Cara membuat pai labu dengan labu sebenar | rumah & taman yang lebih baik

Amelia Simmons, pengarang Cookery Amerika yang diterbitkan pada tahun 1796, dikreditkan dengan resipi puding labu dalam kerak yang akan menjadi asas pai labu yang dikasihi hari ini. Walaupun labu kalengan adalah pilihan paling mudah untuk pembuatan pai, belajar cara membuat pai labu dengan cara yang lama: dengan membuat pai labu dari labu.

Cara Pilih Labu Pie

Untuk tanglung jack-o'-lantern, labu yang lebih besar, lebih baik. Ini tidak berlaku untuk labu pai. Elakkan jenis hiasan dan labu besar, yang dibiakkan untuk saiz dan kelihatan, bukan rasa. Sebaliknya, pilih mereka yang dilabel sebagai labu pai. Mereka adalah kecil, padat, dan kaya warna, dan mereka mempunyai daging yang manis dan penuh rasa. Sesetengah jenis termasuk Sugar Pie, Bay Pam, Long Island Cheese Pumpkin, dan New England Pie. Musim labu berlangsung dari bulan September hingga November. Cari labu yang bebas cacat dan berat untuk ukuran mereka. Simpan mereka di tempat yang sejuk sehingga 1 bulan.

Labu Matematik

2-1 / 2 pai pai labu = 1-3 / 4 cawan puree (bersamaan dengan satu 15-ounce boleh labu)

3-1 / 2 pai labu pai = 2-1 / 2 cawan puri

Cara Membuat Puree Labu Apabila membuat pai labu dari awal, beralih ke puree labu untuk digunakan sebagai ganti labu kalengan. Untuk membuat keputih, buat pertama kali memotong labu dan bakarnya. Ini caranya:

1. Panaskan oven ke 375 darjah F. Menggunakan pisau bergerigi yang kukuh, potong labu menjadi kepingan 5x5 inci. Dengan sudu logam besar, keluarkan benih dan tali. Buang benih atau simpan mereka untuk membuat Benih Labu Panggang.
2. Letakkan pan baking besar dengan kerajang. Susun kepingan labu dalam lapisan tunggal, bahagian atas kulit, di dalam kuali. Tutup dengan kerajang.
3. Bakar labu itu, ditutup selama 1 jam atau sehingga pulpa lembut apabila dicucuk dengan garpu. Biarkan kepingan sejuk sehingga mudah dikendalikan.

Gunakan sudu logam untuk mengaut pulpa labu dari kulit. Letakkan pulpa dalam pengisar atau pemproses makanan. Tutup dan sambung atau proseskan sehingga licin.

Petua: Anda boleh memasak dan memasak labu di hadapan. Simpan di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Atau letakkan serbuk di dalam peti sejuk beku atau beg beku dan bekukan sehingga 6 bulan. Cairkan serbuk di dalam peti sejuk untuk digunakan.

Pie Pastry dari Scratch

Kebanyakan orang menganggap keraguan itu adalah bahagian paling sukar untuk membuat pai. Walaupun ia memerlukan sedikit amalan, tender, pastri yang tidak sempurna adalah sukar untuk dicapai. Ikut arahan ini:

1. Mengikuti resipi pastri anda, gunakan pengadun pastri untuk memotong lemak (memendekkan, lemak, dan / atau mentega) ke dalam campuran tepung sehingga kepingan itu bersaiz kacang. Ini mencipta poket lemak di pastri, yang menjadikannya berkeringat.

Untuk melembapkan tepung, taburkan air sejuk es, 1 sendok makan pada satu masa, di atas sebahagian daripada campuran tepung. Tolak perlahan-lahan dengan garpu dan tolak campuran tepung ke satu sisi mangkuk. Ulang, gunakan air yang cukup untuk merata campuran tepung.

Kumpulkan campuran tepung lembap dengan tangan anda untuk membentuk bola, mengasah perlahan sehingga ia bersama.

Tepung permukaan bergulir untuk menyimpan doh dari melekat. Pukul bola pastry dengan tangan anda.

Dengan pin rolling floured, gulung doh pastri dari pusat ke pinggir dengan cahaya, bahkan sebatan untuk membentuk lingkaran 12-inci. Taburkan permukaan dengan tepung tambahan jika diperlukan.

Untuk memindahkan bulatan doh, bungkusnya di sekitar pin rolling. Memegang pin rolling di atas piring kue, membuka kue pastry, berhati-hati untuk tidak meregangkannya apabila anda melepaskannya ke dalam pinggan.

Menggunakan gunting dapur, potong doh yang berlebihan kepada 1/2 inci di luar pinggir plat pai. Lipat doh tambahan di bawah jadi doh itu walaupun dengan pinggir pinggan.

Petua: Jika anda mempunyai tempat yang nipis, gunakan beberapa sudu adunan untuk membinanya supaya kelebihannya sama seperti mungkin.

Lihat Resipi Pastry Pie Single-Crust

Cara Membuat Tepi Khas pada Piecrust

Untuk pinggir bergilir, letakkan garpu atau jari ke tepi pinggir pastri. Menggunakan ibu jari dan jari telunjuk di tangan yang lain, tekan pastri di sekitar garpu atau jari. Teruskan di sekitar lilitan pai tersebut.

Kocok Bersama Pengisi Pai

Sekarang bahawa anda mempunyai puree labu dan pastri pie yang dilakukan, mengisi adalah kerja selama 5 minit. Dalam mangkuk besar menggabungkan labu, gula, rempah, dan garam. Hancurkan telur dengan telur, dan pukulkannya ke dalam campuran labu hanya sehingga digabungkan. Kacau susu sehingga hanya digabungkan, dan tuangkan pengisian ke dalam keropos tanpa alkohol.

Petua: Untuk pai ringan, gunakan jumlah minimum rempah. Untuk rasa rempah yang lebih sengit, bungkus jumlah rempah dalam pengisian.

Baking the Pumpkin Pie

1. Panaskan ketuhar hingga 375 darjah F. Untuk mengelakkan terlalu larut, tutup tepi pai dengan foil: Potong persegi 12 inci dan lipatkan ke dalam kuarters. Potong bulatan 7 inci keluar dari pusat kerajang. Terbongkar kerajang dan letakkan pada kue, longgar membentuk foil di tepi.

Bakar pai selama 30 minit, kemudian keluarkan kerajang. Bakar selama 25 hingga 30 minit lagi atau sehingga pisau yang dimasukkan berhampiran pusat keluar bersih. Sejukkan sepenuhnya pada rak dawai. Tutup dan dinginkan dalam masa 2 jam sehingga 2 hari.

Anda boleh menggantikan puree labu buatan sendiri untuk apa-apa resipi yang memerlukan labu kalengan (bukan pengisian pai labu).

Resipi Pai Labu Kegemaran Kami

Pai Labu Terbaik-Pernah

Labu Gingerbread Pie

Labu Pie dengan Hazelnut Mousse

Idea Pai Labu

Cranberry-Pecan Caramel Topper: Campuran nut-dan-berry yang tidak memasak ini menghasilkan hiasan yang menarik untuk pai labu anda.

Dalam mangkuk sederhana menggabungkan 1/3 cawan cranberry kering dengan 3 sudu brendi atau jus epal. Biarkan campuran sekitar 15 minit; ini berisi dan melembutkan buah kering. Sir dalam 1-1 / 2 cawan pecan bahagian yang telah dibakar dan 1/4 cawan karamel-rasa ais krim topping. Anda boleh membuatnya di atas pai dan teruskan dengan segera, atau berehat puncak sehingga seminggu.

Resipi Krim Biji Sememangnya