Isi kandungan:
Bahan-bahan
Arah
-
Letakkan mentega dan lemak dalam peti sejuk selama 10 minit.
-
Letakkan tepung, garam, dan 1 sudu teh pada papan pemotong yang besar. Campurkannya dengan jari anda untuk dicampur. Letakkan mentega sejuk dan lemak babi pada campuran tepung. Gunakan pengikis pastri atau pisau dapur besar untuk mengurangkan mentega dan lemak babi ke dalam campuran tepung. (Sesetengah mentega dan lemak babi akan dipotong dengan halus, dan beberapa akan berada dalam 1 / 2- hingga 3/4 inci kepingan.)
-
Bekerja dengan cepat, kumpulkan campuran tepung di dalam bukit. Gunakan jari anda untuk membentuk parit panjang melalui pusat. Taburkan 1 sudu air es di sepanjang parit. Dengan jari-jari yang terbalik dan tuangkan bersama campuran tepung dan air. Ulang untuk membentuk semula, taburkan air ais, dan melemparkan dan mengembang. Selepas menggabungkan 8 sudu air ais, adunan hendaklah bermula dengan rumpun. Sekiranya perlu, ulangi untuk menambah lebih banyak air.
-
Kumpulkan adunan kasar dengan pengikis pastri. Bekerja dengan cepat, gunakan tumit tangan anda untuk mencairkan (menanggalkan) kepingan adunan saiz telur, satu demi satu. Reghire doh dan ulangi proses.
-
Kumpulkan doh dalam gundukan. Balut dalam ketebalan plastik dua kali ganda. Tekan dengan telapak tangan untuk meratakan. Dinginkan sekurang-kurangnya 2 jam dan sehingga 24 jam.
-
Di atas permukaan gulung adunan yang sejuk, kira-kira 1/2 inci tebal. Berus tepung berlebihan dari permukaan adunan. Campurkan doh dengan cara ketiga, menyikat tepung dari bahagian bawah adunan apabila dilipat. Lapisan media ringan dengan pin bergulung. Bungkus doh dalam plastik. Dinginkan sekurang-kurangnya 30 minit atau sehingga 24 jam.
-
Pada permukaan terapung ringan, gulung adunan sejuk ke ketebalan 1/8 inci. Dengan pemotong bulat 3-inci, potong 24 bulatan, lakukan adunan seperti yang diperlukan. (Jika doh menjadi hangat, pindahkan ke baking sheet dan saring selama 5 minit.)
-
Sudu sendok teh yang penuh dengan mengisi di tengah setiap bulatan. Basuh pinggan adunan dengan lembut. Lipat separuh, tepi mencubit untuk mengelak. Pai pekat dimeteraikan sehingga siap dibakar.
-
Isi separuh ketuhar besi 10 inci yang penuh dengan minyak. Panaskan selama api sederhana 365 darjah F. Pai goreng, beberapa pada satu masa, kira-kira 3 minit, sehingga coklat keemasan, beralih seperti yang diperlukan untuk memasak secara merata. Tuangkan pada rak penyejuk. Sejuk sedikit; gulung gula. Hidangkan panas atau pada suhu bilik. Membuat 24 pai.
Fakta pemakanan
Per Serving: 187 kalori, (6 g lemak tepu, kolesterol 24 mg, 190 mg natrium, 19 g karbohidrat, 1 g serat, 2 g protein.Pengisian Kentang Manis
Bahan-bahan
Arah
-
Ketuhar ketuhar hingga 350 darjah F. Pada helai bakar yang dilapisi foil, panggang ubi jalar selama 1-1 / 2 jam atau sehingga sangat lembut. Sementara itu, keluarkan batang dan separuh buah kering. Letakkan dalam periuk kecil; hampir tidak ditutup dengan air. Bawa ke mendidih. Kurangkan haba; reneh, tutup, kira-kira 15 minit sehingga lembut. Sejukkan sedikit, longkang, dan cincang halus. Kacau dalam madu; mengetepikan. Keluarkan kentang dari ketuhar dan sejuk sedikit. Kupas kentang. Dalam mangkuk besar daging kentang mash sehingga halus. Campurkan dalam mentega unsalted, gula perang, garam halal, dan pala. Masukkan ara ke dalam campuran ubi jalar. Sejukkan sepenuhnya sebelum mengisi kek.
