Burger au poivre dengan kuah cendawan-merlot | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• 2 pon daging lembu 80-peratus-lean
• 2 sudu besar lada hitam tanah
• 3 sudu minyak zaitun
• 4 cawan pelbagai cendawan dihiris, seperti cremini, butang, dan / atau tiram
• 3 sudu teh cincang bawang merah
• 3 ulas bawang putih, cincang
• 1 sudu tepung serba guna
• ½ cawan Merlot atau wain merah lain yang kering
• ½ secawan daging lembu
• 1 sudu teh disentuh thyme segar
• 2 sudu besar Cognac atau brendi
• 2 sudu mentega unsalted sejuk
• Garam kosher
• Lada hitam tanah
• 2 - 3 cawan arugula atau aircress
• 6 gulung roti Belanda atau roti hamburger lain, berpecah dan dibakar
• ½ cawan dibuang keju biru (2 auns)

Arah

• Langkah 1

  Bentuk daging lembu menjadi enam tepung 3/4 inci. Taburkan satu sisi setiap patty dengan lada hitam tanah kasar, perlahan-lahan menekan lada ke dalam daging. Perlindungan; sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit atau sehingga 24 jam.

• Langkah 2

  Dalam minyak haba yang besar dalam haba yang panas tinggi; tambah cendawan. Masak tanpa kacau selama 3 hingga 4 minit atau sehingga keemasan. Kacau bawang merah dan bawang putih; masak dan kacau selama 2 hingga 3 minit lagi. Taburkan dengan tepung, kacau hingga kot.

• Langkah 3

  Tambah arak; kacau untuk mengikis bit pelik dari bahagian bawah kuali. Bawa ke mendidih; mengurangkan haba kepada sederhana rendah. Rebus selama 3 hingga 4 minit atau sehingga hampir kering. Kacau dalam kuah dan thyme. Kembali ke mendidih; mengurangkan haba. Rebus selama 2 hingga 3 minit atau sehingga menebal. Keluarkan dari haba; hati-hati tambah Cognac dan mentega. Kembali kepada haba; kacau sehingga mentega cair. Musim rasa dengan garam dan tanah hitam lada. Simpan hangat.

• Langkah 4

  Berikan musim dengan garam. Untuk panggang arang atau gas, panggang roti di atas rak grill yang ditutup secara langsung ke atas api sederhana selama 14 hingga 18 minit atau sehingga selesai (160 ° F hingga 165 ° F), * beralih sekali separuh melalui memanggang.

• Langkah 5

  Untuk berkhidmat, letakkan arugula pada bahagian bawah bun. Teratas dengan campuran patties dan cendawan. Taburkan dengan keju biru. Tambah puncak bun.

* TUTUP KITCHEN TEST:

Warna dalaman burger bukan penanda aras yang boleh dipercayai. Daging lembu, daging lembu, kambing, atau daging babi yang dimasak hingga 160 ° F adalah selamat, tanpa mengira warna. Untuk mengukur dermakan patty, masukkan termometer yang dibaca segera melalui tepi patty ke kedalaman 2 hingga 3 inci.

Fakta pemakanan

Per Serving: 699 kalori, (18 g lemak tepu, 3 g lemak tak jenuh tepu, 21 g lemak tak jenuh tunggal), 126 mg kolesterol, 629 mg natrium, 28 g karbohidrat, 2 g serat, 4 g gula, 35 g protein.