Chocolate truffle tartlets | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

1 ¼ cawan tepung serba guna
¼ cawan gula
½ cawan mentega sejuk (tiada pengganti)
2 kuning telur yang dipukul
1 sudu air
4 auns semisweet atau coklat pahit, dicincang
¼ cawan krim sebat
3 sudu mentega, (tiada pengganti)
1 kuning telur, dipukul
2 sudu minuman yang dikehendaki (seperti amaretto atau kopi, praline, hazelnut, oren, raspberi, atau minuman keras ceri) atau krim cambuk
Coklat putih, cair (pilihan)

Langkah 1
Kacau bersama tepung dan gula dalam mangkuk campuran sederhana. Menggunakan pengadun pastri, potong 1/2 cawan mentega sejuk sehingga kepingan adalah saiz kacang kecil. Kacau bersama 2 kuning telur dan 1 sudu air dalam mangkuk pencampur kecil. Secara beransur-ansur kacau campuran kuning telur ke dalam campuran tepung. Menggunakan jari anda, perlahan-lahan menguli doh sehingga bentuk bola. Sekiranya perlu, tutup dengan bungkus plastik dan sejuk selama 30 hingga 60 minit atau sehingga doh mudah dikendalikan.
Langkah 2
Panaskan ketuhar kepada 450 darjah F.
Langkah 3
Bentuk doh pastri menjadi bola tiga puluh enam 3/4 inci. Seketika tekan bola ke bahagian bawah dan naik bahagian atas cawan muffin 1-3 / 4 inci ungreased. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 6 hingga 8 minit atau sehingga tepi adalah ringan. Percuma di kuali pada rak dawai. Keluarkan cawan kue dari cawan muffin; mengetepikan.

Langkah 1
Sementara itu, untuk mengisi, memanaskan dan kacau coklat semisweet atau bittersweet, 1/4 cawan krim cambuk dan 3 sudu mentega dalam periuk sederhana, sederhana dengan api kecil sehingga coklat cair. Secara beransur-ansur kacau kira separuh campuran coklat ke dalam 1 kuning telur yang dipukul. Kembalikan keseluruhan campuran kuning telur ke dalam periuk. Masak dan kacau sehingga campuran bermula untuk gelembung; keluarkan dari haba.
Langkah 2
Kacau minuman keras yang dikehendaki atau 2 sudu makan krim ke dalam campuran coklat dalam periuk. Campurkan campuran coklat ke mangkuk campuran sederhana. Dinginkan selama 1-1 / 2 hingga 2 jam atau sehingga campuran sepenuhnya disejukkan dan licin, kacau sekali-sekala. (Mentega boleh memisahkan, kacau akan menggabungkannya.)
Langkah 3
Pukul campuran coklat dingin dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana kira-kira 2 minit atau sehingga cahaya dan gebu. Campurkan campuran coklat ke dalam beg menghias dengan hujung bintang yang besar (kira-kira 1/2 inci pembukaan). Campuran paip ke cengkerang pastri. Sekiranya dikehendaki, gerimis dengan coklat putih cair.
Langkah 4
Perlahan-lahan menutupi tartlets; berehat selama 6 hingga 24 jam. Sebelum berkhidmat, biarkan berdiri pada suhu bilik selama 15 hingga 20 minit. Membuat 36 tartlets.