atau sehingga brisket lembut. Tambah arang tambahan dan kayu yang diperlukan untuk mengekalkan suhu dan asap. (Jangan masukkan kayu tambahan selepas 2 jam pertama memanggang. Terlalu banyak asap memberikan makanan rasa pahit.) Uji dengan memasukkan garpu ke tengah-tengah brisket dan berpusing. Apabila garpu mudah berputar, bungkus sudah siap. Hidangkan seperti yang diarahkan di atas.
Arahan Gas Grill:
Pastikan untuk bermula dengan tangki propana penuh. Laraskan haba untuk memasak secara tidak langsung dengan api sederhana sederhana. Masukkan ketulan kayu yang direndam mengikut arah pengeluar. Atau bungkus foil dan tambah ke grill. * Letakkan kaleng kecil atau kuali air panas di tepi rak gril ke atas pembakar yang menyala. Letakkan bangkai air, lemak sebelah, di atas rak di dalam panci panggang; tetapkan pan pada rak grill ke atas pembakar yang tidak kelihatan. Tutup dan panggang selama 2-1 / 2 jam atau sehingga masker ayam coklat sangat gelap. Bungkus beku di foil, kembali ke grill langsung pada rak gril. Masak 1-1 / 2 hingga 2 jam lagi atau sehingga lembut. Hidangkan seperti yang diarahkan di atas.
Untuk 25 hidangan:
Guna resipi untuk kedua-dua Davis Dry Rub dan Sauce Brisket Barbecue dan gunakan dua 5- hingga 5-1 / 2 pound brisket daging segar. Sediakan setiap sandung lamunan seperti yang diarahkan di atas. Balut masing-masing dalam kerajang berat selepas mengiris; menyejukkan sehingga 2 hari.
Untuk 50 hidangan:
Kuadrat kuadrat untuk kedua-dua Davis Dry Rub dan Sauce Barbecue Brisket dan gunakan empat 5- hingga 5-1 / 2-pound brisket daging segar. Sediakan brisket seperti yang diarahkan di atas, merokok dua kali pada satu masa. Balut masing-masing dalam kerajang berat selepas mengiris; menyejukkan sehingga 2 hari.
* Petua Ujian Dapur:
Untuk membuat paket foil untuk merokok di atas panggangan gas, letakkan separuh ketulan kayu yang direndam di tengah-tengah lembaran berat 1218 inci. Bawa dua pinggan bertentangan foil dan buat kantung dengan pembukaan di atas paket untuk asap untuk melepaskan diri. Ulang dengan baki kayu dan helaian kedua. Letakkan bungkusan secara langsung ke atas haba pada batu lava, briket keramik, atau grates di atas pembakar.
Ujian Petua Dapur:
Untuk memanaskan semula grill arang, laraskan arang sederhana panas di sekitar pinggir panggangan. Uji haba sederhana di pusat panggangan. Letakkan paket beku sejuk di tengah-tengah rak gril, bukan lebih panas. Tutup dan panggang selama 30 minit atau sehingga dipanaskan. Untuk grill gas, panggang pemanasan. Kurangkan haba ke medium. Laraskan untuk memasak tidak langsung. Grill seperti di atas. Peket juga boleh dipanaskan semula dalam ketuhar 350 darjah F selama kira-kira 30 minit.
Fakta pemakanan
Per Serving: 423 kalori, (6 g lemak tepu, 1 g lemak tak jenuh tepu, 8 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 145 mg, 1249 mg natrium, 13 g karbohidrat, 2 g serat, 7 g gula, 51 g protein.Davis Dry Rub
Bahan-bahan
Arah
-
Dalam mangkuk kecil kacau bersama paprika, lada hitam, garam, serbuk cili, jintan, gula perang, gula pasir, dan lada cayenne. Pindahkan ke bekas atau beg udara yang kecil. Simpan pada suhu bilik sehingga 6 bulan.
