Chickpea cauliflower couscous | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• ½ cawan disikat aprikot kering
• 1 kembang kol besar (kira-kira 3 lb), potong bunga (8 cawan)
• 2 sudu mentega
• 2 sudu minyak zaitun
• 1 medium bawang, separuh dan nipis dihiris
• 2 ulas bawang putih, cincang
• ½ 5 auns pkg. bayam bayam segar, dicincang (2 1/2 cawan)
• 1 15 auns boleh kacang chickpeas (garbanzo kacang), dibilas dan dikeringkan
• ½ cawan pistachio panggang atau walnut panggang, cincang
• ½ garam sudu teh
• ½ cawan bawang hijau yang dihiris

Arah

• Langkah 1

  Letakkan aprikot dalam mangkuk kecil. Tutup dengan air mendidih dan biarkan selama 10 minit atau sehingga berisi; longkang dengan baik.

• Langkah 2

  Sementara itu, letakkan kol kembang dalam batch dalam pemproses makanan. Tutup dan denyut setiap batch sehingga rapuh dan potongan menyerupai tekstur couscous.

• Langkah 3

  Dalam haba kebal tambahan-besar 1 Tbsp. mentega dan 1 Tbsp. minyak zaitun di atas haba yang tinggi. Tambah bawang; masak dan kacau kira-kira 3 minit atau sehingga lembut dan baru mulai coklat. Tambah bawang putih; masak dan aduk 30 saat lagi. Masukkan kembang kol, tersebar di lapisan yang lebih baik. Masak kira-kira 8 minit atau sehingga kembang kol emas, kacau sekali-sekala. Sebarkan lapisan walaupun selepas kacau.

• Langkah 4

  Kacau dalam aprikot kering, bayam, kacang, pistachios, dan garam. Masak dan kacau sehingga digabungkan. Kacau dalam sisa 1 Tbsp. mentega dan bawang hijau. Tolak sehingga mentega cair. Pindahan ke mangkuk berkhidmat. Gerimis dengan baki 1 Tbsp. minyak zaitun.

Fakta pemakanan

Per Serving: 259 kalori, (4 g lemak tepu, 2 g lemak tak tepu tak tepu, 7 g lemak tak jenuh tunggal), 10 mg kolesterol, 403 mg natrium, 28 g karbohidrat, 8 g serat, 12 g gula, 9 g protein.