Isi kandungan:
Cara Membuat Masakan Perancis
1. Sediakan Kentang
- Hidangan Perancis buatan sendiri yang ideal mempunyai luaran, keemasan luaran dan interior pedalaman yang mealy. Kentang Russet atau Idaho (kentang pati tinggi) akan memberi anda hasil terbaik, walaupun emas kuning, emas Yukon, atau kentang serba guna yang lain akan berfungsi. Kentang rendah pati, seperti bulat merah atau putih atau kentang baru, adalah kurang baik. Untuk empat hingga enam hidangan, mulakan dengan 4 medium baking potatoes (atau ubi jalar), atau kira-kira 1-1 / 2 paun. Biasanya kentang dikupas, tetapi anda boleh meninggalkan kulitnya. Untuk mengelakkan kentang yang dikupas dari gelap, tenggelamkannya dalam semangkuk air ais.
2. Panaskan minyak untuk menggoreng
- Adalah penting untuk menggunakan minyak yang sesuai untuk menggoreng ketika membuat kentang goreng. Sesetengah minyak, seperti zaitun dan biji rami, tidak sesuai kerana ia mempunyai titik asap yang rendah (325 ° F dan ke bawah) dan akan menghisap, menghancurkan dan memecah pada suhu rendah. Minyak dengan titik asap yang lebih tinggi (396 ° F hingga 414 ° F) yang berfungsi dengan baik untuk goreng termasuk kanola dan kacang.
- Salah satu rahsia untuk makanan yang mendalam adalah menjaga lemak pada suhu tinggi yang berterusan. Ini lebih baik dilakukan dengan menggunakan kuali berat rata, bawah dan termometer mendalam lemak untuk memantau suhu minyak. Dalam periuk ketuhar 3-kuih atau penggoreng yang ketat, minyak haba hingga 365 ° F (periuk sepatutnya tidak lebih daripada setengah penuh).
3. Goreng Kentang
- Panaskan ketuhar hingga 300 ° F.
- Keluarkan kentang dengan baik. Menggunakan tuala kertas, pat kentang dengan teliti untuk kering.
- Goreng kentang, kira-kira satu pertiga pada satu masa, sehingga lembut di pusat-pusat dan tepinya garing dan coklat keemasan, kira-kira 5 hingga 6 minit, berpaling sekali.
- Menggunakan sudu kecil, hati-hati keluarkan kentang goreng dari minyak panas dan mentransfer untuk membersihkan tuala kertas ke longkang. Taburkan dengan garam, jika dikehendaki. Pastikan kentang goreng yang dimasak hangat di kuali dalam ketuhar semasa menggoreng kentang yang masih tinggal. Klik di sini untuk mendapatkan petua lanjut
menggoreng dalam lemak.
Cara Bake Fries di Oven
Walaupun rasa dan teksturnya tidak begitu sama dengan versi goreng, kentang goreng buatan sendiri dapat dibuat dengan jernih dengan membakarnya pada suhu tinggi:
- Panaskan ketuhar hingga 425 ° F. Gariskan kuali penaik 15x10x1 inci dengan kertas kertas atau kerajang.
- Sediakan kentang seperti dalam Langkah 1 di atas. Kupas jalur kentang dan kering dengan teliti dengan tuala kertas. Letakkannya di dalam beg plastik yang boleh dipulihkan. Semburkan kentang dengan semburan masak nonstick. Campurkan 1/4 cawan parut keju Parmesan, 1/2 sudu teh paprika, dan 1/8 sudu teh lada dalam mangkuk kecil. Masukkan campuran perasa kepada kentang dalam beg; tutup beg itu. Goncang untuk melapisi kentang dengan campuran perasa. Susunkan kentang dalam satu lapisan pada kuali baking yang disediakan. Bakar selama 30 minit atau sehingga segar dan lembut apabila dicucuk dengan garpu, berpaling sekali. Jika dikehendaki, taburkan kentang dengan garam.
Resipi Fry Perancis untuk Cuba
Kami mempunyai begitu banyak resipi goreng Perancis untuk cinta. Cuba tangan anda di kentang goreng buatan sendiri atau memilih sesuatu yang baru seperti kentang goreng.
Fries Perancis Homemade Terbaik
Kentang kentang goreng manis
Ranch Fries
No-Fry Fries
No-Potato French Fries
